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Josianne Brousseau, femme d'affaire derrière le blog etreradieuse.com est une passionnée de tout ce qui est art de vivre et surtout de bonnes bouffes. Mère depuis quelques années, elle vit principalement de son blog et du marketing.
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samedi 8 avril 2017

Bonjour les radieux et les radieuses!
Du poulet! Encore du Poulet! Sérieusement, nous adorons le poulet et le saumon. Ça fait partie de notre alimentation paleo. Parlant d'alimentation, les dernières semaines ont été horrible! Beaucoup de routes, donc du restau sur le pouce. Là nous nous y remettons pour de bons et paleo à 100%. Pour commencer notre alimentation Paleo, nous avons commencé par manger pendant une semaine que du poisson et du poulet. J'ai vraiment une grande variété de recette paleo avec du poulet. Nous avons choisi un poulet d'élévage canadien à chaque fois. Sans antibiotique et hormone, le poulet canadien demeure chez nous une protéine de choix.

Le printemps c'est des fleurs, des pousses, des grillades et de l'air frais qui fait du bien. Le printemps ça m'inspire de la salade et des aliments vraiment frais ainsi que le retour des produits locaux. Une belle poitrine de poulet grillé sur le grill, des pousses, des fruits et de la couleur. Pourquoi pas des fleurs comestibles. C'est ce que j'ai fait avec la salade de poulet grillé que je vais vous présenter.


Ingrédients:

Salade:
2 poitrines de poulet canadien grillé sur le grill.
1 tasse de maïs surgelé décongelé
1 mélange de salade style mesclun
1 paquet de pousse de tournesol
1 pomme grenade
Décoration: Des fleurs comestibles (pourquoi pas des orchidées)

Vinaigrette:
Le jus de 1 citron et son zeste
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail
du persil italien frais
Sel poivre au goût

Préparation:
Si ce n'est pas déjà fait, faire griller votre poulet sur le grill.  Mélanger les ingrédient pour faire la salade. Passer au robot culinaire tout les ingrédient pour la vinaigrette. Décorer votre salade. Servir la vinaigrette à part.




Bon appétit!

Et vous comment aimez-vous votre poulet?








Déclaration : Je suis blogueuse dans le cadre du programme d’ambassadrices de Chicken Farmers of Canada organisé par SJ Consulting. Dans le cadre de mon association à ce groupe, je reçois une compensation. Les opinions que je partage sur ce blogue sont mes propres opinions. 
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samedi 10 décembre 2016


Bonjour les radieux et les radieuses!
Qui dit temps des fêtes, dit le fameux Lait de Poule. Je me suis dit que cette année, je ferais un lait de poule façon paleo. Donc ainsi nous coupons les mauvais sucre et les produits laitier. La recette est délicieuse et vraiment, je vais vous confier, que je n'aime pas le lait de poule, mais cette recette est réellement délicieuse!



Ingrédients:
4 oeufs
2 conserves de lait de coco avec gras
1 gousse de vanille fraîche
1 cuillère à table de muscade
1 cuillère à thé d'épices à tarte à la citrouille
1 cuillère à thé de cannelle
du lait d'amande au goût pour diluer le mélange si vous le trouver trop consistant

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble au robot culinaire. Servir. Réfrigérez le reste de la  recette.


Pour les photos, le lait de poule a été servi avec le maïs soufflé PC Érable et Bacon.
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samedi 29 octobre 2016



Bonjour les radieux et les radieuses!
Ce que j'aime de mon alimentation paleo, c'est que les tartares sont très bien vu. Plusieurs livres explique que vos aliments sont cuits plus ils sont toxiques. Alors les tartares de boeuf et de poissons, étant fans nous en mangeons beaucoup. Récemment j'ai modifié une recette d'un livre de Danielle Walker Against All Grains.

La recette est fraîche, simple et se sert très bien en entrée ou en repas principale. Il s'agit d'un tartare de thon mangue ananas et avocat.



Ingrédients:
Du thon coupé en brunoise
1 jalapeno émincé
1 mangue coupée en dés
1 quart de tasse d’ananas coupé en dés 1 gros avocat coupé en dés
¼ de tasse de jus de citron vert
Une pincée de sel de mer

Péparation:
Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique et laisser reposer une vingtaine de minutes avant de servir!

Bon appétit!

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samedi 8 octobre 2016


Bonjour les radieux et les radieuses!
Avec l'arrivée de l'automne, les soupes et les potages sont toujours d'excellentes solutions repas ou encore pour les accompagner. Il y a quelques semaines, j'ai fait un délicieux potage au chou-fleur violet, hyper simple et 100% Paleo! Les chou-fleur violet contiennent d'avantage d'anthocyane qui donnent sa couleur violet. Il contient également beaucoup de tanin, ce qui lui vaut des propriétés anti-oxydante. C'est également une bonne façon de manger des légumes et je peux vous dire que Mini Radieuse a trouvé ça amusant de manger du chou-fleur violet!


Je vous partage ma délicieuse recette!

Ingrédients

Une tête de chou-fleur violet, coupée en bouquet
1 litre de bouillon de poulet bio
1/4 de tasse de lait de coco bio avec gras
Sel Poivre au goût

Préparation:

Dans un grand chaudron, mettre tous les ingrédients. Faire mijoter à feu moyen, jusqu'à ce que le chou-fleur se défasse à la fourchette. Mélanger fréquemment. Terminer en réduisant le tout en mélange homogène au mélangeur ou au mélangeur sur pied.


