S'il y a quelque chose de pratique et qui coûte pas cher à faire maison ce sont les pâtes. Faire des pâtes maison, ça peut être assez long, donc je vous conseille de les faire un dimanche où vous décidez de rendre votre vie plus radieuse et de facilité votre menu de la semaine. C'est tellement un bon dépanneur d'avoir des pâtes fraîches dans son congélateur et l'agrémenter d'une sauce de son choix: Sauce à spaghetti, arrabiata, a la norma, marinara, carbonnara, pomodoro, etc. Tellement de possibilité.

Une des pâtes les plus facile à faire selon moi et qui prend que 3 ingrédients ce sont les gnocchi. Ça prend deux trois grosses pommes de terre, de la farine et du sel.

Cette semaine j'ai voulu faire mes fameux gnocchi pour la Saint-Valentin et il me restait des patates douces. Deux grosses patates douces. Alors j'ai décidé de faire mes gnocchi à la patate douce. Attention, la recette est assez longue à faire, donc prévoyez environ 3h pour la réaliser.  La quantité de gnocchi et le nombre de portion peuvent varier)

Ingrédients:
2 patates douces moyennes
2 tasses de farine tout usage (ou de riz si vous avez des intolérances - attention si les patates douces très grosses prévoir environ 4 tasses de farine.)
Sel au goût.

Préparation:
Préchauffer le four à 420F. Une fois le four à la température désirée, mettre les patates douces avec la pelure sur une plaque à cuisson et enfourner pour 50 minutes (Attention, si les patates douces sont très grosses, laissez un peu plus longtemps). Une fois que les patates douces sont prêtes, laisser les reposer une vingtaine de minutes. Enlever la pelure, puis réduire en puré. Mélanger à la farine et au sel. Enfariner votre espace de travail avec de la farine ou encore de la fécule de pomme de terre. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Diviser la pâte et en faire des boudin. Couper la pâte en morceau d'environ 2 centimètre. Passer les morceaux sur une plaque à gnocchi. Pas de plaque à gnocchi, tourner les gnocchi sur le dos d'une fourchette.

Se garde au frigo 3 jours et au congélateur jusqu'à 4 semaines dans des contenant hermétiques.

Avant de servir avec votre sauce préférée, vous devez les cuirs dans une eau bouillante salée pour 3 à 4 minutes.





À servir avec votre sauce préférée.

N'oubliez pas de me suivre sur Instagram pour plus de contenu et fréquent.

Hey bonjour chères radieuses et cher radieux.
Je sais... ça fait longtemps. Comme on dit en anglais: "Life Happen!"
Dans mes objectifs de 2019, j'avais dit que je me remettrais à écrire un article par jour. oupsie... #Fail! J'ai aussi de la difficulté à faire mes 3 vidéos pour ma chaîne YouTube. En même temps, j'avais des priorités plus importante tel que prendre soin de ma maison, avec un gros ménage, qui est loin d'être fini, de la maison de la façon de Marie Kondo et prendre soin de ma famille avec la grippe. Un moment donné, j'ai choisi mes combats et j'ai décidé de revenir un week-end de tout repos avec une nouvelle gamme de produit de pain qui m'a été offerte et des recettes.

Cette semaine j'ai reçu les pain de la boulangerie Stonemill afin de les tester. Je me suis dit que le pain, c'est le meilleur ami de nos hivers Québécois, alors je me suis dit pourquoi pas vous parler de pain. Pensez au grilled cheese avec une soupe aux tomates?

Le pain c'est synonyme de Confort Food. Je ne suis pas fan de pain généralement, mais le nouveau pain Stonemill Cuisiné Lentement est, comme son nom l’indique, un pain conçu avec soin dont la cuisson est à fermentation naturelle lente. Offerts en quatre saveurs délicieuses, soit blanc (le pain blanc je garde ça pour les hot chickens et les grilled cheese), quinoa et lin, chia et multigrain, ces pains sauront vous ravir puisqu'ils sont source de nombreux éléments nutritifs. Adieu le sentiment de culpabilité! 



J'ai trouvé l'emballage vraiment charmant et au goût du jour. Le pain Stonemill est également au goût du jour et avec des grains entiers tel que le Quinoa, le lin et les graines de chia. Autant Simon, Daphné que moi, nous avons réellement apprécié le pain, surtout celui aux graines de chia et celui Quinoa et lin.

C'est bon mangé du pain, néanmoins à mon avis ça prend des recettes pour les accompagner ou les garnir. Je vous offre mes meilleurs recettes pour accompagner le pain Stonemill que j'ai élaboré pour le plaisir (et parce qu'il faut manger de toute façon). Des recettes pour ce sentir radieuse (ou radieux) sans la culpabilité d'avoir manger des "carbs". C'est la quantité et la qualité qui fait la différence en matière de culpabilité. Les recettes que je vous présente ont des légumes et des bons grains.

Potage Brocoli et Pois accompagné d'une toast au Saumon Fumé



Ingrédients du Potage
2 tasses de pois vers surgelés
2 tasses de brocoli
4 tasses de bouillon de poulet ou de légume
1 cuillère à table de sel de céleri
sel poivre au goût.

Ingrédients Toasts de saumon fumé (6 toasts)
3 tranche de pain Stonemill Quinoa et lin coupé en 2
100g de yogourt grec nature
Aneth frais au goût
le jus d'un demi citron
150g de saumon fumé
sel et poivre au gout
garnir de betterave marinée coupée en petits dés

Préparation
Amener avec ébullition le bouillon. Ajouter le brocoli et les pois. ajouter le sel de céleri. Laissez mijoter environ 15 minutes à feu moyen.

Pendant que le potage mijote, toaster le pain. Mélanger le yogourt, l'aneth, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de yogourt sur le pain puis le saumon. Ajouter les bettraves.

À l'aide d'un robot culinaire (ou d'un vitamix ou d'un pied mélangeur), réduire en purée très lisse le mélange du potage. Saler et poivrer au goût.

Pour les curieux: L'assiette pour les potages avec le bol vient de chez Stokes. Malheureusement, elle est discontinuée.


Bruschetta 



Ingrédients
Pain Stonemill chia ou quinoa et lin tranché en 2 ou en 4
6 tomates fraîches coupé en dés
1 gousse d'ail haché finement
basilic et persil frais finement haché
Parmesan
Chapelure italienne ou levure alimentaire
huile d'olive
sel et poivre au goût

Préparation
Préchauffer le four à 400F. Mélanger la tomate, l'ail, les fines herbes, un peu de parmesan, sel et poivre. Laissez reposer.

Sur une plaque à cuisson, déposer un papier à cuisson et les tranches de pain.

Badigeonner le pain avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le mélange de tomates. Saupoudrer le pain de parmesan et de chapelure.

Enfourner pour 10 à 15 minutes. Servir avec un filet d'huile d'olive et saler poivrer.

Si vous n'êtes pas fan de tomates, essayez ma recette avec du poivron rouge. Le goût est tout aussi exquis.




J'espère que je vous ai inspiré quelques recettes. Laissez-moi en commentaires votre avis sur mes recettes. J'adore lire vos commentaires. Pour plus de détails sur les produits Stonemill, je vous laisse le lien: www.boulangeriestonemill.com.

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Avec les grands froids, une bonne soupe c'est toujours apprécié. Encore plus lorsqu'elle est confort food. Récemment j'ai fait une délicieuse soupe au cheddar, brocoli et bacon.

Ingrédients
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 35%
8 oz de fromage cheddar orange
1 brique de fromage à la crème
2 gousse d'ail
1 bouquet de brocoli blanchi et haché grossièrement
sel poivre au goût
Bacon coupé en petits cubes (j'ai choisi le steak de bacon F. Ménard, car la coupe est un peu plus épaisse et qu'il n'y a pas de sucre ajouté comparativement à d'autres bacon sur le marché.)

Préparation
Dans un filet d'huile, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'elle soit de colorations doré.
Ajouter le bouillon de poulet.
Amener à ébullition le bouillon de poulet.
Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant soit environ 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le fromage à ma crème et la crème 35%.
Amener à ébullition.
Retirer du feu.
Ajouter le cheddar et le brocoli. Bien mélanger jusqu'à ce que le cheddar soit bien fondu.


Servir en ajoutant le bacon en guise de garniture.

Vous pourriez également ajouter des noix de Grenoble concassées et légèrement si vous voulez expérimenter une garniture plus croustillantes.

Bonne appétit

L'article qui suit est une idée de ma Mini. Alors qu'on faisait un vidéo sur Cook It, Daphné m'a dit tout doucement à l'oreill: "Maman, ça serait le fun de faire un vidéo où on fait des petits gâteaux à la citrouille ensemble."

C'était un lundi, le jeudi, nous avons fait les fameux cupcakes à la citrouille.



La recette était d'inspiration d'un gâteau aux carrottes, avec un crémage au fromage et caramel que nous avons décoré de pop corn au caramel.




LA RECETTE DE CUPCAKES À LA CITROUILLE ET GLAÇAGE AU CARAMEL SALÉ
environ 12 petits gâteaux.





