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Josianne Brousseau, femme d'affaire derrière le blog etreradieuse.com est une passionnée de tout ce qui est art de vivre et surtout de bonnes bouffes. Mère depuis quelques années, elle vit principalement de son blog et du marketing.
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mardi 11 avril 2017


Bonjour les radieux et les radieuses!
Après avoir fait notre épicerie avec le chef Martin Patenaude au Provigo L'Avenue, durant le week-end nous avons fait les recettes mentionnées dans notre vidéo. Une des recettes était un Carré d'agneau du Québec à la pistache avec des accompagnements de choufleur et carottes. Simple, délicieux et une première pour ma part en cuisine, c'était la première fois que je faisais un carré d'agneau. Nous avons fait un vidéo qui vous accompagnera pour faire la recette. La recette suivante nous a été proposée par le Chef Martin Patenaude.



La recette...

La Carré d'Agneau à la pistache.


Ingrédients: 

Un carré d'agneau du Québec
1/4 de tasse de pistaches hachées grossièrement
1 grosse cuillère à table de moutarde de dijon à l'ancienne avec les grains
1 filet d'huile d'olive

Préparation:
Préchauffer le four à 350F.  Saisir le carré d'agneau dans une poêle très chaude. Mélanger la moutarde de dijon avec de l'huile d'olive. Une fois votre pièce saisie, Badigeonner la pièce de viande avec  le mélange de moutarde et huile d'olive. Créer un croûte avec les pistaches. Mettre au four environ 15-20 minutes (ou selon votre goût de cuisson.) Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir

Les accompagnements:


Carottes
Carottes du jardin
huile d'olive
sel poivre au goût

Préparation

Passer à l'eau froide vos carottes. Couper vos carottes en deux. Mettre les carottes sur une plaque à biscuit. Un filet d'huile, sel poivre au goût avant d'envoyer au fou en même temps que l'agneau. Laisser 5 minutes de plus dans le four, pendant que l'agneau repose.

Purée de chou-fleur
1 chou-fleur couper
1 boîte de 900 ml de lait d'amande PC Organic
Beurre non-salé, sel & poivre au goût

Préparation
Déposer le lait et le chou-fleur dans une casserole. Attendre que le chou-fleur soit tendre (environ 7 à 10 minutes). Égouter le chou-fleur en gardant un peu de lait. Passer au pied-mélangeur en y ajoutant beurre sel et poivre.


Et voilà vous avez un excellent repas rempli de saveur avec des produits logo. Noter que la recette peut aussi être adopter pour le grill.









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samedi 8 avril 2017

Bonjour les radieux et les radieuses!
Du poulet! Encore du Poulet! Sérieusement, nous adorons le poulet et le saumon. Ça fait partie de notre alimentation paleo. Parlant d'alimentation, les dernières semaines ont été horrible! Beaucoup de routes, donc du restau sur le pouce. Là nous nous y remettons pour de bons et paleo à 100%. Pour commencer notre alimentation Paleo, nous avons commencé par manger pendant une semaine que du poisson et du poulet. J'ai vraiment une grande variété de recette paleo avec du poulet. Nous avons choisi un poulet d'élévage canadien à chaque fois. Sans antibiotique et hormone, le poulet canadien demeure chez nous une protéine de choix.

Le printemps c'est des fleurs, des pousses, des grillades et de l'air frais qui fait du bien. Le printemps ça m'inspire de la salade et des aliments vraiment frais ainsi que le retour des produits locaux. Une belle poitrine de poulet grillé sur le grill, des pousses, des fruits et de la couleur. Pourquoi pas des fleurs comestibles. C'est ce que j'ai fait avec la salade de poulet grillé que je vais vous présenter.


Ingrédients:

Salade:
2 poitrines de poulet canadien grillé sur le grill.
1 tasse de maïs surgelé décongelé
1 mélange de salade style mesclun
1 paquet de pousse de tournesol
1 pomme grenade
Décoration: Des fleurs comestibles (pourquoi pas des orchidées)

Vinaigrette:
Le jus de 1 citron et son zeste
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail
du persil italien frais
Sel poivre au goût

Préparation:
Si ce n'est pas déjà fait, faire griller votre poulet sur le grill.  Mélanger les ingrédient pour faire la salade. Passer au robot culinaire tout les ingrédient pour la vinaigrette. Décorer votre salade. Servir la vinaigrette à part.




