Tant qu'à avoir un peu de temps en confinement, j'ai décidé de me remettre à bloguer sur Etre Radieuse. Depuis le confinement, j'en ai profité pour créer une nouvelle entreprise qui verra le jour à la fin juin, faire du ménage, la conception d'un studio de podcast (on vous le montre bientôt via Instagram et Youtube, si vous ne me suivez pas je vous invite à le faire, car j'y suis plus active), l'école à la maison, rattraper les formations que je mettais de côté et été chercher quelques certifications. J'ai également fait énormément d'achat de produits locaux. Et sans parler les séries Netflix. J'ai d'ailleurs réécouté Anne With An E inspiré du roman éponyme Anne, la maison aux pignons verts.

Classique canadien, Anne la maison aux pignons verts créé par l'écrivaine canadienne Lucy Maud Mongomery est un classique littéraire qui a été adapté à plusieurs reprises et au fil du temps en téléfilm et télésérie. Ce roman a été écrit en 1908. Ici au Canada, Anne est clairement le symbole canadien des grands espaces, de la liberté et également de notre littérature canadienne. 


La série Anne With an E créé par CBC raconte les aventures de la jeune Anne Shirley est disponible sur Netflix Canada et la troisième saison arrivera le 22 juin 2020. Personnellement j'ai très hâte de la voir.

Il y a plusieurs semaines, Daphné et moi avons cuisiné des plats inspirés de Anne après une trouvaille chez Winners (avant le confinement, genre en 2019): Un livre de recette qui reprend les recettes mentionnés dans le classique littéraire.  Le livre The Anne of Green Gables Cookbook: Charming Recipes from Anne and Her Friends in Avonlea présente un collection de recettes inspirées des livres mais aussi de l'époque. Donc c'est vraiment intéressant de revisiter un classique littéraire de façon gourmande, mais également une époque et des mets canadien. Pour ceux qui ne le saurait pas Anne, est Canadienne, tout comme son auteur.


Nous avons décidé de tester quelques recettes et de vous les partager. Et il y a une recette particulièrement rafraîchissante pour les journée chaude: le cordial de framboise (sans alcool, par contre immensément sucré.)

Le Macaroni au fromage

Ingrédients:

Cordiale de framboise (sans alcool)

Le cordiale de framboise était la boisson qui avait saoulé la belle Diana. Cette liqueur de framboise que Marilla gardait pour les grandes occasions et aussi en tant que médication. La recette originale était conçu dans les années 1900 pour garder les aliments durant l'hiver. Comme on le sait à l'époque c'est la fermentation et les salages qui permettaient de préserver les ingrédients.

Lecture d'été

À la même période à laquelle que nous avons trouvé le livre de recettes, nous avons écouter la série sur Netflix en famille, mais également profiter de l'occasion pour relire dans mon cas ce classique littéraire et pour faire découvrir le classique littéraire à ma fille. Plusieurs livres pour enfants au sujet de Anne sont disponible dans les différentes librairies du Québec.

Aujourd'hui, c'est la journée du Bretzel. Je l'ai appris par Google. J'étais supposé vous partager ce billet de blogue la semaine prochaine, donc j'ai décidé de le sortir et profiter de la tendance du jour.








Faire des Bretzel maison comme en Allemagne, c'est toute une aventure. Je voulais en faire à l'avance pour avoir du contenu juste à temps pour le Octoberfest et accompagner le tout de charcuterie, de choucroute et encore plus. Faire des Bretzel, c'est carrément de la boulangerie et plusieurs étapes. Par chance que Manon Lapierre (La Petite Bette) a partagé sur son site web la recette de Pretzels (Bretzels) géant. J'ai trouvé la recette vraiment bien expliquée et la vidéo qui l'accompagne est vraiment génial. Je l'ai écouté plusieurs fois, puis je l'ai même fait en écoutant la vidéo Youtube. Je vous partage la recette, mais aller sur la chaîne de Manon La Petite Bette pour découvrir ses recettes, mais aussi suivre les étapes des Bretzels.