INGRÉDIENTS


2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
Une grosse pincée de sel (ou de fleur de sel à l'érable)
Épice tarte à la citrouille au goût (une part égale des épices suivantes: Gingembre, Muscade, Cannelle, Girofle)
3/4 de tasse de sucre
2 œufs
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 de tasse d’huile végétale
1/2 de tasse de lait d’amande
3/4 de tasse de purée de citrouille

Connaissez-vous le Nergi? Ma fille appelle ça le raisin poilu, j'appelle ça le mini Kiwi… en fait le Nergi est un un petit fruit similaire que j'ai découvert l'an dernier et que j’ai consommé en tant que collation et même préparé le matin sur un bol de smoothies en guise de décoration comestibles. T'sé les fameux bols de smoothies comme sur Instagram ou Pinterest. C'est aussi facile de l'intégrer dans des brochettes de fruits ou même dans des recettes de poisson comme des sushis, du tartare et des Poké Bowl...





Dans le cadre d'une collaboration avec Nergi, je vous invite à le découvrir à votre tour et à vous partager une recette avec le Nergi. Si vous ne connaissiez pas le Nergi, vous risqueriez de devenir accro tout comme notre famille.




Voici 6 bonnes raisons de devenir accro au Nergi




1-Nergi c’est la collation de choix : le petit fruit Nergi se déguste à tout moment de la journée. C’est le fruit nomade par excellence. Il est facilement transportable dans sa barquette de de 170g. C'est environ l'équivalent d’une barquette de framboise.




2- Nergi, c’est un petit fruit prêt à l’emploi. Contrairement à d’autres fruits, le petit fruit Nergi se croque directement avec sa peau fine et comestible. Aucune préparation nécessaire (e.g. nul besoin d’éplucher, couper, etc.)




3- Le petit fruit Nergi s’inscrit parfaitement dans les nouveaux modes de vie healthy des consommateurs. C’est une option excellente pour la santé avec ses vitamines et minéraux. C'est “lit” de manger des Nergi.




4- Pour vous donnez une idée voici les valeurs nutritives…

o Valeurs nutritives :

Pour 100g de fruits frais entiers :

3,6 gde Fibres

5,28 mg de Vitamine E

52,5 mg de Vitamine C

268 mg de Potassium

45,9 mg de Calcium

29,4 mg de Phosphore

19,4 mg de Magnésium




5- Il ne pousse pas toute l’année. La récolte se fait entre le 20 août et le 10 septembre. Donc on peut en faire une tradition automnale.




6- Il se conserve 3 jours sur le comptoir et une semaine au frigo. Afin d’éviter le gaspillage penser à faire des belles brochettes de fruits, des toast à l’avocat et Nergi avec des graines de chia, etc.




Intéressant non…

Une fois qu’on y a goûté, difficile de s'arrêter.




Récemment, ma fille a débuté la maternelle et elle vient à tous les jours dîner. Que ce soit un grilled-cheese, des pâtes ou peut importe ce qu’elle mangera, j’aime qu’elle mette un peu la main à la pâte. Avec un dîner de 1h20, cela nous permet de faire des belles recettes, parfois, je fais la préparation à l’avance et il nous reste qu’à les assembler. C’est ce que nous avons fait lorsque nous avons fait notre recette de Poké Bowl au Nergi. Habituellement dans les poké que nous faisons, nous utilisons la mangue ou l’ananas, même récemment du melon d’eau en période estivale. Pour l’automne et à fin de mettre de l’avant les saveurs automnales, nous avons décidé d’y mettre des carottes et de la betterave locale avec des Nergi. Pourquoi pas?




Pour vous faciliter la vie vous aurez besoin d’une Mandoline et un cuiseur à riz.

RECETTE DE POKÉ BOWL AUTOMNAL AU NERGI
Pour 4 personnes




Ingrédients:

Poké Bowl:

170g de Nergi

2 grosses carottes râpées en julienne à la mandoline

2 grosses betteraves râpées en julienne à la mandoline

1 concombre râpé en julienne à la mandoline
500g de poisson fumé au choix (pour cette recette j’ai choisi un saumon fumé à l’érable local)

1 avocat coupé en tranche

Des pousses de tournesol au goût

1 tasse de riz au jasmin

1 cuillère à thé de vinaigre de riz

Une pincée de sel





Sauce:
4 cuillères à table de sirop d’érable

1 cuillère à table d’huile de sésame grillé

4 cuillères à table de sauce soya ou d’amino de noix de coco

Graine de sésame et graine de chia au goût

Préparation:
1- Avant de commencer la recette, Cuire votre riz au jasmin selon les indications en y ajoutant le vinaigre de riz et une pincée de sel.

2- Couper en julienne à l’aide de la mandoline les carottes, les betteraves et le concombre.

3- Couper en gros cube (si ce n’est pas déjà pré-couper) le saumon fumé

4-Couper les Nergi en 2

5- Mélanger tous les ingrédients de la sauce

6- Laisser reposer le riz 2 à 5 minutes

7- Assembler les bols en commençant par le riz. Mettre les aliments restant en ranger, voir le vidéo ci-dessous.




Voici un vidéo de ma fille et moi qui assemble un Poké Bowl au Nergi.









Le résultat: DÉLICIEUX





Les Nergi sont disponible jusqu’à la mi-novembre et vous pouvez les trouver chez Provigo et IGA. Pour plus d’infos visitez: nergi.info


Déclaration : Cet article a été rendu possible grâce à Nergi. L’association à cette marque a été fait, car elle cadrait avec mes valeurs et mes opinions. Les opinions que je partage sur ce blogue sont mes propres opinions.

Bonjour les radieux et les radieuses.
Cette semaine, j'avais envie de passer un peu plus de temps avec ma fille. C'est la dernière année que je vais pouvoir me permettre de prendre quand je veux ma fille à la garderie ou lui faire manquer la garderie... On s'entend que l'an prochain avec l'école, je ne pourrai plus me permettre de prendre une journée avec elle pour faire de la popote ou de la pâtisserie. Elle va avoir les journées pédagogiques pour compenser.

Pour passer un peu de temps avec ma fille, j'ai décidé de cuisiner avec elle les dessert de Petit Lapin par Vivian Nguyen, fondatrice de la fameuse pâtisserie petit lapin.



Les Desserts de Petit Lapins sont des recettes végétaliennes, sans gluten et sans allergènes. Car comme nous le savons... Qui a dit qu'allergies alimentaires ne pouvaient rimer avec desserts?

La créativité et la détermination de Vivian Nguyen lui ont permis de créer des petites douceurs exemptes de gluten et d'allergènes prioritaires, dont les arachides, les noix, les œufs, les produits laitiers, le blé et le soja. Pains, muffins, madeleines, macarons, choux à la crème, biscuits, beignets, cupcakes et, bien sûr, gâteaux d'anniversaire: elle livre ici les secrets de plus de 50 recettes gourmandes et simples à réaliser. Succombez (enfin!) aux délices qui vous font envie et profitez pleinement du plaisir d'assouvir votre dent sucrée, en toute sécurité!


Nous avons feuilleté ensemble le livre la veille, il fut difficile de choisir une seule recette car elles semblaient tout à fait délicieuses. Nous sommes tombée sur une recette qui nous semblait facile (et c'était le cas). Nous avons recréé la recette de Biscuits aux sucre de Petit Lapin et nous l'avons fait pour vous sur vidéo.




Vous pouvez retrouver la recette complète ainsi que d'autres recettes gourmandes en vous procurant le livre Les Desserts de Petit Lapin aux Éditions de l'homme.

Bonjour les radieuses (et les radieux).
J'ai décidé, il y a quelques semaines, de revenir à la création de contenu et de m'occuper de notre division média. Ce choix je l'ai fait pour revenir à ce que je fais de mieux, inspirer et créer du contenu. C'est ce que je vais faire aujourd'hui. Je vais vous confier quelque chose que seul  les gens très proches de Simon et moi savent. Dans la dernière année avec le lancement de Neomedias Agence Marketing et suite à une très mauvaise décision d'affaire en 2016, mon année 2017 a été vraiment instable financièrement. Nos revenus à Simon et moi ont diminué de plus de moitié. Nous avons cumulés plusieurs dettes et des retards importants sur plusieurs factures. Ben oui! Malgré l'expérience on s'est planté. Il a fallu faire des choix. Avec mon Instagram vous ne l'auriez pas devinez, ni avec mon blogue et ma chaîne YouTube. Quand on est dans une situation un peu plus précaire, on ne veut pas nécessairement en parler, ni l'afficher sur les réseaux sociaux. J'étale ce que je veux étaler sur les réseaux sociaux. Nous étions plutôt occupé à créer de nouvelles entreprises dont Neomedias, au lieu d'étaler nos problèmes sur les réseaux sociaux. 

Aujourd'hui j'ai décidé de tout étaler sur mon blog et sur un débat qu'il y a eu cette semaine sur le coût moyen de l'épicerie par famille. En fait... Cette semaine, Le Journal De Montréal a lancé un débat avec le dispensaire alimentaire de Montréal, faire vivre une épicerie au budget restreint pour l'équivalent de 210$ par semaine à une famille de 4 c'est-à-dire deux adultes, un ado et un enfant/pré-ado! Vous pouvez lire l'article complet en cliquant ici. La famille choisie dépensait le double en épicerie par semaine.

Suite à ce dossier, François Lambert, oui millionnaire, avec deux ados, a réagi (et avec raison), qu'il est difficile de concevoir qu'une famille peut dépenser 200$ et plus par semaine pour son épicerie. Je suis de son avis, qu'il soit millionnaire ou non, il y a des choix à faire et de l'éducation à faire sur la préparation des repas.