Bon appétit!

Et vous comment aimez-vous votre poulet?








Déclaration : Je suis blogueuse dans le cadre du programme d’ambassadrices de Chicken Farmers of Canada organisé par SJ Consulting. Dans le cadre de mon association à ce groupe, je reçois une compensation. Les opinions que je partage sur ce blogue sont mes propres opinions. 
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samedi 28 janvier 2017



Bonjour les radieux et les radieuses!
Avant de vous donner ma recette santé de salade d’épinard poulet et fraises, j’ai une belle grosse nouvelle. 2017 ne pouvait pas mieux commencer qu’avec un partenariat avec du poulet d’élevage canadien. J’ai été choisi pour être une ambassadrice pour une campagne afin de faire la promotion du Poulet élevé par un producteur Canadien. Oui je reçois une compensation pour cette campagne. Toutefois, comme nous mangeons paleo, le poulet est pour nous un aliment essentiel pour faire de délicieuse recette, ainsi qu’une de nos sources protéines principales. Alors, quoi de mieux que d’encourager les marcher locaux. Dans le cadre de cette campagne, chaque mois je partagerai une recette avec du poulet de nos éleveurs canadiens. Un peu plus sur les Producteurs de poulets canadiens : Les Producteurs de poulets canadiens surveillent le respect des contingents provinciaux ainsi que l’expansion du marché et le commerce interprovincial du poulet. Une autre responsabilité des Producteurs de poulets canadiens consiste à représenter les intérêts des producteurs canadiens de poulet et de l’industrie canadienne du poulet. Les Producteurs de poulets canadiens jouent un rôle important dans l’élaboration, la gestion et la mise en oeuvre, en partenariat, de programmes pour les producteurs canadiens de poulet afin de prouver que les producteurs continuent d’élever des poulets de haute qualité qui inspirent confiance aux consommateurs. Par le truchement de ses programmes à la ferme comme le programme d’assurance de la salubrité des aliments, Votre propre poulet, le programme de soins aux animaux et les initiatives de biosécurité, les Producteurs de poulets canadiens travaillent en étroite collaboration avec des partenaires du gouvernement et des intervenants de l’industrie pour faire en sorte que l’industrie demeure innovatrice et réceptive. 


Pour commencer l’année du bon pied, j’ai décidé de vous partager ma recette de salade d’épinard, poulet et fraises, une recette vraiment populaire chez nous. Lorsque j’ai découvert la recette de salade d’épinard, poulet et fraises, c’était pendant une phase de détoxification et dans le but de nous remettre en forme pour la nouvelle année. Je crois que c’est une bonne recette pour avoir une bonne source de protéine, le bon dosage de veggies et le petit plus qu’apporte la fraise, ça donne une saveur unique. Les fourchettes les plus difficiles aimeront également cette délicieuse recette. Toute la famille a adopté à la maison et c’est devenu un classique. Idéale pour apporter dans un lunch le midi. La recette est assez rapide et si vous avez un restant de poulet après avoir fait un bon gros poulet (gardé la carcasse pour en faire un bon bouillon maison) garder la viande pour faire cette délicieuse salade. Pour ma recette j’ai utilisé cette fois-ci des poitrines de poulet.




Ingrédients
·         1 – 1½ tasses d’ Épinards
·         8 oz de poitrines de poulet (vous pouvez les couper en lanières et assaisonné de thym citronné et          basilic)
·         1 oz d’huile d’olives extra-vierge
·         7 oz de fraises fraîches
·         Poivre moulu (au goût)

Préparation
  • Griller le poulet 12-15 minutes.
  • Trancher les fraises à le taille désirée.
  • Ajouter les fraises et les épinards dans un bol moyen.
  • Mettre le poulet sur le dessus.
Vous pouvez ajouter également un filet d’huile balsamique pour ajouter de la saveur à votre salade.