Voici la recette des Bretzels


Ingrédients
1 1/2 tasse (375ml) d'eau tiède
2 c. à thé (10g) de sel
1 c. à table (15g) de sucre
1 sachet (8g) de levure sèche active en granule
4 1/2 tasse (625g) de farine
1/4 de tasse (60ml) de beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 c. à table d'eau
Au goût de gros sel marin ou sel à pretzel

POUR LA CUISSON
2/3 de tasse (120g), selon votre quantité d'eau de bicarbonate de soude
Une grande quantité d'eau (4 litres environ) d'eau

Préparation

1 - Dans le contenant d'un batteur à socle (ou d'un grand bol si vous voulez pétrir à la main), verser l'eau tiède, le sucre, le sel et la levure et combiner doucement. Laisser agir environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure produise une petite mousse de surface.


2 - Ajouter ensuite graduellement la farine et le beurre fondu à même le bol du mélangeur. Partir le mélangeur à basse vitesse pour combiner les ingrédients puis laisser tourner à vitesse moyenne avec le crochet à pâte pour environ 5 minutes. La boule ne doit plus coller aux parois. Extraire la boule de pâte du bol, bien huiler le bol et la remettre à reposer, sous une pellicule de plastique pour 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.


3 - Déposer la boule sur une surface de travail et la couper en huit sections. Rouler chaque section pour en faire un long rouleau d'environ 60 cm. Regarder la vidéo pour bien visualiser comment former le pretzel. Déposer chaque pretzel sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin et badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf + 15 ml d'eau.


4 - Enfourner sur deux plaques pour 12-15 minutes à 425F (220C) chaleur tournante ou 450F (230C) à chaleur régulière. Surveiller. Les pretzels doivent être d'un beau brun doré. Transférer sur une grille et laisser refroidir quelques minutes. Servir comme tel ou avec des moutardes pour faire trempette.






Tout le monde s'est régalé à la maison. Et j'ai fait des jaloux à qui j'ai envoyé mes photos.






Et pour terminer, j'ai trouvé un fait amusant en effectuant des recherches sur les Bretzels. En Allemagne, les bretzels se mangent avec de la moutarde douce fait avec du Miel, du sucre en poudre, des graines de moutardes, contrairement aux New Yorkais qui mange leur Bretzel avec de la moutarde jaune. Je n'ai pas testé la moutarde douce, toutefois, j'ai testé les pretzels avec la moutarde érable et harissa de Maison Orphée.

Le retour de l'école, le retour des dîners et des lunchs. Daphné mange à la maison pour le dîner. Pour nous, c'est son moment pour décompresser et se défouler, on marche et au besoin Simon fait le taxi. Cette semaine, j'ai eu un lunch seule avec elle, car Simon avait un rendez-vous à l'extérieur de la maison. Donc dans ces moments là, j'essaie de faire un lunch rapide qui peut se préparer d'avance, car nous avons 10 minutes de marches entre l'école et la maison et une heure de dîner. Cette semaine j'ai fait une sandwich aux oeufs sans mayonnaise et avec des avocats. Notez que je ne suis pas fan de sandwich aux oeufs, mais ceux-ci, ce sera une recette à refaire.









Ingrédients
3 gros œufs
3 c. à table de vinaigre de cidre (j'utilise le vinaigre de cidre maison Orphé citron et chili)
2 c. à thé de sucre
1 avocat mûr, écrasé
5 ml de moutarde de Dijon (j'utilise celle de maison Orphé)


Préparation
Déposer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir ceux-ci d’eau froide. L’eau devrait recouvrir les œufs d’au moins un pouce. Couvrir la casserole avec le couvercle et chauffer à feu vif pour amener l’eau à forte ébullition. Retirer du feu et laisser reposer dans l’eau 12 minutes pour de gros œufs (un peu moins longtemps pour de plus petits œufs et un peu plus longtemps pour des œufs extra gros). Vider l’eau et faire immédiatement couler de l’eau froide sur les œufs jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Déposer les œufs dans un grand bol rempli d’eau glacée.