Notre situation familiale n'est pas la même, mais Simon a une bonne fourchette, se resservir d'un plat est chose fréquente et c'est rare qu'on a des restes. Pour Simon, je calcule qu'il équivaut à 2 adultes. Ma Mini a un appétit plutôt mixte, des fois elle peut manger 2-3 assiettes, d'autres fois la moitié d'une. Pour ma part, je dirais que j'ai plutôt un appétit normal. Notre épicerie moyen nous coûte entre 50$ et 70$ par semaine. Rarement j'ai une épicerie qui dépasse les 200$, si c'est le cas c'est parce qu'il y a des gros spéciaux sur plusieurs produits et je fais le plein. Et ce sont surtout des bases pour des recettes: Légumineuses, tomates en conserve, pâtes alimentaires, couscous, riz, gruau, etc.

Chez nous, il est rare que nous achetons du pain, pour nous ce n'est pas nécessaire dans notre alimentation et le plus possible, le moins d'aliments transformés. Il y a des journées spéciales où nous allons acheter des sucreries et en consommer, mais de manière générale, les fruits remplaces le dessert ou bien c'est yogourt. En passant un dessert n'est pas nécessaire. Nous ne consommons pas de lait de vache, mais du lait d'amande (ma fille et moi sommes intolérantes au lactose et plusieurs études prouvent que le lait de vache n'est pas la meilleure solution pour l'être humain). Notre alimentation parfaite serait une alimentation de type paleo. Même en étant 100% paleo, notre épicerie nous coûtait entre 75$ et 100$ par semaine, rarement au-dessus. Vous pouvez même en juger en regardant mes recettes paleo.

Épicerie à moins de 75$

François Lambert dit qu'il est possible de faire une bonne épicerie à 75$ pour la semaine dans l'entrevue qu'il a accordé à Denis Lévesque suite à sa publication Facebook où il a fait une épicerie de 50$ avec des ados pour la semaine. Il dit même qu'être cassé avec 75$ par semaine il ferait une bonne épicerie. Je suis de son avis. Je vous ai fait une vidéo pour vous montrer pour moins de 75$ et même avec des frais de ramassage de l'épicerie en ligne ce qu'on peut avoir.

Ce qu'on a pour moins de 75$

Voici ce que nous avons acheté ce matin chez Provigo pour moins de 70$ ( Avant les frais de ramassage. En faisant mon épicerie en ligne la veille, donc je n'ai eu qu'à aller la chercher.)



2 poulets pour 10$ (environ 8 repas (mais un sera congelé) + du bouillon de poulet maison avec lequel je fais des soupes repas)
1 paquet de viande haché (qui va servir pour une grosse batch de chili et une autre recette)
1 paquet format familiale de légumes surgelés sans nom (ça dépanne et en hiver ils sont mieux que plusieurs légumes qu'on trouve en épicerie et moins coûteux)
1 paquet champignon
1 paquet de maïs
Des légumineuses de type haricot (2X)
Yogourt sans lactose (2X)
lait d'amande (2X)
Des oeufs
Des fruits frais (pommes 4lbs pour 5,99$ et des framboises pour 2$ la chopine)
2 boîtes de penne

Voici la facture.


En prime j'ai reçu 2 bananes et deux bouteilles d'eau. Hey je vais pouvoir faire du dessert genre biscuits aux bananes avec de la farine de coco et des amandes.

Ce que j'avais déjà avant de faire l'épicerie (Congélo, frigo et armoire)

une partie de ce que j'ai dans mes armoires, frigo et congélo

Dans mon congélateur j'ai du poisson, de la viande à fondue, des steaks, des légumes surgelés et sûrement quelques surprises.
Dans mon frigidaire du mozzarella, des condiments de toute sortes.
Dans mes armoires j'ai du riz, du couscous des légumineuses, des tomates en conserves, des pâtes, des escargots, du fond de volaille en poudre, plusieurs épices, vinaigres, huiles, gruau, sucre, farine etc. (On est foodies un peu chez nous)

Manque d'éducation sur les choix

Bien que les médias et les nutritionnistes sur le web pointent du doigt la malbouffe, elle reste encore très accessible au niveau prix. Manger du Kraft Dinner une fois de temps en temps, il n'y a rien de mal à ça, toutefois il y a des choix plus nutritifs. Lors du débat entre François Lambert et Virginie Larivière du Dispensaire Alimentaire de Montréal à Denis Lévesque, il n'y avait qu'un seul point à l'argumentaire de Madame Larivière, elle disait que la pauvreté ce n'est pas un choix et que les gens n'ont pas le choix de dépenser autant dans leur épicerie. Je ne suis pas d'accord. Dans la vie, il y a des choix, tu peux frapper un mur, mais si tu ne te relève pas et que tu décides de rien mettre en oeuvre pour te sortir de là, bien tu vas rester là. Sur mon site personnel josiannebrousseau.com j'ai écrit un article Être Riche est un choix.

Suite à notre mauvaise décision d'affaire de 2016, Simon et moi avions deux choix, retourner faire un 9-à-5, pas avoir notre qualité de vie et la liberté ou bien se relever et reconstruire autre chose. C'est de là qu'est né Neomedias. Dans la vie, peu importe que ce soit personnel, social, pécuniaire, professionnel et même alimentaire il y a des choix à faire. Je trouve sincèrement que notre société manque d'éducation face au choix. Personne n'impose la pauvreté à quelqu'un, il peut avoir des malchances, mais il faut vraiment savoir réagir aux aléas de la vie. J'ai été mère monoparentale un an avant d'être à temps plein avec Simon et je peux vous dire que je réussissais très bien à manger, ma fille aussi et on mettait le même montant  (même un peu moins). Malgré les coups durs, le budget réduit, on a réussi à très bien manger parce qu'on est créatif et débrouillard dans la cuisine et qu'il y a des bases que tout le monde devrait savoir comme réutiliser la carcasse de son poulet pour en faire un bouillon, ou encore, qu'un poulet entier et les grosses pièces de viande reviennent beaucoup moins coûteuses que de la viande découpée par le boucher et suremballer. On devrait aussi savoir qu'il faut des bases en cuisine comme des épices, des huiles, légumineuses, tomates en conserves, etc. Et de stocker ceux-ci lorsqu'ils sont en spéciaux.

Il faut se poser des questions si les chips, les biscuits, l'alcool et le jus sont essentiels à la santé! La réponse est non, c'est que quelques semaines vous allez survivre.

On devrait être éduqué en conséquence et apprendre à cuisiner... Oh c'est vrai, ce cher gouvernement a enlevé les cours d'économie familiale qui étaient pratiques (et surtout en milieu défavorisé) pour apprendre justement à faire de la cuisine à partir de rien. C'est la base du quotidien se nourrir et gérer un budget. J'ai déjà lu quelque part que l'ignorance d'un peuple nous garantit sa soumission. Et on peut le voir dans des romans dystopiques comme 1984 de George Orwell (un excellent roman en passant). Et la citation suivante me revient: L'Ignorance c'est la force. On dirait que ça vient contredire ce que je viens d'énoncer, mais pourtant c'est le contraire, ça vient le renforcer.

En gardant un peuple ignorant qui ne se pose pas de question et qui ne remet rien en question que ce soit les livres, l'école et les médias de masses, le peuple reste ignorant et le gouvernement à le contrôle. Et comme dans 1984, c'est fortement encouragé par notre société... "J'ai entendu dire que... à TVA nouvelles..." peux-tu vérifier d'autres sources que TVA nouvelles et ensuite faire le choix de ta propre opinion svp. C'est pareille dans ton épicerie et ta cuisine. Si le dispensaire alimentaire de Montréal te dit que ton épicerie est supposé de te coûter 200$ semaine pour une famille de 4, est-ce que tu vas les croire? Est-ce que ton épicerie est obliger de coûter 200$ par semaine?

On va se le dire, on est aussi dans une société de consommable jetable rapide. Il est plus facile d'acheter et jeter que de réutiliser. Comme François Lambert l'a mentionné dans un de ses statuts Facebook, cuisiner est rendu difficile. Je suis totalement en accord avec lui... Parce que prendre le temps de réfléchir, d'avoir de la débrouillardise, de l'initiative et surtout de la patience sont des denrées très rare. Il faut comprendre que pour cuisiner ça prend de la réflexion, de la débrouillardise (je n'ai pas tel ingrédient et ça ne me tente pas d'aller à l'épicerie, par quoi je peux le remplacer), l'initiative de le faire et d'être patient.

Les relations sont aussi affectés, pas juste la nourriture. Les gens sont impatients, voir naïf et préfère contacter quelqu'un par Tinder plutôt que de prendre le temps de connaître la belle fille dans l'autobus ou dans ses relations dites amicales. Simon avant de me fréquenter était sur Tinder et n'auraient jamais penser que j'avais de l'intérêt pour lui. Pourtant j'en avais. C'est la même chose pour notre épicerie, on est tenté par quelque chose, mais on n'ose pas l'essayer et on l'oublie dans le fond de l'armoire. Faire son marché et cuisiner est devenu une tâche tellement ordinaire et lourde qu'on oublie ce qu'on peut cuisiner ou comment on peut accompagner un simple poulet et le réutiliser pour plusieurs recettes.

Il faut  faire le choix de revenir à l'essentielle de la cuisine et réapprendre les recettes de bases de nos grand-parents, c'est-à-dire, faire son bouillon de poulet ou de légume maison, faire un potager l'été (ça se fait en pot), faire des recettes en grande quantité, etc.