J’espère que vous avez apprécié cette recette et on se revoit très bientôt avec une nouvelle recette!

Pour plus d’informations sur visitez les liens suivants 

Poulet.ca

Facebook: https://www.facebook.com/chickenfarmers

Twitter: https://twitter.com/chickenfarmers


Déclaration : Je suis blogueuse dans le cadre du programme d’ambassadrices de Chicken Farmers of Canada organisé par SJ Consulting. Dans le cadre de mon association à ce groupe, je reçois une compensation. Les opinions que je partage sur ce blogue sont mes propres opinions. 
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samedi 10 décembre 2016


Bonjour les radieux et les radieuses!
Qui dit temps des fêtes, dit le fameux Lait de Poule. Je me suis dit que cette année, je ferais un lait de poule façon paleo. Donc ainsi nous coupons les mauvais sucre et les produits laitier. La recette est délicieuse et vraiment, je vais vous confier, que je n'aime pas le lait de poule, mais cette recette est réellement délicieuse!



Ingrédients:
4 oeufs
2 conserves de lait de coco avec gras
1 gousse de vanille fraîche
1 cuillère à table de muscade
1 cuillère à thé d'épices à tarte à la citrouille
1 cuillère à thé de cannelle
du lait d'amande au goût pour diluer le mélange si vous le trouver trop consistant

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble au robot culinaire. Servir. Réfrigérez le reste de la  recette.


Pour les photos, le lait de poule a été servi avec le maïs soufflé PC Érable et Bacon.
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samedi 29 octobre 2016



Bonjour les radieux et les radieuses!
Ce que j'aime de mon alimentation paleo, c'est que les tartares sont très bien vu. Plusieurs livres explique que vos aliments sont cuits plus ils sont toxiques. Alors les tartares de boeuf et de poissons, étant fans nous en mangeons beaucoup. Récemment j'ai modifié une recette d'un livre de Danielle Walker Against All Grains.

La recette est fraîche, simple et se sert très bien en entrée ou en repas principale. Il s'agit d'un tartare de thon mangue ananas et avocat.



Ingrédients:
Du thon coupé en brunoise
1 jalapeno émincé
1 mangue coupée en dés
1 quart de tasse d’ananas coupé en dés 1 gros avocat coupé en dés
¼ de tasse de jus de citron vert
Une pincée de sel de mer

Péparation:
Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique et laisser reposer une vingtaine de minutes avant de servir!

Bon appétit!

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samedi 8 octobre 2016


Bonjour les radieux et les radieuses!
Avec l'arrivée de l'automne, les soupes et les potages sont toujours d'excellentes solutions repas ou encore pour les accompagner. Il y a quelques semaines, j'ai fait un délicieux potage au chou-fleur violet, hyper simple et 100% Paleo! Les chou-fleur violet contiennent d'avantage d'anthocyane qui donnent sa couleur violet. Il contient également beaucoup de tanin, ce qui lui vaut des propriétés anti-oxydante. C'est également une bonne façon de manger des légumes et je peux vous dire que Mini Radieuse a trouvé ça amusant de manger du chou-fleur violet!


Je vous partage ma délicieuse recette!

Ingrédients

Une tête de chou-fleur violet, coupée en bouquet
1 litre de bouillon de poulet bio
1/4 de tasse de lait de coco bio avec gras
Sel Poivre au goût

Préparation:

Dans un grand chaudron, mettre tous les ingrédients. Faire mijoter à feu moyen, jusqu'à ce que le chou-fleur se défasse à la fourchette. Mélanger fréquemment. Terminer en réduisant le tout en mélange homogène au mélangeur ou au mélangeur sur pied.


Bon appétit!