Pendant la cuisson des œufs, mélanger l’avocat, la moutarde, le vinaigre, le sucre, le poivre et le sel dans un bol moyen jusqu’à consistance onctueuse.

L'automne est pour moi le moment idéal pour faire des biscotti. Cette semaine avec les températures plus froides et les soirées fraîches, quoi de mieux que de savourer des biscottis avec un espresso et un bon livre.

La tentation de confectionner des biscottis était plus forte que moi. Habituellement, je fais mes biscottis avec des amandes, malheureusement, j'en avais pas sous la main. Par contre, il me restait une panoplie de noix de Barù que j'avais reçu plutôt durant l'été. Alors j'ai regardé ce qu'il me restait dans l'armoire et je me suis mise à créer des biscottis aux noix de Barù, chocolat noir et citron.



Petite parenthèse sur les noix de barù qui sont disponible chez Costco Canada. Les noix de barù viennent du Brésil, elles sont riche en fibre et en anti-oxydant. Elles sont aussi issus du commerce équitable.




Ingrédients:

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
¾ tassede poudre d’amandes
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
90 ml de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à soupe d'essence de citron
1 tasse de noix de barù entières concassées (astuces, mettez, les sous un linge à vaisselle sur une surface plane et frapper les noix avec un marteau...)
6 gros carrés de chocolat lindt à 90% de cacao concassés


Préparation:

Avec les températures qui se rafraîchissent, je me suis dit que je devais vous partager ma recette de fondu au fromage. Cette recette ne demande pas de caquelon à fondue donc moins de vaisselle (je vous entend le dire: Merci Josianne). Cette fondue au fromage est vraiment gourmande. Ça fait 4 ans que Simon et moi la faisons et à chaque fois, on se dit que c'est la meilleure façon de manger une fondu au fromage.

Alors voici ma fameuse fondue au fromage que je vous ai gardé pendant 4 ans, secrète.


Ingrédient:
Une miche de pain ronde
Deux fromages Québécois à la crème très crémeux comme le Champs Fleury coupé en quartier
Du persils frais


Préparation
Préchauffer le four à 400F.

Pendant que le four préchauffe, couper les fromages, couper unique le haut de la miche de pain. Réserver le morceau du haut.

Vider le plus possible la miche de pain de la mie pour y laisser la croûte.
Réserver la mie.

Remplisser le pain vide du fromage et refermer avec le morceau du haut.
Couvrir complètement la miche de papier d’aluminium et enfourner pour environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Couper la mie du pain en petit cube.

Une fois, la fondue prête, servir dans une grande assiette (ça fait une belle présentation), retirer le morceaux du haut et ajouter le persil.

Piquer vos morceaux de pain à la fourchette et voilà, savourer.




À accompagner d'un vin blanc ou rosé, d'olives et de charcuteries.

La croûte se mange également.

Bon appétit. Si jamais vous la faites, laissez-moi savoir.

Cette semaine, j'ai décidé de ne pas me casser la tête avec les tartares, même si j'ai le super livre Tartare ta vie de Geneviève Everell fondatrice de Sushi à la maison (les produits et services) et de me procurer les produits à tartare Sushi à la maison disponible chez IGA. Pour assaisonner les tartare j'ai choisi une sauce Firebarns que j'adore: Tequila Lime. Cette sauce piquante est idéale pour assaisonner les poissons et elle se marie très bien avec un tartare saumon et fraise. Tous les produits mentionnés proviennent du Québec et ont été acheté avec nos sous.