Des touski ou des askia

Si vous n'êtes pas familier avec les touski ou des askia, ce n'est pas du russe, mais plutôt une touche d'humour avec la prononciation québécoise de ce qui suit: Tout ce qui reste (Touski) et À ce qu'il y a dans le frigo (Askia). Plusieurs familles gaspillent au niveau alimentaire et oublient qu'elles ont des choses dans le fond des armoires pouvant servir à des bases de recettes. J'ai même déjà fait des ramens pimpé avec des boulettes de viandes, des crevettes et du bouillon de poulet chaud avec des légumes. C'était complet comme repas, pourtant c'était un touski.

Prendre exemple sur Manon Lapierre, La Petite Bette.

L'an dernier (et même cette année), Manon Lapierre, vlogueuse pour la Petite Bette a fait un vidéo on vide la dépense, c'est-à-dire faire quelques semaines sans rien acheté sauf les essentiels et faire avec ce qu'il y a dans le frigo, congélo et armoire et de vider le tout. On devrait tous le faire. Nous même l'avons fait à plusieurs reprises. Voici son vidéo.

Regarder les soldes

On devrait prendre une heure à regarder les soldes avant d'aller faire l'épicerie ou comme moi, faire son épicerie en ligne pour tenir son budget et ne pas acheter d'excès. Avec l'épicerie en ligne, il est encore plus facile de se ternir à sa liste d'épicerie et son budget sans acheter plus. Il y a aussi les boîtes économiques de plusieurs boucheries qui permettent d'avoir de la variété au niveau de la viande à moins cher.

Choisir des aliments de la saison

En plus de manger plus santé, les aliments de saisons sont plus économiques. Par exemple les oranges sont plus abordables en janvier, tandis que les petits fruits en juin et juillet. Et le marché public c'est l'idéale pour ça.

Acheter des plus gros formats et moins d'emballage

Le yogourt en petit format tout mignon coûte souvent plus cher que le yogourt en gros format. Et c'est pareille pour tout. La brique de fromage est moins cher lorsqu'elle est plus grosse. Il y a aussi le suremballage pour lequel vous payez.

Faire des viandes séchés maisons

Chez nous on est amateur de charcuterie. Oui de charcuterie. Il y a quelques semaines nous avons fait des saucissons de porcs séchés (la recette de Manon Lapierre). Les filets de porc étant en spécial, nous a coûté 18$ et nous avons pu faire 6 saucissons. Le coût est revenu à 3,50$ le saucissons en calculant le sel et les épices et en épicerie un saucisson de la même grosseur nous aurait coûté un peu plus que le double même en spécial. Vous pouvez voir ma vidéo pour la confection de viande séché maison, vous pouvez également le faire avec du boeuf ou du canard. La seule chose qui est vraiment longue dans cette recette ce sont les temps d'attente.

Recevoir à petit prix.

Depuis quelques temps j'ai décidé de recevoir les gens avec de belles assiettes peu coûteuse: Lasagne (et en plus il en reste tout le temps), spaghetti, une recette de mon arrière-grand-père que je vous dévoile plus loin dans ce billet, des grosses pièces de viande dans la mijoteuse ou du poulet. Quelques accompagnements et le tour est joué.

Mon menu cette semaine:

Voici à quoi mes repas vont ressembler cette semaine.


Les soupers
Samedi - Chili (une grosse batch fait à mijoteuse dont une partie va être congelé)
Dimanche -Poulet à la marocaine, couscous et légumes
Lundi -Poulet style BBQ avec riz au légumes (la carcasse du poulet va servir pour faire un bouillon de poulet et des soupes repas)
Mardi -Bol de poisson style poke (tataki de thon avec le poisson que j'avais déjà, sur lit de riz avec des légumes)
Mercredi -Pâtes aux légumes et poulet
Jeudi - Un souper restant (avec le karaté c'est parfait, juste faire réchauffer les restes)
Vendredi ou samedi - Quelque chose avec la viande à fondu... peut-être le macaroni chinois de ma mère.

*Il y a au moins un repas que nous ne sommes pas à la maison... et cette semaine le mardi et le week-end Mini est chez papa. Quand nous en avons pour deux, nous en avons souvent pour trois, même quatre.

Seulement 1 poulets sur 2 vont être consommés. Il va me rester un poulet pour la semaine suivante.

Les déjeuners vont être des omelettes ou bien du yogourt, fruit et granola.

Collations: Muffins et/ou biscuit maison

Les dîners vont être une soupe repas ou du riz et poissons. Et je crois qu'on a un dîner à l'extérieur.
Mini dîne à la garderie. Nous avons trouvé un sac neuf de pépites de dindes assaisonnées en fouillant dans le congélateur.

Et admettons que j'ai le goût d'aller bruncher, j'ai trouvé 3 endroits à Longueuil où ça me coûte moins de 25$ pour deux. Ces endroits sont mentionnés sur Longueuil Blog (qui nous appartient) dans le billet nommé Bruncher à 20$ (pour deux ou plus) à Longueuil.

Avec 75$ par semaine en épicerie on peut très bien manger et avec 20$ pour une sortie restaurant également.

Nous allons documenter le tout au long de la semaine sur ma chaîne YouTube. N'oubliez pas de vous y abonner en cliquant ici pour rien manquer.

Des recettes simples et peu coûteuses

Voici quelques recettes de bases faciles à réaliser. Plusieurs peuvent également servir à la préparation de plusieurs repas.


Bouillon de poulet maison

Ingrédients
8 à 12 tasses d'eau
la carcasse de deux poulets
quelques feuilles de laurier
sel & poivres au goût

Préparation
Laissez mijoter de 2 à 4h à feu moyen tous les ingrédients dans un gros chaudron. Laissez reposer, filtrer avec un tamis.

Si vous avez des herbes fraîches sous la main tel que du persil et du thym ajoutez-les. Vous pouvez également le faire à la mijoteuse.

Peut se conserver au congélateur.


Bouillon de légumes maison

Vous avez des pelures et des dit déchets de légumes. Congelez-les et faites vous un bouillon de la même façon que vous auriez fait le bouillon de poulet mais avez vos restants de légumes.

Les bouillons peuvent servir dans plusieurs recettes dont des potages, des mijotés, des soupes repas.




Mon arrière-grand-père a élevé 12 enfants avec ce macaroni au fromage (nous ils nous en reste toujours)

Mes arrières-grand-parents étaient un peu avant-gardiste selon ce que j'en sais. Mon arrière-grand-père mettait la main à la pâte pour les repas. Il y a une célèbre recette de macaroni au fromage dans notre famille et en plus j'ai une anecdote de mon secondaire à vous raconter. Au secondaire j'étais très impliquée dans ce qui était Cinéma et arts. Un jour, on faisait une vidéo pour un concours d'Halloween de film d'horreur et notre petite troupe était 12. J'appelle ma mère, vers midi pour lui dire qu'on serait 12 pour souper. Devinez ce qu'elle a servi pour toute la gang? Du Macaroni au Fromage de mon arrière-grand-père. Cette recette sauve des vies. Mon arrière-grand-père a élevé 12 enfants avec cette recette, alors attendez-vous à des restes. Se mange très bien réchauffé le midi suivant (et même meilleur).

Ingrédients
Une boîte de Macaroni Long
Une petite boîte de tomates étuvées
Une cuillère à soupe de beurre
1 gros fromage Cracker Barrel fort coupé en gros cubes
1 petit Petit Québec orange coupé en gros cubes
1 petite bouteille de V8 (ou marque maison)
1 petite boîte de purée de tomates
1 petite boîte d'eau (utilisé la petite boîte de purée de tomates comme mesure)
Sel & poivre au goût
1 cuillère à thé de sucre


Préparation
Faire cuire dans l'eau salé bouillante durant 3 minutes le macaroni. Égoutter le macaroni, le mettre dans le chaudron. Mettre une cuillère à soupe de beurre. Mettre le reste des ingrédients et mettre au four à 350F avec couvert pendant une heure. Au bout d'une heure, brasser. Remettre au four pour 30 minutes couvert. Ensuite laisser dans le four 30 minutes avec le four fermé.





Les pâtes alla puttanesca de la famille Novalli

Anncdote face à cette recette, je l'ai eu en héritage de la mère de Patrick Novalli qui a collaboré longuement pour etreradieuse. Je l'ai reçu avec le livre la cuillère d'argent qui est remis aux jeunes épouses italiennes. Il faut dire que la mère de Patrick avait de fort espoir que lui et moi formions le couple idéal. Chez Patrick il était 8, soit 6 enfants 2 adultes. Élevé à l'italienne, toute la famille mettait la main à la pâte, brunchait chez leur Nonna le dimanche et mettait en conserve leur tomate. Sans parler des délicieux dimanche popote en famille. Ça c'est une belle façon d'économiser du temps et de l'argent. Les pasta alla puttanesca signifie littéralement et clairement pâtes à la putain. Il y a du mystère concernant le choix du nom, mais plusieurs italiens que je connais disent que c'est un peu notre équivalent du touski et à la base avec des aliments moins frais et en conserve. Un bon dépanneur et peu coûteuse et rapide. J'y vais généralement à l'oeil.