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samedi 10 septembre 2016



Bonjour les radieux et les radieuses!
Nous sommes exactement dans la saison pendant laquelle il est temps de cuisiner. Qui n'aime pas cuisiner des bonnes recettes et du "confort food'? Manger Paleo ne me donne aucun interdit, seulement réinventer les recettes pour qu'elle soit plus naturelle. Après ma visite au Marché Public de Longueuil, j'ai acheté tous mes ingrédients pour faire une sauce à spaghetti Paleo.

Ça m'a pris une journée complète pour faire cette sauce à spaghetti Paleo. Je vous partage ma recette!





Ingrédients

6 litres de tomates italiennes
2 courgettes
4 poivrons
2 livres de boeuf haché
1 livre de veau haché
1 livre de porc haché
Des épices selon vos goûts et habitudes.
2 cuillères à soupe d'huile de coco
2 cuillères à souper d'huile d'olive extra-vierge


Préparation:
Pour faire changement, la préparation a été filmée. Voici un vidéo durant lequel je cuisine ma sauce à spathetti Paleo




En fin vous servez avec des courgettes, aubergines ou courge spaghetti votre sauce à spaghetti!


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samedi 20 août 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Les gens sont vraiment curieux à propos de mon mode de vie Paelo. Surtout lorsque vient la question des desserts. Il y a quelques semaines (et j'ai voulu vous la partager avant aujourd'hui), j'ai fait une mousse au chocolat et avocat avec de la crème fouettée au lait de coco. Oui, on peu faire de la crème fouettée avec du lait de coco! La recette est simple, délicieuse et ne contient que des sucres naturels (sucre de coco).



Pour la crème fouettée au lait de coco:
Ingrédients:
Une canne de lait de coco bio et "full fat"

Préparation:
Pendant 24h, mettre la canne de lait de coco au frigo. Au bout de 24h, verser la canne dans un bol et fouettez jusqu'à l'obtention d'une texture plus épaisse. Réfrigérez une heure pour qu'elle soit encore plus épaisse et même jusqu'à 12 heure.


La mousse au chocolat et avocat
Ingrédients:
2 avocats très mures
1/4 de tasse de poudre de cacao cru
2 cuillère à soupe de sucre de coco.

Préparation:
Mettre tout les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et soyeuse.
Servir ensemble dans une coupe à Martini pour un look glam. Vous pouvez également y ajouter quelques fruits comme des framboises, des fraises et des bleuets.

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Bonjour les radieux et les radieuses!
Certains trouvent délicieux, le Nutella, pour moi, c'est juste un pot rempli de sucre qu'on essaie de faire croire que c'est bon. Mais non! La moitié du pot est du sucre et le chocolat est peut présent. Et si vous voulez pleurer et voir comment le sucre est une drogue incroyable et comment ça affecte votre corps et vos cellules, écoutez les deux documentaires suivant: Fed Up et Sugar Coatted, disponible sur Netflix. Après ça, le pot de Nutella va aller directement dans la poubelle. En passant le premier ingrédient sur la liste d'ingrédients quand c'est le sucre, FUYEZ!



Donc si vous voulez vraiment du Nutella, voici une recette Paleo qui contient des noisettes (la saison des noisettes approche en passant), du cacao, de l'huile de coco et du sirop d'érable.



Ingrédients:
2/3 de tasse de noisettes
1/4 de cuillère à table de sel de mer
1 tasse de poudre de cacao cru et bio
1/2 tasse d'huile de noix de coco bio (nous adorons la Nutiva vierge)
1/3 de tasse et une cuillère à table de Sirop d'érable bio

Préparation.
Pendant toute une nuit faire tremper les noisettes dans l'eau. Passer au mélanger ou au robot culinaire à la puissance maximale, les noisettes, jusqu'à ce qu'elle soit réduite en poudre. Une fois en poudre, ajouter la poudre de cacao, l'huile de coco et le sel. Une fois que vous avez une pâte, ajouté le sirop d'érable. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si jamais le mélange se défait, ajouter quelques cuillères à table d'eau tiède (une à la fois). Étant donné qu'il n'y a pas d'agent de conservation et que c'est du naturel, le mélange se garde environ 2 semaines au frigo.

Après l'avoir manger, je peux vous dire que vous allez dire adieu au Nutella!