Pour créer nos tartares d'hier nous avons acheté des kits d'assaisonnements de tartares Sushi à la maison, les tubes de saumon et pétoncles sushis à la maison.

Les kits d'assaisonnements sont super simples à utiliser et préparer, il faut dégeler les produits dans l'eau froide, mélanger et ensuite ajuster l'assaisonnement au goût. J'ai simplement ajouter une pincée de fleur de sel et j'ai mis sur la table la sauce Firebarns Tequila Lime afin qu'on puisse ajuster l'assaisonnement au besoin.




Personnellement, nous avons trouvé les kit à tartares parfait niveau goût, toutefois il manquait un peu de piquant à notre goût, donc la sauce firebarns était la bienvenue.

Nous avons accompagné le tout du cidre brut de la cidrerie Du Minot. Un cidre d’une belle robe au reflet vert et d’une fine effervescence dont toute la finesse et la fraîcheur de son nez s’expriment sous des arômes de pomme mûre, de poire, avec des notes d’épices et de mie de pain. En bouche, une explosion de fraîcheur et de grâce, relevant du parfait équilibre entre son caractère acidulé et son sucre résiduel.



Le cidre brut Du Minot est excellent à l’apéro, en cocktail ou pour faire un kir royal. Tout désigné pour les brunchs, il accompagne à merveille les crêpes salées ou sucrées. Accord parfait avec le rôti de porc aux pommes, les cuisses de canard confites ou avec un fromage affiné. L'assaisonnement des tartares était parfait pour être accompagné avec le cidre brut Du Minot.

Ce moment en amoureux a permis à Simon et moi, de profiter d'un bon repas rapide avec une bonne bouteille pour beaucoup moins cher qu'au restaurant. On parle d'environ 40$ pour deux personnes avec la bouteille de cidre. Si jamais vous avez envie de vous faire plaisir en amoureux et déguster des bons tartares, je vous conseille les produits sushi à la maison. Il y a également d'autres produits, mais j'étais réellement curieuse de tester les kits d'assaisonnements et je ne suis pas déçue.

Les avez-vous tester? Avez-vous aimer? Laissez-moi des commentaires, je suis toujours curieuse de vous lire.

Ingrédients de la salade de chou revisitée :
1 c. à soupe de sucre
1/4 tasse de vinaigre de cidre citron chili Maison Orphée
1/4 tasse d'huile d'olive pour vinaigrette Maison Orphée

L'été arrive à grand pas. En fait dans moins d'un mois c'est le solstice d'été. Le grill est probablement déjà sorti, peut-être que vous avez déjà quelques recettes de faites, mais les "party" et les réunions entre amis ou en famille autour du grill arriveront sous peu, tout comme le camping. On s'entend pour dire que des recettes, on en veut et des ingrédients d'ici aussi. C'est pourquoi je vous présente quelques produits récemment reçu pour tester.




La Maison Orphée qui offre d'excellents produits pour la cuisine, avec lesquels je suis familière, a lancé au début de mars sur sa boutique en ligne et en magasin depuis la mi-avril une nouvelle gamme de vinaigres de cidre à utiliser aussi bien en cuisine qu'en vinaigre à boire. Des magnifiques saveurs tel que : Framboise Cardamone, Citron Chili et Orange Cannelle.



Ils sont :

• Sans colorants ni agents de conservation
• Extraits naturels pour un goût frais et authentique
• Non pasteurisé, non filtré, avec "la mère"

Ils seront vos nouveaux alliés en cuisine pour préparer vos vinaigrettes et marinades, pour déglacer ou en base de sauce.

Je les ai essayé de différentes façons au fils des dernières semaines de différentes façon les vinaigres pour vous offrir quelques idées recettes pour l'été. Sauce, Confiture, marinade, cocktails et plus encore.