Ingrédients
500g spaghetti
14 oz de tomates entières en conserve ou en pot
4 filets d'anchois dans l'huile
1/2 tasse d’olives noires siciliennes dénoyautées
1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes
2 gousse d’ail, émincée
2 c. à soupe d’huile d’olive extravierge
1 c. à table de petits câpres, rincées
1 piment Chili séché entier
3 c. à soupe de persil frais émincé
Sel et poivre au goût

Préparation
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Émincer les gousses d ‘ail. Dans une grande très poêle style, chauffer l’huile d’olive l’ail, les câpres et les anchois sur feu moyen 1 à 2 minutes. Pendant la cuisson, briser les filets d’anchois à l’aide d’un cuillère ou spatule de bois. Ajouter les olives, le piment Chili et continuer la cuisson. Ajouter les tomates.
Continuer là cuisson environ 10 minutes pour laisser épaissir en remuant de temps en temps.
Dès ébullition, ajouter les pâte à votre casserole d’eau salés et cuire 4 minute ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Dès qu’elles soit cuites, égoutter et ajouter les pâtes à la poêle. Ajouter plus ou moins 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Bien mélanger et servir aussitôt parsemer de fromage Parmesan râpé et déguster!



J'ai également plein de recettes abordables dans ma section recette sur EtreRadieuse.com

Pour terminer... Ce n'est pas tous les millionnaires qui mangent du caviar, du foie gras et des huîtres et qui vont chez Toqué, Queue ou Europea à tous les jours. J'ai déjà croisé Pier Karl Péladeau et Julie Snyder dans mon adolescence chez LaFleur à Brossard. Julie avait pris la version végétarienne des hot dogs, ça m'avait marqué, car j'avais pris la même chose avant qu'elle arrive.

Bonjour les radieuses (et les radieux)!
Ce week-end c'est le super bowl et un client de Neomedias Agence Marketing Web avait envie de vous partager du contenu dit commun, car il s'agit d'une recette, juste à temps pour le Super Bowl. Pour cette recettes vous allez voir besoin des produits de la gamme patates parfaites par Patate Dolbec, plus précisément, les minis. Les minis parfaites, sont tout simplement mignonnes et tellement bonnes! Elles sont prêtes à cuire, sans épluchage, cuisent rapidement pour les repas sur le pouce! Elles sauront ravir toute la famille qui en redemanderont assurément! Essayez les bouillies, en papillote, coupées en deux et rôties à la poêle avec vos épices préférées! Et pour les bouchées de pommes de terres au bacon, elle est tout simplement parfaite.







INGRÉDIENTS
1 livre de pommes de terre la gamme Mini pomme de terre parfaite de Patates Dolbec
2 1/2 cuillères à café de sel kasher, divisé
1 1/2 cuillères à café de romarin frais émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre fraîchement moulu
Bacon épais de 1 livre
8 onces de crème sure
1 à 3 cuillères à café de sauce piquante
Sel et poivre


Préparation
Disposez une grille au milieu du four et chauffez à 400 ° F. Laver et sécher les pommes de terre. Hacher les en morceaux de 1 pouce, en gardant les morceaux à peu près la même taille, même si elles ne sont pas exactement la même forme. Mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne,
couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Assaisonnez l'eau avec 2 cuillères à café de sel. Une fois que l'eau commence à bouillir, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 3 à 4 minutes. Vous voulez que les pommes de terre soient cuites presque, mais pas complètement, afin
qu'elles ne se désagrègent pas au cours des prochaines étapes. Égoutter les pommes de terre et les mettre dans un grand bol. Ajouter le romarin, l'huile d'olive, le reste du sel et quelques grains de poivre et mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées.

Couper les lanières de bacon en trois. Envelopper chaque morceau de pomme de terre dans un morceau de bacon, en le fixant avec un cure-dent. Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'une feuille d'aluminium espacée d'un pouce ou deux. Vous devrez peut-être faire cuire les pommes de terre en deux fois. Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes, puis retourner chaque morceau. Cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit bien cuit et croustillant comme vous le souhaitez.

Mélanger la crème sure et la sauce piquante dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Empiler les bouchées de pommes de terre sur une assiette et servir le long de la trempette.

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La patate du Québec, elle est toute simple, accessible et disponible à l’année! Et en prime, je suis certaine que vous avez de belles histoires autour de la patate à raconter. La pomme de terre contient de superbes qualités et vertus, le saviez-vous? Protéines, Fer, Potassium, Vitamine C & fibres. Incroyable non! Ce légume a du vécu! Il a sauvé des peuples entiers de la famine et aujourd’hui, il est toujours là, dans son immense variété et fait le bonheur de plusieurs grands chefs! Cuisiner la patate entre amoureux, en famille, entre amis de mille et une façon, elle fait toujours le bonheur des petits et grands! Finalement, elle est grandiose! Vous voulez être certain de bien la cuisiner ? Choisissez la gamme parfaite!


La gamme Parfaite de Patates Dolbec :


Les propriétés des pommes de terre diffèrent selon chaque variété. Afin que vos recettes soient réussies à tout coup, il suffit de choisir la variété qui convient pour chaque usage. Pour un résultat optimal, les pommes de terre choisies pour une utilisation en particulier devraient toujours être une variété conçue pour cette utilisation. De plus, des pommes de terre de grosseur uniforme sont idéales pour assurer une cuisson égale. Allez-y, faites le test avec notre gamme « Parfaite » et ses quatre types de pommes de terre minutieusement sélectionnés pour vous faire cuisiner comme un chef!


Patates Dolbec est une entreprise familiale qui a su se tailler une place de choix dans le monde de l’agro-alimentaire grâce à un travail acharné, une passion indéfectible envers l’agriculture et une équipe dynamique qui allie expérience et esprit innovateur dans la culture de la pomme de terre depuis 50 ans! Les 125 collègues de travail forment une équipe visionnaire ou chacun à son rôle important à jouer pour répondre aux valeurs de l’entreprise soit, service-qualité-sécurité alimentaire- respect et entraide. Patates Dolbec est constamment en recherche de nouveaux procédés pour améliorer la qualité et l’offre des produits offerts. Possédant 10 000 acres de terre en rotation, un centre d’emballage ultra-moderne – le plus moderne en Amérique du Nord – et plusieurs sites d’entreposage, la culture des pommes de terre et de diverses céréales sont au cœur de notre passion! Impliqué socialement dans sa communauté, Patates Dolbec est également soucieuse de son environnement avec sa vision durable et zéro déchet. Vous avez envie d’en savoir plus? www.dolbec.ca tout y est!

Bonjour les radieuses (et les radieux)!
La semaine de relâche arrive à grand pas et je n'y échappe pas. Il y a des tonnes de trucs à faire, mais lorsqu'on a des enfants et qu'on veut rester chez soit, je crois que l'idéale c'est de faire des activités inusités à la maison. Et parlant d'activité inusité, des recettes de familles c'est toujours ce qu'il y a de mieux? Le confort food, des pommes de terre, etc. Est-ce que vous avez une recette de patates qui a marqué votre enfance? On s'entend pour dire que le Québec, c'est un peu comme la Russie, la patate elle fait partie de notre culture culinaire et elle est bien enracinée. C'est également ce qu'affirme le site epatantepatate.ca, un micro site dédié à la patate du Québec et également sur le site de Patates Dolbec. Quand j'entends le mot "PATATE", j'ai la chanson de Patrick Groulx "Petites Patates" et celle de Mononc' Serge "C'est bon les patates" qui me viennent en tête. Probablement que ces deux chansons québécoises ont marqué mon adolescence et c'est pour ça que lorsqu'on parle de patates, c'est la première chose qui me traverse l'esprit. Si je vais plus loin dans mes souvenirs avec le mot Patate... ça me rappelle les patates pilées du frère de la petite Annie qui les faisaient avec des grumeaux à ce que j'ai entendu dire. Ce qui m'a encore marqué le plus, et mea culpa, probablement à cause de ma dent sucrée par moment, ce sont les bonbons aux patates. Les bonbons aux patates est un dessert assez classiques au Québec. Qui ne connaît pas encore à ce jour les fameux bonbons aux patates?

Le bonbon aux patates est une friandise à base de pomme de terre (dit patate), de sucre en poudre et de beurre d'arachide, bref un délice!





Voici la recette de bonbons aux patates et pour qu'elle soit totalement réussi, j'ai utilisé la gamme Patates Parfaites de Dolbec. Et j'ai acheté le tout avec mes propres sous.

Recette de bonbons aux patates avec la gamme parfaite de Patates Dolbec

Un bonbon aux patates réussi mérite d'utiliser des produits frais et de qualité comme les produits patates parfaites de  Patates Dolbec.

Ingrédients 
1/4 tasse de purée de pommes de terre lisse avec les patates purée parfaite de Patates Dolbec et froide (sans beurre ni lait)
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
3 tasses de sucre à glacer
1/3 tasse de beurre d'arachide croquant

Préparation 

1. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre et la vanille. Ajouter le sucre à glacer peu à peu, avec une cuillère de bois, pour obtenir une pâte souple, mais qui se tient bien.

2. Saupoudrer un plan de travail de sucre à glacer. Pétrir la purée quelques minutes, pour lui donner la texture dune pâte à tarte. Sur un papier parchemin, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 14 x 8 po.

3. Réchauffer le beurre d'arachide au micro-ondes quelques secondes et le répartir sur la pâte. En soulevant le papier, enrouler la pâte pour former un rouleau d'environ 14 po de long. Glisser sur une plaque et réfrigérer environ 1 heure. Couper en une vingtaine de tranches de 1/2 po (idéalement avec un couteau humecté).

4. Garder dans un contenant hermétique. La recette se congèle.

Voilà!

Est-ce qu'il y a des souvenirs culinaires avec la patates que vous aimeriez partager en commentaire? Peut-être la recette de soupe parmentier de votre grand-mère ou les patates rissolés de votre père? Partagez-les! J'ai bien hâte de les lire.