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samedi 30 juillet 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine j'ai recommencé à manger 100% Paleo. J'ai perdu 6 livres en une semaine. Ça faisait exactement 90 jours que Simon et moi mangions mal et notre excuse c'était que nous étions toujours sur la route. Pour remédier à ça nous avons trouvé des collations "on the go" et des alternatives et recommencer à manger 100% Paleo. Si vous vous demandez ce qu'est le Paleo, je vous invite à lire mon billet: C'est quoi le Paleo. Dans notre menu cette semaine nous avons testé une Truite Niçoise du livre Bulletproof de Dave Asprey, que j'ai un peu modifié. Je n'aime pas les oeufs à la coque (oeuf dure) dont j'ai fait des oeufs tournées et j'ai servi un peu plus de légumes différents que des patates douces et des haricots. J'ai vraiment fait un gros épicerie complet, selon ma liste d'épicerie Paleo et acheté en conséquence de mon menu de la semaine, car oui, je planifie mon menu la semaine.




La truite Niçoise que propose Dave Asprey est une recette vraiment simple à réaliser avec de la truite fumé. Pour ma part, j'ai utilisé une vrai truite. Attention ne pas  trop faire cuire, car trop cuire ses aliments équivaut à s'empoisonner à petit feu. Je vous présente donc ma truite Niçoise.

Ingrédients
4 tasses de légumes au choix coupés (J'ai utilisé des patates douces de couleurs, des légumes de toutes les couleurs pour une assiette riche en couleur)
1 cuillère à table de grains de moutarde
1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
5 cuillères à table de Huile d'Olive de qualité extra-vierge
Le jus de un gros citron
1 citron coupé en rondelle.
Sel de mer au goût
1 cuillère à table d'estragon grossièrement aché
2 oeufs tournés
1/2 tasse d'olive Kalamata ou Niçoise dénoyauté
5 oz de Truite.

Préparation
Dans faire préchauffer le four à 400 degré Fahrenheit. Mélanger l'estragon, le vinaigre de cidre de pommes et les grains de moutarde avec l'huile d'oliver. Badigeonner votre truite du mélange. Déposer les légumes dans le fond d'un plat allant au four, la truite par dessus les légumes. Déposer des tranches de citron et le jus de citron par dessus la truite. Ajouter les olives. Mettre au four 25 minutes. Servir avec un oeuf tourné et coulant sur le dessus.



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samedi 23 juillet 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Je me suis inspirée du RESERVE pour faire une salade de fruits délicieuses et riches en antioxydant. Qu'est-ce que le RESERVE? Un mélange exclusif de superfruits aux vertus antioxydantes exceptionnelles qui travaillent en synergie pour lutter contre les dommages causés par les radicaux libres.

Débordant de saveur, RESERVE™ est un supplément savoureux et pratique qui vous offre le soutien nécessaire à une bonne santé globale et une sensation de bien-être. Au goût délicieux de baies sucrées RESERVE est sucré naturellement et ne contient aucun sucre ajouté, saveur artificielle, colorant ou édulcorant. Ce que contient le RESERVE: de l'aloès, du thé verts, des cerises douces, des bleuets, du raisin de concorde, de la grenade et de la baie d'açai. Sans compter qu'il contient également du Réservatrol, qui contribue à la santé cardiovasculaire, pour aider à maintenir un bon système immunitaire, à combattre le stress oxydatif et favoriser une bonne santé oculaire. Alors je me suis inspirée des ingrédients du RESERVE afin de créer une salade de fruit riche en antioxydant. En plus c'est la saison des fruits frais comme le bleuet et les cerises.



Ingrédients
Deux chopines secs de mûres
Deux Chopines secs de bleuets
40 cerises rouges coupées et dénoyautées
1 grappe de raisins de champagne ou de concorde
500 ml de jus d'aloès aux canneberges et grenades
100 ml de thé vert infusé et refroidis.

Préparation
Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au frigo 8h. Mélangez et servez.