Sauce BBQ

Lorsque je cuisine la semaine, j'ai ce que j'appelle des recettes de pasta de semaine. T'sé des recettes faciles à réaliser en quelques minutes qui sont aussi pratique que du restau et avec des aliments frais. Récemment on a beaucoup coupé les restaurants sauf si c'est pour un événement médias auxquels nous sommes invités ou quelque chose d'exceptionnelle.

Juste pour vous dire, dans les derniers mois, on a commandé une pizza en 3 mois, on a préféré acheter 2 pizza de Stefano (qui sont excellentes en passant) à l'épicerie. Même sans rabais c'est moins cher que la pizza du restaurant.

J'ai développé quelques recettes rapides inspiré par une visite en mars dernier de ma cousine Danielle et son mari Gilles. Depuis ce temps, j'ai adopté l'idée, des pâtes vite faite, crudités ou salade en accompagnement et voilà.

Lundi dernier j'ai fait une recette vite faite et simple à réaliser. Après j'ai réalisé que tous les ingrédients pour cette recette était pratiquement tous Québécois : spaghetti Catelli, Steak de Bacon F. Ménard, huile d'olive maison d'Orphée et aromates de basilic des Fermes Trudeau. Oh et c'est vrai, du parmesan de Saputo que j'ai ajouté par la suite au service.

Je vous laisse la recette et j'espère que ça deviendra un classique chez vous. La recette est pour 2 personnes et demi, il vous est possible de doubler et tripler la recette. Et c'est une recette très approximative...


Ingrédients :
La moitié d'une boîte de spaghetti de marque Catelli
Un paquet de bacon steak de F. Ménard que vous taillez en dés.
De l'huile d'olive maison d'Orphée au goût.
Aromate de basilic des fermes trudeau au goût
Ail émincé
Flocons de piment au goût
(Parmesan et olives facultatif)
Sel poivre au goût

Préparation
Faire cuire les spaghetti selon les indications sur la boîte. Pendant que les pâtes mijotent, à feu moyen doux, réchauffer l'huile en y ajoutant les flocons de piment et l'ail. Ajouté le bacon. Une fois que les pâtes son cuites égouttées les et ajouter les au mélange d'huiles. Ajouter les aromates de basilic. Mélanger, salé poivré. Ajouter le parmesan et servir.

Bon appétit.

Pour ceux qui me connaissent de très près, vous savez que je suis une fan des produits Arctic Gardens. Cette semaine j'ai vécu toute une aventure... J'ai participé à une compétition culinaire signée Arctic Gardens pour découvrir leurs nouvelles trempettes Poivron rouges et de style Sud-Ouest qui s'ajoute à la succulente trempette aux épinards.




Reconnue pour ses mélanges de légumes surgelés faciles à cuisiner, Arctic Gardens continue d’innover en proposant deux nouvelles trempettes riches en légumes, en légumineuses et en vitamines. Sérieusement, j'ai goûté aux trempettes et j'ai été agréablement surprises.

Bien plus que des trempettes, les délicieuses variétés de style Sud-Ouest et Poivrons rouges sont divisées en pépites individuelles qui s’avèrent polyvalentes et pratiques comme il est possible d’utiliser seulement la quantité requise, que ce soit en collation ou encore intégrées à des recettes. La preuve dans le vlog que nous avons durant l'événement cette semaine. Et en prime, nous avons gagné la compétition culinaire!



Lors de l'événement, notre équipe la intégré avec des croustilles et des avocats.



Durant la semaine nous l'avons intégré la trempette au poivron rouge à un plat de couscous et saucisse merguez. Elle a remplacé notre traditionnel trempette de humus en collation et même de condiment dans nos sandwich et wrap. Il y a mille et une façon de les utiliser et elles sont hyper polyvalentes.

Mes mixtes favoris que j'ai essayé cette semaine: 
Trempette Épinard, pâtes et ricotta
Trempette Épinard, Saumon futé, fromage à la crème, concombre en wrap
Trempette poivron rouge dans du couscous
Trempette Sud-Ouest en avocat farcis (avec quelques crudités c'est délicieux)


DES TREMPETTES À UTILISER... À TOUTES LES SAUCES!