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La patate du Québec, elle est toute simple, accessible et disponible à l’année! Et en prime, je suis certaine que vous avez de belles histoires autour de la patate à raconter. La pomme de terre contient de superbes qualités et vertus, le saviez-vous? Protéines, Fer, Potassium, Vitamine C & fibres. Incroyable non! Ce légume a du vécu! Il a sauvé des peuples entiers de la famine et aujourd’hui, il est toujours là, dans son immense variété et fait le bonheur de plusieurs grands chefs! Cuisiner la patate entre amoureux, en famille, entre amis de mille et une façon, elle fait toujours le bonheur des petits et grands! Finalement, elle est grandiose! Vous voulez être certain de bien la cuisiner ? Choisissez la gamme parfaite!

À propos de la gamme Parfaite de Patates Dolbec :

Les propriétés des pommes de terre diffèrent selon chaque variété. Afin que vos recettes soient réussies à tout coup, il suffit de choisir la variété qui convient pour chaque usage. Pour un résultat optimal, les pommes de terre choisies pour une utilisation en particulier devraient toujours être une variété conçue pour cette utilisation. De plus, des pommes de terre de grosseur uniforme sont idéales pour assurer une cuisson égale. Allez-y, faites le test avec notre gamme « Parfaite » et ses quatre types de pommes de terre minutieusement sélectionnés pour vous faire cuisiner comme un chef!

À propos de Patates Dolbec

Patates Dolbec est une entreprise familiale qui a su se tailler une place de choix dans le monde de l’agro-alimentaire grâce à un travail acharné, une passion indéfectible envers l’agriculture et une équipe dynamique qui allie expérience et esprit innovateur dans la culture de la pomme de terre depuis 50 ans! Les 125 collègues de travail forment une équipe visionnaire ou chacun à son rôle important à jouer pour répondre aux valeurs de l’entreprise soit, service-qualité-sécurité alimentaire- respect et entraide. Patates Dolbec est constamment en recherche de nouveaux procédés pour améliorer la qualité et l’offre des produits offerts. Possédant 10 000 acres de terre en rotation, un centre d’emballage ultra-moderne – le plus moderne en Amérique du Nord – et plusieurs sites d’entreposage, la culture des pommes de terre et de diverses céréales sont au cœur de notre passion! Impliqué socialement dans sa communauté, Patates Dolbec est également soucieuse de son environnement avec sa vision durable et zéro déchet. Vous avez envie d’en savoir plus? www.dolbec.ca tout y est!



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Et bien entendu, je vous invite à me suivre sur les médias sociaux!
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À bientôt les radieuses! (et les radieux)



Déclaration: J'ai écrit ce billet pour créer du contenu librement pour un client de Neomedias Agence Marketing Web (L'agence que j'ai fondé avec mon conjoint)- Patates Dolbec, afin d'améliorer leur présence web.  

Bonjour les radieux et les radieuses!
Il me vient à l'esprit comment un simple changement de mentalité peut déplacer des montagnes dans votre vie. Je passe beaucoup de temps à parler à des femmes qui ne sont pas là où elles veulent être dans leur vie. Elles sont frustrées, fatiguées et se cachent derrière des excuses. J'avais l'habitude d'être là aussi, renversée et atteinte facilement par les mots des autres. Les choses ont beaucoup changé depuis et mon mot d'ordre pour 2018 c'est d'élever ses standards, de viser plus haut et d'avoir un mindset différent.

En 2017, j'ai lancé plusieurs projets dont mon agence marketing web Neomedias et des blogs où les gens peuvent devenir collaborateur comme Mamanmtl.com et longueuilblog.com. Ensuite... J'ai lancé josiannebrousseau.com il y a quelques mois pour le côté plus succès, web et entrepreneur et etreradieuse.com sera beaucoup plus lifestyle. Toutefois, il y a des fois que le lifestyle chevauche l'entrepreneur et dans la dernière année j'ai négligé deux choses dans ma vie: L'alimentation et bouger. Je me sens un peu fatiguée de mon année 2017. C'est pourquoi que j'ai décidé en 2018 de me remettre à manger 100% paleo car une bonne alimentation fait toute une différence sur le succès et l'entrepreneur. Alors cette année... je me nourris au succès et dans tous les sens.


Quand je voyais des gens vivre leurs rêves, je me demandais leur secret. Quel truc ont-ils su que je n'ai pas fait? Mais la vérité est que j'étais celui qui me retenait. La peur et l'inquiétude dirigeaient mes décisions et déformaient ma vision.

Si vous vous sentez coincé ou ne faites pas le progrès que vous voulez dans votre entreprise ou dans votre vie, posez-vous ces trois questions:

1. Quelles sont les caractéristiques de la femme que je veux être?

2. Quels traits est-ce que j'ai qui pourrait me rendre unique et extrêmement réussi sur le marché?

3. Pourquoi ne revendique-t-on pas mon but et qu'est-ce qui m'arrête maintenant?

Imaginez à quel point votre vie pourrait être différente si vous poursuiviez votre appel avec un sentiment d'empathie et sans crainte de ce que les gens pensent. Imaginez ce que vous pourriez réaliser si vous vous sentiez confiant et soutenu par d'autres femmes qui vous encouragent.

Afin d'avoir l'énergie et la concentration dont vous avez besoin pour ce voyage, vous devrez également vous nourrir bien. Les trois recettes suivantes sont un bon début:

Soupe repas Minestrone Paleo

Cette soupe est remplie de légumes qui vous rempliront pendant des heures - parfait pour les femmes qui travaillent de longues journées! Ça se fait avec le meilleur ami de la mompreneur... c'est-à-dire... La mijoteuse.

Il contient 3 ingrédients puissants contre le cancer (patate douce, chou frisé, épinard) et beaucoup de puissance pour stimuler le cerveau.

J'aime jeter quelques champignons dans la dernière heure de cuisson pour plus de saveur.

Ingrédients


- 1 patate douce coupée en dés
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 2 échalotes, coupées en dés
- 28 oz de bouillon de poulet biologique en boîte (l'échanger contre du bouillon de légumes pour en faire un végétalien)
- 14,5 onces de tomates biologiques, coupées en dés
- 2 gousses d'ail

- ½ tasse de chou frisé biologique, haché avec les tiges retirées
- 1 tasse d'épinards frais biologiques
- 2 feuilles de laurier

Épices:
- 2 cuillères à café d'origan
- 1 cuillère à café de persil
- 1 cuillère à café de romarin
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à café de basilic
- 1 cuillère à café de thym
- ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne

 Préparation
Mélanger les ingrédients du fond dans la mijoteuse.
Hachez 2 gousses d'ail et ajoutez à la mijoteuse.
Ajouter le bouillon de poulet et les tomates (y compris le jus).
Ajouter le reste des ingrédients.
Ajouter des épices.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6-8 heures.


Poisson en croûte de noix de pécan



Les noix de pécan sont riches en graisse insaturée saine et juste une poignée par jour peut abaisser le «mauvais» cholestérol.Ils contiennent également plus de 19 vitamines et minéraux. De plus, cette recette se combine très rapidement, ce qui signifie moins de temps dans la cuisine!

Ingrédients
- 2 filets de poisson (le flétan et le saumon sont mes préférés pour cette recette)
- 1 oeuf battu
- 1 tasse de pacanes
- 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1/2 cuillère à café de persil séché
- 1/2 cuillère à café d'estragon séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût

Préparation
Préchauffer le four à 375.
Ajouter les noix de pécan, la noix de coco et les assaisonnements à un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez des miettes.
Fouetter l'oeuf dans un grand bol séparé à fond plat.
Mettre en place une station de trempage avec un bol d'œufs et une petite plaque de miettes.
Manteau le poisson dans l'oeuf, puis couvrir dans des miettes. Déposer sur une plaque antiadhésive ou une plaque à biscuits recouverte d'une feuille d'aluminium recouverte d'huile de coco.
Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Servir avec des légumes et de l'avocat.


Toast pour booster le cerveau





Le pain à grains germés est le pain le plus riche en nutriments que vous puissiez avoir. En plus de prévenir la maladie, l'incorporation de plus de cumin dans votre alimentation peut réduire la glycémie et améliorer la digestion. Aucune femme occupée et surtout productive n'a le temps pour un estomac dérangé.

Ingrédients
- 1 tranche de pain d'Ézéchiel (les grains germés sont meilleurs parce qu'ils sont à faible indice glycémique)
- ½ avocat mûr
- Sel rose de l'Himalaya
- Facultatif: filet d'huile d'olive extra vierge, cumin moulu et poivre

 Préparation
Faire griller du pain des deux côtés.
Écraser l'avocat avec une fourchette.
Saupoudrer  du sel rose de l'Himalaya.

Accompagner d'oeufs pochés.