Pour en connaître d'avantage sur le produit RESERVE de Jeunesse, cliquez ici.
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mardi 10 mai 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Après 4 semaines à courir partout à manger de la mijoteuse, des plats vites faits (exemple protéine et légumes) ainsi que de manger sur la route, j'ai pris le temps de cuisiner des plats vraiment esthétiques à vous partager sur mon blog. Pour la fête des mères, j'avais envie d'un tartare de boeuf avec une bonne bouteille de rouge. Je me suis dit que je devrais aller dans une boucherie afin de trouver une excellente qualité de boeuf, et j'ai demandé à Simon de m'apporter à la Boucherie F. Ménard à l'intérieur du Marché Public de Longueuil. Ce fut ma première expérience à la Boucherie F. Ménard et certainement pas la dernière. Ce que le boucher m'a servie comme viande fondait dans la bouche et était juste parfaite pour le tartare, sans compter la quantité (2 fois de très grosses portions de tartare ainsi qu'une Mini pour Mini Radieuse). En tout notre soirée nous a coûté moins de 30$ et nous avons vraiment très bien manger. Sérieusement avec le service, la quantité, la qualité et le prix qui m'a été servie en matière de boeuf, c'est clair que je retourne à la Boucherie F. Ménard pour mon prochain tartare de boeuf. Je vous recommande la Boucherie F. Ménard! En passant, c'était la deuxième fois que je faisais un tartare de boeuf, habituellement, je suis plus fanatique de tartare de saumon.


En attendant ma prochaine visite à la Boucherie F. Ménard du Marché Public de Longueuil, que diriez-vous que je vous partage ma recette de tartare de boeuf asiatique que j'ai fait pour la fête des mères.




Ingrédients
De la surlonge de boeuf coupé en brunoise (très petit cube)
1/4 de tasse de sauce soya sucré
Du gingembre finement haché
Sriracha au goût
1/8 de tasse d'huile d'olive
1 cuillère à table d'huile de sésame
une pincée de fleur de sel
Facultatif un peu de panko pour créer un effet croustillant (nous n'en utilisons pas, car ce n'est pas Paleo)


Décorations: des fleurs comestibles et de la coriandre pour la décoration.

Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients (sauf le panko si vous l'utilisez qui sera mis à la dernière minute avant de servir)! Réfrigérer 30 minutes avant de servir afin que les saveurs imprègne ensemble. Servir accompagné d'une salade ou tout simplement de décoration. Vous pouvez mettre dans des emportes-pièces.





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samedi 13 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine j'ai recréé une sauce au sucre à la crème avec 2 ingrédients et c'est paleo. Je me suis inspirée de la méthode de ma grand-mère pour faire la sauce sucre à la crème, c'est-à-dire égale de sucre que de liquide. Attention, je n'ai pas utilisé de la cassonade ou encore du sucre raffiné. Non j'ai utilisé du sucre de noix de coco. C'était cochon, sucré, mais qui tombe pas sur le coeur et juste parfait pour savourer. Se met également dans le café ou sur des fruits frais!



Sauce Sucre à la crème
Ingrédients
1 boîte de lait de coco
400 ml de sucre de noix de coco


Préparation
Faire chauffer à feu moyen dans une petite casseroles les deux ingrédients, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser refroidir. La texture deviendra celle d'un caramel!



Muffin nature
Ingrédients
- 1 tasse de farine d'amande
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1 cuillère à table de farine de tapioca
- 1/4 de tasse de lait d'amande ou de lait de noix de coco
- 1/4 de tasse de sucre de noix de coco

Préparation
Préchauffer le four à 350F. Mélanger tout les ingrédients ensemble. Mettre le mélange dans des moules à muffins au préalable graisser. Laisser dans le four une vingtaine de minutes.


Et voilà! J'espère que vous avez apprécié cette recette. Je vous invite également à visiter ma section Recette Paleo.