Avec leur format portionné en pépites de 20 g pratique et convenable et pouvant se conserver au congélateur à long terme, dites adieu au gaspillage! Servies sur des craquelins ou avec des crudités,
les nouvelles trempettes Arctic Gardens se consomment également chaudes et sont toutes indiquées pour agrémenter pâtes, viandes ou toute autre préparation culinaire.

À découvrir et à adopter.


Pour plus de recettes visitez: https://www.arcticgardens.ca/fr/recettes/

Hier je vous ai parlé d'un vin rosé, le Simboli  pour le vindredi. J'avais fait quelques bouchées de Saumon fumé pour accompagner le vin rosé. Rien de plus simple que les bouchées de Saumon fumé qui sont sur cette photo. Tellement facile que je suis certaine que vous les ferai pour votre prochaine réception.


Ingrédients:
Un concombre coupé en tranche environ l'épaisseur d'un craquelin
De la sauce tzaztiki (maison ou du commerce)
Du saumon fumé
Des olives kamalata.
Des quartier de citron au goût pour la décoration et le service.

Préparation:
Déposer sur chaque tranche de concombre un peu de sauce tzatiki puis le saumon fumé. Garnir au goût d'olives. Servir avec des citrons.


Voilà c'était pas plus compliqué que ça. des fois je change les olives par des câpres et parfois j'ajoute des oignons caramélisé à l'érable. Laissez votre créativité. Bon appétit.

Plus sérieusement, je vous ai préparé une radieuse recette de mochi glacé citron vanille qui sera selon moi, meilleure que celle du commerce et moins cher que d'acheter le tout en paquet de 6 à l'épicerie.

Voici la vidéo de la préparation des mochi glacé citron vanille.

Lorsqu'on parle de club piscine, j'ai encore le jingle des années 90 dans la tête. Cette semaine j'ai assisté à un renouveau pour Club Piscine Super Fitness, qui ne vend plus que des piscines et des "jacuzzi", oh que non et ce qui suit pardonne le jingle des années 90 et Club Piscine Super Fitness rentre dans une nouvelle aire: Dorénavant, Club Piscine offre une sélection de BBQ et Grill à en rendre jaloux Steven Raichlen. En plus d'offrir une impressionnante sélection de BBQ et Grill, Club Piscine Super Fitness offre tout pour créer votre cour arrière de rêve.

Jeudi dernier, notre famille a assisté au lancement de cette impressionnante sélection présenter par Club Piscine Super Fitness qui se sont associés entre autre à deux marques de confiance en matière de cuisine: Broil King et Kitchen Aid. Cette soirée a été inspirante pour l'été et ça été un peu le coup de l'envoie des événements de presse d'été. On se croyait vraiment l'été l'espace d'une soirée. Si j'ai des magnifiques photos pour cet article, c'est qu'il s'agit des photo de Geneviève Giguère.



Pour souligner l'événement, un BBQ a été organisé avec nul autre que le spécialiste de l'anarchie culinaire, Bob Le Chef.






Bob nous a concocté d'excellentes grillades qui nous ont permis de découvrir l'efficacité des produits Broil King.








Felipe St-Laurent, l'illustre BFF des BBQ avec ses excellentes saucisses signées Ils en fument du bon est venu se joindre à ce lancement.





Et en plus il y avait une magnifique table sucrée avec des petits gâteaux en formes de BBQ et Hamburger, des brochettes de jujubes ainsi que des cake pop en forme de pogo. Ça nous a donné des idées nous-même pour un futur BBQ à la maison et Daphné en a profité pour se sucrer le bec.