Crédit photo: Neomedias Agence Marketing Web

Bonjour les radieux et les radieuses!
Ceci est ma dernière publication de 2017 en lien avec la campagne #PouletCa. Tout au long de l'année 2017, j'ai aimé partager avec vous des recettes et en apprendre d'avantage sur l'élevage des poulets Canadien. J'ai aussi bien aimé créé des concours en lien avec les poulets. Une belle année bien chargée et cette campagne avec le poulet et j'ai été réellement contente de partager ce contenu grâce à ce programme d'influenceurs.  Pour cette dernière, on m'a demandé de créer une recette pour l'apéro ou le fameux hors d'oeuvre. On le sait tous, le temps des fêtes on reçoit ou on se fait des potlucks. Dans le temps des fêtes il y a les classiques comme la saucisse dans le bacon (remplacer la saucisse de boeuf par une saucisse de poulet), les biscuits au fromage avec du fromage à la crème garni de cornichon ou d'une olive, le gâteau sandwich ou encore le fameux aspik. Il y a aussi les classiques assiette de charcuteries et fromages, etc. Chaque famille à ses traditions et des recettes bien particulières qui reviennent à chaque Noël et chaque jour de l'an. Et si cette année on intégrait un peu plus de poulet. Cette année oubliée le foie gras et créez votre mousse de foies de poulet à l'érable et la poire William. Un délice pour vos invités et un succès fou assuré. Dites-leur que c'est Madame Radieuse qui vous partage cette délicieuse recette.






INGRÉDIENTS
1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
2 branches de thym frais
275 g de foies de poulet parés
1 échalote française, émincée
2 c. à soupe de liqueur à la poire William
2 c. à thé de sirop d'érable
1/4 tasse de crème 35 %, fouettée
Sel et poivre


PRÉPARATION
Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre avec le thym. Faire dorer les foies et l'échalote à feu vif jusqu'à ce que la cuisson soit rosée. Saler et poivrer. Déglacer avec la liqueur à la poire William et le sirop d'érable. Laisser réduire à sec. Retirer le thym. Au robot, réduire les foies et le reste du beurre en purée lisse. Passer au tamis si désiré. Réserver dans un bol et laisser tiédir. À laide dune spatule, incorporer la crème fouettée. Ajuster l'assaisonnement au goût. Répartir la mousse dans deux ou trois ramequins. Déposer une feuille de papier parchemin sur le dessus de la mousse. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.

Servir sur un pain brioché toasté et ajouté une gelée de porto ou d'abricot. Ajouter de la pomme grenade pour un air encore plus festif.





Pour terminer l'année en beauté voici un Concours pour une carte-cadeau Bath Bath Beyond de 500 $ (Ouvert au Canada 18+ - code ci-dessous).
Le concours se termine le 21 décembre 2017.




Pour plus d’informations sur le poulet d'élevage canadien sur visitez les liens suivants:

Poulet.ca

Facebook: https://www.facebook.com/chickenfarmers

Twitter: https://twitter.com/chickenfarmers




Déclaration : Je suis blogueuse dans le cadre du programme d’ambassadrices de Chicken Farmers of Canada organisé par SJ Consulting. Dans le cadre de mon association à ce groupe, je reçois une compensation. Les opinions que je partage sur ce blogue sont mes propres opinions

Bonjour les radieux et les radieuses.
En ce samedi 2 décembre, je vous partage des recettes que j'ai eu la chance de goûter et cuisiner par le chef Martin Patenaude lors d'un événement VIP chez Provigo auquel j'avais été invitée.  J'ai un vidéo qui vous montre un peu le déroulement ainsi que le menu que nous avons dégusté.



Le menu était tout simplement délicieux, mais également dans l'esprit des fêtes, je n'ai pas pu m'empêcher de demander les recettes pour les partager, car croyez-moi ça va être un gros hit dans le temps des fêtes. C'est simple et tout simplement délicieux. Au menu: Punch pétillant aux agrumes et à la grenade, bouchée, dinde (mais pas traditionnelle), gratin dauphinois et pain perdu. Tous des classique repimpé de façon gastronomique et qui sort de l'ordinaire.




Punch pétillant aux agrumes et à la grenade pour le brunch

Nous n’avons pas ajouté d’alcool à ce punch pétillant, mais vous pouvez facilement
ajouter du vin mousseux pour une version alcoolisée (suivez notre conseil du chef ci-
dessous). Pour décorer votre punch comme un pro, glissez des tranches d’orange le long
de la paroi intérieure du pichet jusqu’au centre. Les glaçons devraient les maintenir en
suspension pour une présentation impressionnante.

Ingrédients
1 l (4 tasses) de glaçons
1 bouteille (750 ml) de Soda italien au citron sicilien PC
1 bouteille (750 ml) de Soda italien à l’orange sanguine PC
2 canettes (250 ml chacune) de Jus de fruits à 100 % pétillant grenade et canneberge PC
125 ml (½ tasse) d’Arilles de grenade PC surgelés NOUVEAU
½ orange, tranchée finement en rondelles
Menthe fraîche, pour décorer

Préparation
1. Placer les glaçons dans un pichet de 3 l (12 tasses). Ajouter le soda au citron, le soda à
l’orange, le jus de fruits et les arilles de grenade congelés. Bien mélanger.
2. Ajouter les tranches d’orange et la menthe.
Conseil : Remplacez une des bouteilles de soda italien par une bouteille de 750 ml de vin
mousseux.
Donne 10 portions.


Bouchées de brioche au pâté avec relish aux cornichons à l’aneth


Un pâté onctueux et une relish maison (mais facile!) confèrent une touche sophistiquée à
ces hors-d’œuvre parfaits pour recevoir. Réfrigérez tout reste de relish jusqu’à
une semaine et utilisez-la dans les sandwichs ou les salades d’œufs, ou mélangez-la à de
la crème sure pour en faire une trempette pour les crudités et les croustilles.

Ingrédients
8 tranches de Brioche PC NOUVEAU
1 emb. (150 g) de Pâté de campagne au porc et à l’oie avec canneberges PC NOUVEAU
250 ml (1 tasse) de Petits cornichons à l’aneth avec ail PC
1 gousse d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de Rondelles de piments bananes forts marinés PC, égouttées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de Vinaigre de vin blanc PC
25 ml (2 c. à soupe) de Tartinade pour sandwich mayo à la dijonnaise PC

Préparation
1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étaler les tranches de brioche sur une grande
plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four, en retournant les tranches
une fois, de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir
complètement. Couper chaque tranche en quatre pour obtenir un total de 32 morceaux.
Réserver.
2. Pendant ce temps, déposer le pâté sur une planche à découper. En tenant le couteau
parallèlement à la planche, couper le pâté en deux au centre pour obtenir deux tranches
minces. Couper chaque tranche en 8 cubes égaux pour obtenir un total de 16 morceaux.
Réserver.
3. Trancher finement 2 cornichons. Réserver. Combiner les cornichons entiers restants,
l’ail, les piments bananes, l’huile et le vinaigre dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger
quelques secondes à la fois, en arrêtant si nécessaire pour racler la paroi du bol, jusqu’à
ce que la préparation soit hachée finement. Réserver.
4. Disposer la moitié des morceaux de brioche sur une surface de travail. Garnir
uniformément de tartinade pour sandwich. Déposer 1 cube de pâté sur chaque morceau.
Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de préparation de cornichons et d’ail sur le dessus. Refermer
avec les morceaux de brioche restants.
5. Enfiler les cornichons tranchés réservés sur 16 cure-dents. Fixer un cure-dent dans
chacune des bouchées.
Conseil du chef : Pour qu’il soit facile à trancher, assurez-vous que le pâté est bien froid
et utilisez un couteau chaud et bien affûté. Pour chauffer le couteau, passez-le sous l’eau
chaude pendant quelques secondes, puis séchez-le avant de trancher.

Donne 16 portions.

Poitrines de dinde fourrées aux pommes, foie gras, champignons sauvages et fromage cheddar 5 ans PC Recette créé par le chef Martin Patenaude







Ingrédients:
2 c. à soupe (25 ml) Huile de pépins de raisins pure à 100% PC®
100 g Champignons sauvages du Québec en tranches (russules, cèpes chanterelles, etc.)
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) Pain brioche PC®, coupé en petits dés
¼ tasse (50 ml) Cidre de glace
+ 2 tasses (500 ml)
400 g Porc haché Simplement bon PC®
2 c. à soupe (25 ml) Gelée de vin oignon et cabernet PC® Collection Noire
1/3 tasse (75 ml) Noisettes grillées, grossièrement hachées
150 g Foie gras au torchon, divisé, en dés
150 g Fromage cheddar 5 ans PC®, râpé
6 Pommes Cortland, 2 pelées et coupées en dés finement et 4 tranchées épaisses
¼ c. à thé (1 ml) Muscade fraichement râpée
¼ c. à thé (1 ml) Clou de girofle
1 Oeuf
6 c. à soupe (90 ml) Beurre de culture à la Normande non salé PC® Collection Noire, ramolli
1 Poitrine de dinde Simplement bon PC®, désossée avec la peau