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dimanche 7 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Oui... je sais... je n'ai pas publié grand chose depuis quelques jours! Vilaine moi! J'ai eu à dealer avec une fillette de retour au terrible two et le développement de nouveaux projets et un voyage d'affaires. Bref, me revoici, débordante d'énergie et prête à vous partager une beaucoup de contenu à nouveau. Là c'est le mode RATTRAPAGE! Pour commencer mon blitz recette de la semaine, j'aimerais vous partager la recette de Biscuits aux pépites de chocolat Paleo qui a fait fureur par tout mon entourage et même dans un événement du Super Bowl ce week-end.



Ingrédients
3/4 de tasse de beurre d'amandes crémeux
1/2  tasse de sucre de noix de coco
2 cuillères à table d'huile de noix de coco fondu
2 oeufs
1/4 de tasse de farine d'amandes (poudre d'amandes)
1/3 de tasse de chocolat noir 90% cacao concassé/brisé ou de pépites de chocolat noir
1/2 cuillère à table de bicarbonate de soude
1 cuillère à table de farine de noix de coco
1/4 de cuillère à thé de sel rose de l'hymalaya

*Si désirez, vous pouvez ajouter également des noix de macadam ou encore des amandes*

Préparation
Préchauffer le four à 350F. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Déposer le mélange de façon uniforme sur une plaque à biscuit. Enfourner pour environ 20 minutes. Après 20 minutes, fermer le four, laisser reposer quelques minutes. Puis laisser refroidir 5 à 10 minutes à l'air ambiant. Ensuite avec un emporte-pièce de la forme qui vous convient, découper les biscuits! Savourer!

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samedi 6 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
La semaine dernière, j'ai testé une recette sans riz de sushi et c'est ce qui fait de cette recette, une recette complètement délicieuse et Paleo. Le riz des suhis est l'équivalent de manger du pain blanc... Alors l'alternative paleo est beaucoup plus amusante comme façon de faire et moins bourrative. En plus ce qui est le fun avec les sushi, c'est qu'on peut être créatif au niveau des saveurs et des couleurs!



Ingrédients
Saumon fumé
Avocat mur en purée
Lanières de saumon
Lanières d'avocats
Lanières de concombre
Lanières de mangues
Feuille de nori


Préparation
Sur un feuille de nori déposé au choix de la purée d'avocat ou du saumon fumé sur la feuille au complet. Au premier tier de la feuille de nori, ajouter les ingrédients en lanières au choix, puis rouler jusqu'à l'obtention d'un cylindre parfait. Couper le cylindre en deux, puis encore en deux et encore en deux jusqu'à l'obtention de 8 sushis. Le saumon fumé et la purée d'avocat font office de substitue au riz. Savourez!
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samedi 30 janvier 2016

Bonjour les radieux et radieuses!
La semaine dernière pour accompagner un délicieux brunch du dimanche, j'ai créé des super smoothies Paleo d'avocat, menthe et pépites de chocolat paleo (ou du lindt 90% cacao)! Les avocats contiennent de bons gras et sont très recommander dans le régime Paleo.



Ingrédients:
2 gros avocats pelés, dénoyautés et couper en cube
1 boîte de 355ml de lait de coco bio (pas la version allégé)
1 cuillère à table de miel
une dizaine de feuilles de menthe fraîche
1 tasse de lait d'amande
Du chocolat 90% pour la garniture

Préparation:
Mettre tout les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et soyeux. Servir dans de grand verre. Garnir de chocolat et servir.
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mardi 26 janvier 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
À la grande demande des deux plus grandes fans de etreradieuse.com depuis 2013, Sandra et Sylvie (En passant merci d'être aussi fidèle, c'est vraiment super apprécié!), je vais mettre des recettes dans la semaine, pas juste le samedi! Sandra voulait connaître ma recette de lasagne paleo. Donc nous y voilà! Ça fait exactement un mois que je mange paleo à 99% du temps. J'ai été une fois au restaurant et j'ai été une fois mangé chez ma mère! La seule chose par fois que je trouve un peu exigeant du régime Paleo c'est de tout faire de A à Z maison. Dans le régime Paleo on oubli les pâtes et les grains ainsi que les produits laitiers si la vache n'a pas été nourri à l'herbe. Alors qu'est-ce qui remplace le fromage dans ma liste d'épicerie? Vous le saurez en lisant les ingrédients de ma lasagne paleo.