Ce fut une soirée vraiment inspirante autant pour la décoration d'été et extérieure que culinairement parlant. Parlant de cuisine, Bob Le Chef nous a offert une délicieuse recette du Sandwich Philly cheesesteak revisité pour le grill: Les Ké-Bob au Philly Cheese Steak. Idéal pour votre BBQ cet été et je la partage avec vous.

Ké-Bob au Philly CheeseSteak par Bob Le Chef

Ingrédients pour 4 grosses brochettes
600g de cubes de boeuf (onglet de préférence)
16 champignons blancs (environ 2 casseaux)
1 gros oignon coupé en morceau
1 gros poivron vert ou rouge coupé en morceau
1/2 tasse de mayonnaise (maison ou du commerce)
2 cuillère à soupe de sauce sriracha (tu peux en mettre moins ou plus dépendant à ta tolérante à la "piquanteté")
Le jus d'une demi lime
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 1/2 tasse de cheddar fort râpé
sel et poivre au goût

Préparation

1.Sur les pics à brochettes, assembler à intervalle: champignon, poivron, oignon boeuf. Répéter 4 fois par brochette.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sriracha et le jus de lime. Mariner les brochettes dans ce mélanger (pour de meilleurs résultats, mariner toute une nuit).
3. Dans une casserole, fondre le beurre et incorporer la farine pour faire un roux (je le sais c'est pas roux pantoute, mais c'est comme ça que ça s'appelle!)
4.Verser le lait peu à peu en fouettant jusqu'à ce qu'il soit tout incorporé. Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (la sauce devrait être un peu plus liquide qu'une béchamel habituelle. Si ce n'est pas le cas, ajouter un peu de lait.
5. Pendant que la sauce est encore chaude, incorporer le fromage et mélanger jusqu'à temps qu'il soit fondu.
6. Sur le grill chaud, cuire les brochettes de chaque côté (environ 2 minutes par côté). Si on aime notre viande plus cuite, la transférer sur un endroit moins chaud du grill. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson.

Servir avec la sauce à côté ou en asperger directement sur les brochettes. Servir avec des napkins et non des ustensiles.



Mes collègues de chez LongueuilBlog on écrit un article qui parlent plus des produits et moins de la soirée sur le lien suivant: http://longueuilblog.com/longueuil/ca-sent-le-printemps-ca-sent-le-bbq-chez-club-piscine-super-fitness/

On se revoit bientôt! Et je lance l'appelle, mais une collaboration estivale avec Bob Le Chef et Felipe St-Laurent, sur etreradieuse.com il me semble que ça serait le fun.

Un gros merci à Geneviève Giguère  pour les magnifiques photographies de la soirée. Je vous invite à visiter son site https://www.genevievegiguere.com/


Crédit photo: Geneviève Giguère

Lorsque je me retrouve seule avec Simon, très souvent je cuisine des tartares. Cette semaine afin de célébrer le lancement de son serveur FIVE M (GTA RP) et le fait qu'il a dépassé les 5500 vues sur Twitch, nous avons décidé de faire un tartare de boeuf à l'effigie de l'image de son personnage principal sur Five M et de sa chaîne Twitch dont le slogan est Dans le luxe et l'arrogance. J'ai donc créé un tartare de boeuf au fromage bleu (avec saucisson).



Ingrédients:
300g de boeuf coupé en brunoise (petits dés)
100g de fromage bleu coupé en petits dés
100g de saucisson Lawrence (épices à steak de Montréal) de la charcuterie Pork Shop coupé en petits dés
1 cuillère à thé de sauce soya
1 cuillère à table d'huile d'olive
1/4 de cuillère à thé d'épice à steak de Montréal
1/4 de cuillère à thé de Sriracha
Poivre au goût.

Préparation
Une fois tous les ingrédients coupés, vous n'avez qu'à mélanger, ajuster l’assaisonnement au goût et servir. Vous pouvez accompagner de croûtons et de frites.

Résultat: Savoureux, décadent, mais surtout luxueux et arrogant.