PRÉPARATION
1. Placer la dinde sur une surface de travail. À l’aide d’un couteau, suivre la cage
thoracique et retirer doucement la viande de l’os en suivant la poitrine de la dinde, de
l’aile à la cuisse. Couper les ligaments sans enlever les ailes et les cuisses du reste de la
viande et de la peau. Continuer à couper la poitrine le long de la cage thoracique
jusqu’au bréchet, en faisant attention de ne pas couper la peau. Vous aurez une demi-
poitrine de dinde.
2. Préchauffer le four à 425 o F (220 o C). Dans une poêle à frire, chauffer l’huile de pépins de
raisins à feu élevé. Ajouter les champignons sauvages et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à
ce que ceux-ci soient dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu;
réserver pour refroidir.
3. Placer les cubes de brioche dans un bol. Verser ¼ tasse de cidre de glace sur la brioche.
Laisser reposer durant 10 minutes. Réserver.
4. Dans un bol, ajouter le porc haché, la gelée de vin, les noisettes, 100 g de foie gras, le
fromage, les pommes en dés, la muscade, les clous de girofles, la brioche et l’œuf.
Assaisonner avec sel et poivre. Bien mélanger. Dans une poêle à frire, cuire 2 cuillères à
table de farce et goûter. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
5. À l’aide de vos doigts, enlever la peau de la poitrine de dinde, en vous assurant de ne
pas déchirer ou percer la peau. Mettre de côté. Placer la poitrine sur une planche à
découper. À l’aide d’un couteau, faire une coupe papillon, en tranchant la poitrine sans
aller jusqu’au bout. Placer les poitrines entre deux feuilles de pellicule plastique. À l’aide
d’un attendrisseur de viande ou d’un rouleau à pâtisserie, piler la viande.
6. Assaisonner avec sel et poivre et placer la farce au centre de la poitrine. Tout en
conservant la farce à l’intérieur, rouler la poitrine doucement.
7. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le reste du foie gras (50 g). Ensuite, placer le
mélange sur la poitrine de dinde farcie. Couvrir la dinde avec la peau réservée plus tôt. À
l’aide d’une ficelle, sécuriser le tout. Assaisonner avec sel et poivre.
8. Placer les tranches de pommes dans un plat allant au four. Poser la dinde sur les
pommes. Verser 2 tasses de cidre de glace et 1 tasse d’eau au fond du plat. Cuire et
réduire la température à 325 o F (160 o C). Continuer la cuisson jusqu’au ce que la dinde
atteigne une température interne de 160 o F (71 o C), tout en s’assurant d’arroser la dinde
avec le liquide de cuisson toutes les 20 minutes.
9. Lorsque la dinde est prête, la sortir du four et la couvrir de papier d’aluminium. Laisser
reposer pendant au moins 20 minutes avant de la trancher. En attendant, mettre de
côté les tranches de pommes et la sauce. Filtrer le gras de la sauce et la réduire pendant
plusieurs minutes.
10. Servir la dinde avec les pommes cuites, la sauce, des choux de Bruxelles revenus à la
poêle et une délicieuse purée de pommes de terre et herbes fines.


Gratin dauphinois à la courge musquée et au bacon




En faisant mijoter rapidement les pommes de terre tranchées sur la cuisinière, elles
prennent moins de temps à cuire au four : une bonne nouvelle lorsque l’espace disponible
dans le four est précieux. Ne vous en faites pas si la sauce semble s’être séparée lorsque
vous sortez la casserole du four, puisqu’elle épaissira en reposant.

 Ingrédients:
6 tranches de Bacon fumé naturellement PC, coupé sur la largeur en morceaux de 1 cm (½ po)
375 ml (1 ½ tasse) de chapelure panko
2 oignons, hachés finement
2 gousses d’ail, hachées très finement
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
250 ml (1 tasse) de Bouillon de poulet PC Menu bleu
5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
1 kg (2 lb) de pommes de terre Yukon Gold (environ 4 grosses), pelées et tranchées sur la largeur en rondelles de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
1 emb. (750 g) de Courge musquée en dés PC surgelée
250 ml (1 tasse) de Fromage cheddar canadien vieilli 5 ans PC râpé NOUVEAU
250 ml (1 tasse) de Fromage mozzarella PC râpé

Préparation:
1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en remuant de
temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. À l’aide d’une
cuillère trouée, transférer le bacon dans un grand bol. Transférer le gras de bacon dans un
petit bol. Ajouter la chapelure dans le bol avec le bacon. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe)
de gras de bacon et remuer pour enrober. Réserver.
3. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de gras de bacon dans la même casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons et l’ail. Cuire, en remuant de temps à autre, de 5 à 6 minutes ou
jusqu’à ce qu’ils soient attendris et légèrement dorés. Ajouter la crème, le bouillon, le
thym, le sel et le poivre. Cuire, en remuant et en raclant les sucs au fond de la casserole,
pendant 1 minute.
4. Ajouter les pommes de terre. Remuer délicatement et augmenter à feu moyen-vif.
Porter à ébullition et réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire les pommes de terre de 4
à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, mais encore légèrement
fermes.
5. Étaler la moitié de la courge surgelée dans le fond d’un plat de cuisson en verre de (33
x 23 cm) graissé. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer la moitié des pommes de terre
dans le plat de cuisson, en les étalant uniformément sur la courge. Parsemer avec la
moitié chacun du cheddar et de la mozzarella. Couvrir avec le reste de la courge surgelée
et des pommes de terre, en les étalant uniformément. Verser la préparation de crème sur
le dessus et parsemer du reste de cheddar et de mozzarella. Parsemer de la préparation de
bacon. Graisser le dessous d’une feuille de papier d’aluminium et en couvrir le plat de
cuisson, côté graissé vers le bas.
6. Cuire au four de 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et que le
pourtour soit bouillonnant. Découvrir et cuire de 5 à 6 minutes supplémentaires ou
jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Conseil du chef : Pour faire ce plat à l’avance, préparez le gratin jusqu’à l’étape 5 et
réfrigérez-le jusqu’à 4 heures. Continuez à l’étape 6 comme indiqué, en gardant à l’esprit
que vous devrez peut-être faire cuire le gratin un peu plus longtemps pour qu’il soit bien
chaud.
Donne 12 portions.


Choux de Bruxelles sautés et chapelure à la sauge



Les accompagnements qui se préparent dans une seule poêle font toute la différence
lorsque vous préparez des repas des fêtes comprenant plusieurs services : pas de
bousculade dans le four et moins de vaisselle à la fin de la soirée. Ce plat coloré est fait
avec des choux de Bruxelles surgelés, qui ne prennent que quelques minutes à cuire, et
est garni d’une chapelure croustillante à la sauge pour une touche croquante.

Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de Beurre de campagne baratté non salé PC
75 ml (1/3 tasse) de chapelure panko
25 ml (2 c. à soupe) de sauge fraîche, hachée finement
25 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 emb. (500 g chacun) de Petits choux de Bruxelles PC surgelés
2 ml (½ c. à thé) chacun de sel et de poivre noir fraîchement moulu
3 échalotes, tranchées finement
2 gousses d’ail, hachées très finement
125 ml (½ tasse) de Pancetta italienne en dés PC (environ ½ emb. de 150 g)
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de xérès

Préparation
1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la
chapelure panko et la sauge. Cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ
5 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Transférer dans un petit bol.
Réserver. Essuyer la poêle.
2. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les
choux de Bruxelles congelés, le sel et le poivre. Cuire, en remuant souvent, de 6 à
8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
3. Ajouter les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile restante, les échalotes, l’ail et la pancetta.
Cuire, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes et
les choux de Bruxelles soient attendris et que la pancetta soit croustillante.
4. Ajouter le vinaigre et cuire, en remuant souvent, de 1 à 2 minutes. Transférer dans un
plat de service. Parsemer de la préparation de chapelure.
Conseil du chef : Si vous n’avez pas de vinaigre de xérès, remplacez-le par du vinaigre
de vin rouge ou du vinaigre de cidre.
Donne 8 portions.


Pouding à la brioche au chocolat et à l’orange




Faire griller la brioche au four permet de l’assécher, ce qui rend ce pain sucré et fondant
encore meilleur pour absorber la crème, lui conférant alors une texture moelleuse
semblable à celle d’un gâteau. Vous pouvez facilement omettre la liqueur d’orange si
vous n’en avez pas sous la main.

Ingrédients
1 miche de Brioche PC, en cubes de 2,5 cm (1 po) NOUVEAU
8 gros œufs
300 ml (1 ¼ tasse) de lait homogénéisé
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
125 ml (½ tasse) de sucre
50 ml (¼ tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange, râpé
50 ml (¼ tasse) de jus d’orange frais
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’orange
5 ml (1 c. à thé) d’Extrait de vanille pur PC
2 ml (½ c. à thé) chacun de cannelle et de sel
1 emb. (100 g) de Chocolat noir avec écorce d’orange confite PC, haché finement
25 ml (2 c. à soupe) de Marmelade pure orange PC

Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Étaler les cubes de brioche sur une grande
plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four, en les retournant une fois,
pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Pendant ce temps, fouetter les œufs, le lait, la crème, le sucre, la cassonade, le zeste
d’orange, le jus d’orange, la liqueur d’orange, la vanille, la cannelle et le sel dans un
grand bol jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
3. Étaler le tiers de la brioche au fond d’un plat de cuisson de 2,25 l (9 tasses). Parsemer
du tiers du chocolat. Répéter les étages deux fois avec le reste de la brioche et du
chocolat. Verser la préparation d’œufs sur le dessus, en pressant délicatement sur la
préparation de brioche pour l’humecter.
4. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 35 minutes. Découvrir et
poursuivre la cuisson de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le pouding au pain soit gonflé
et bien doré et que le centre soit cuit, en couvrant à nouveau de papier d’aluminium si le
dessus commence à trop brunir.
5. Mélanger la marmelade et 7 ml (1 ½ c. à thé) d’eau dans un petit bol. Badigeonner sur
le pouding au pain. Laisser refroidir pendant 20 minutes.

Conseil du chef : Servez ce pouding au pain avec de la crème glacée à la gousse de
vanille ou de la crème fraîchement fouettée et quelques copeaux de chocolat noir.
Donne 12 portions.

Avouez que ces recettes vont épatés la galerie. Vous pouvez également servir du pop corn sucré épicée buffalo PC qui sera parfait durant le temps des fêtes. Je vous fais un autre article cette semaine avec les gâteries PC et également la vaisselle disponible chez Provigo pour le temps des fêtes.