Ingrédients:
De la sauce à spaghetti fait maison ou bien biologique en épicerie
5 à 6 courgettes
Du fromage (en fait du Faux-mage) mozzarella veggie


Préparation:
Préchauffer le four à 400F. Couper les courgettes en lanière mince de façon horizontale à l'aide d'une mandoline! Dans un plat à lasagne allant au four, placer une rangée de courgettes, une rangée de sauce et une rangée de fromage. Répéter plusieurs fois la dernière étape, jusqu'à obtention d'une lasagne. Enfourner pour environ 20 minutes.


S'accompagne parfaitement avec le Pain Paleo sorti du four. Une belle façon de manger plus de légumes également.


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samedi 23 janvier 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Manger du chocolat est un de mes pêchés mignons. Néanmoins, je préfère le chocolat noir au chocolat bourré de sucre ou les chocolat en barre, sauf peut-être la coffee crips qui est mon chocolat commercial favoris. Bref, je n'aime pas le chocolat trop sucré de manière générale, donc faire une transition paleo et coupé le sucre n'a pas été si difficile et je remplace le sucre par du sucre de coconut et de la stévia ainsi que du miel et de l'érable dans mes recettes Paleo. L'an dernier au printemps, j'avais suivi un petit atelier d'une soirée sur le chocolat et cet atelier m'a inspiré une petite recette de chocolat façon paleo. Il vous faudra de petits moules en silicone, ça se trouve facilement au Dollarama, ceux utilisés pour la photo ci-dessous proviennent du Dollarama dans la section St-Valentin. Je risque d'en acheter d'autres pour Pâques en forme de coco et de poussins.



Ingrédients
1 tasse de chocolat 90%
1/2 tasse de beurre d'amandes croquant et bio
1/4 de tasse de sucre de coco
1 cuillère à table d'huile de noix de coco biologique

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au micro-onde et faire fondre le chocolat pour une période de 2 à 3 minutes. Mélanger les ingrédients une fois liquide. Une fois bien mélanger, verser le contenu dans les moules en silicone. Placé ensuite le chocolat au frigo pour une période minimum de 2h.

Tout simple et tellement bon!


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Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine, j'ai fait une salade de chou rouge tiède pour accompagner un poulet et des légumes. Qui dit Paleo, dit viande, mais dit également 9 à 14 portions de fruits et de légumes! La recette originale vient du site Primate Palate qui est une excellente ressource pour la cuisine Paleo. Je l'ai adapté à ce que j'avais sous la main.



Ingrédients
3 tasses de chou rouge haché grossièrement
2 pommes rouges style spartan coupées en bâtonnets/julienne
2 cuillère à thé de romarin frais
3 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à table d'huile de noix de coco fondu
1 cuillère à thé de sel rose de l’Himalaya


Préparation
Préchauffer le four à 350F. Dans un bol mélanger, mélanger tous les ingrédients. Dans un bol style pyrex, mettre le mélange au four pour 25 minutes. Laisser reposer avant de servir. Cette salade de chou rouge ce sert également froide.
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Bonjour les radieux et les radieuses!
Ceux qui me suivent depuis un bon moment savent que je suis fan de Tartare. Bonne nouvelle! Le tartare peut être paleo. Voici comment j'ai réalisé mon tartare de saumon paleo! Ma recette donne environ 2 bonnes portions pour un repas.



Ingrédients:
- 2 clémentines
- 250g de filet de saumon frais coupé en brunoise (petits cubes)
- 1 à 2 cuillère à table d'huile de sésame
- des fraines de sésame
- des noix de pin
- Coriandre fraîche hachée
-de la salade Iceberg pour servir le tartare dessus
-Sel poivre au goût

Préparations:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Dans une assiettes (ou une petite planche de bois), déposer des feuilles de salade iceberg afin de faire un petit panier. Déposer le tartare avec l'aide d'un emporte pièce. Et vous n'avez qu'à savourer.


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