Pour le serveur Five M, le stream Twitch de Simon et suivre Simon, visitez http://simonr191.com

Sans ça, vous pouvez toujours me voir sur Instagram avec le nom @etreradieuse

La semaine dernière, j'ai commencé une tradition: Voyager autour de la table. Depuis décembre que j'avais envie de cuisiner un met monégasque, le Barbajuan avec la recette de Alain Ducasse qui se trouve sur le site le point.fr. Pourquoi je ne les ai pas cuisiné avant, car air de rien, cette recette prend quand même un certain temps à exécuter et il faut que je trouve le temps de cuisiner des recettes plus longue. En étant la fondatrice d'une agence marketing web et maman d'une fillette de 5 ans, il est parfois difficile de trouver du temps pour cuisiner une longue recette.


Tout à commencé avec un fond de ricotta de la veille après avoir réalisé un plat de semaine signé Ricardo. J'ai écris ricotta sur Google et avant d'appuyer sur la touche entrée je me suis souvenu, qu'il y en avait dans les Barbajuan. Le Barbajuan est un ravioli monégasque farci aux bette à carde verte (blette verte), épinards, poireau et ricotta entre autres.



Ça fait 4 ans qu'on se dit que nous aimerions voyagé à Monaco. Alors un soir, au lieu de faire nos valises, nous avons voyagé autour de la table en mettant la main à la pâte et cuisinant 2 plats monégasques : le Barbajuan et un artichaut farci.

En faisant mes recherches sur la cuisine Monégasque, je me suis rendue vite compte qu'il y avait une cuisine avec beaucoup de plats végétarien (non végétalien ou végan, mais bien végétarien) ainsi que des plat de poisson et fruits de mer. On y trouve vraiment une inspiration française dans la cuisine monégasque mais également italienne. Lorsque nous avons été faire l'épicerie pour les recettes, Simon m'a dit qu'il n'avait jamais vu autant de verdure dans le panier: Bette à carde verte, poireaux, épinard, artichauts et j,en passe. C'est vrai que c'était un panier très vert.



Afin de voyager nous avons mis une nappe blanche et sortie la belle vaisselle.



Voici les recettes cuisiné :

Barbajuan d'été par Alain Ducasse

Dans quelques semaines à peine nous changeons de saison et le printemps arrive. Qui sort son BBQ dès que la neige fond? Je sais qu’il y en a plusieurs et même certains en font l’hiver. Pour certains, ce sera bientôt le temps de sortir son BBQ ou acheté et de faire le premier BBQ de l’année. En collaboration avec Passion Feu, je vous offre une recette de simple mais complètement savoureuse de BBQ idéale pour le printemps: Du porc à la coréenne à l’érable. Il fallait y ajouter la saveur populaire de la saison l’érable.




Ingrédients
Marinade

2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail (hachées grossièrement)
4 tranches de gingembre (hachées grossièrement)
2 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoise
2 cuillères à soupe de vin de riz chinois (ou de sake)
(facultatif) 1 cuillerée à soupe de flocons de piment coréen


Épaule de porc de 2-3 lb (coupée en longues lanières de 3 pouces)


Glaçage

2 cuillères à soupe de sirop d’érable
restes de marinade



Préparation
Chauffer le BBQ à 325F.
Cuire le porc pendant 15 minutes d'un côté, puis le retourner pendant 10 minutes.
Vérifiez le thermomètre à viande. La température devrait être autour de 145F.
Si ce n’est pas le cas, conservez la viande plus longtemps jusqu’à atteindre la température interne.
Une fois que la température interne a atteint une température interne de 145F, nous avons glacé 4 à 5 fois, retournant la viande toutes les minutes pour éviter les brûlures.
Lorsque la viande est rouge, collante et légèrement brûlée, retirez-la du barbecue et laissez-la reposer 20 minutes sur une assiette avant de la découper.
Une fois la viande reposée, coupez-le et dégustez!