Bon appétit!


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samedi 10 septembre 2016



Bonjour les radieux et les radieuses!
Nous sommes exactement dans la saison pendant laquelle il est temps de cuisiner. Qui n'aime pas cuisiner des bonnes recettes et du "confort food'? Manger Paleo ne me donne aucun interdit, seulement réinventer les recettes pour qu'elle soit plus naturelle. Après ma visite au Marché Public de Longueuil, j'ai acheté tous mes ingrédients pour faire une sauce à spaghetti Paleo.

Ça m'a pris une journée complète pour faire cette sauce à spaghetti Paleo. Je vous partage ma recette!





Ingrédients

6 litres de tomates italiennes
2 courgettes
4 poivrons
2 livres de boeuf haché
1 livre de veau haché
1 livre de porc haché
Des épices selon vos goûts et habitudes.
2 cuillères à soupe d'huile de coco
2 cuillères à souper d'huile d'olive extra-vierge


Préparation:
Pour faire changement, la préparation a été filmée. Voici un vidéo durant lequel je cuisine ma sauce à spathetti Paleo




En fin vous servez avec des courgettes, aubergines ou courge spaghetti votre sauce à spaghetti!


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samedi 20 août 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Les gens sont vraiment curieux à propos de mon mode de vie Paelo. Surtout lorsque vient la question des desserts. Il y a quelques semaines (et j'ai voulu vous la partager avant aujourd'hui), j'ai fait une mousse au chocolat et avocat avec de la crème fouettée au lait de coco. Oui, on peu faire de la crème fouettée avec du lait de coco! La recette est simple, délicieuse et ne contient que des sucres naturels (sucre de coco).



Pour la crème fouettée au lait de coco:
Ingrédients:
Une canne de lait de coco bio et "full fat"

Préparation:
Pendant 24h, mettre la canne de lait de coco au frigo. Au bout de 24h, verser la canne dans un bol et fouettez jusqu'à l'obtention d'une texture plus épaisse. Réfrigérez une heure pour qu'elle soit encore plus épaisse et même jusqu'à 12 heure.


La mousse au chocolat et avocat
Ingrédients:
2 avocats très mures
1/4 de tasse de poudre de cacao cru
2 cuillère à soupe de sucre de coco.

Préparation:
Mettre tout les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et soyeuse.
Servir ensemble dans une coupe à Martini pour un look glam. Vous pouvez également y ajouter quelques fruits comme des framboises, des fraises et des bleuets.

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Bonjour les radieux et les radieuses!
Certains trouvent délicieux, le Nutella, pour moi, c'est juste un pot rempli de sucre qu'on essaie de faire croire que c'est bon. Mais non! La moitié du pot est du sucre et le chocolat est peut présent. Et si vous voulez pleurer et voir comment le sucre est une drogue incroyable et comment ça affecte votre corps et vos cellules, écoutez les deux documentaires suivant: Fed Up et Sugar Coatted, disponible sur Netflix. Après ça, le pot de Nutella va aller directement dans la poubelle. En passant le premier ingrédient sur la liste d'ingrédients quand c'est le sucre, FUYEZ!



Donc si vous voulez vraiment du Nutella, voici une recette Paleo qui contient des noisettes (la saison des noisettes approche en passant), du cacao, de l'huile de coco et du sirop d'érable.



Ingrédients:
2/3 de tasse de noisettes
1/4 de cuillère à table de sel de mer
1 tasse de poudre de cacao cru et bio
1/2 tasse d'huile de noix de coco bio (nous adorons la Nutiva vierge)
1/3 de tasse et une cuillère à table de Sirop d'érable bio

Préparation.
Pendant toute une nuit faire tremper les noisettes dans l'eau. Passer au mélanger ou au robot culinaire à la puissance maximale, les noisettes, jusqu'à ce qu'elle soit réduite en poudre. Une fois en poudre, ajouter la poudre de cacao, l'huile de coco et le sel. Une fois que vous avez une pâte, ajouté le sirop d'érable. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si jamais le mélange se défait, ajouter quelques cuillères à table d'eau tiède (une à la fois). Étant donné qu'il n'y a pas d'agent de conservation et que c'est du naturel, le mélange se garde environ 2 semaines au frigo.

Après l'avoir manger, je peux vous dire que vous allez dire adieu au Nutella!


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samedi 30 juillet 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine j'ai recommencé à manger 100% Paleo. J'ai perdu 6 livres en une semaine. Ça faisait exactement 90 jours que Simon et moi mangions mal et notre excuse c'était que nous étions toujours sur la route. Pour remédier à ça nous avons trouvé des collations "on the go" et des alternatives et recommencer à manger 100% Paleo. Si vous vous demandez ce qu'est le Paleo, je vous invite à lire mon billet: C'est quoi le Paleo. Dans notre menu cette semaine nous avons testé une Truite Niçoise du livre Bulletproof de Dave Asprey, que j'ai un peu modifié. Je n'aime pas les oeufs à la coque (oeuf dure) dont j'ai fait des oeufs tournées et j'ai servi un peu plus de légumes différents que des patates douces et des haricots. J'ai vraiment fait un gros épicerie complet, selon ma liste d'épicerie Paleo et acheté en conséquence de mon menu de la semaine, car oui, je planifie mon menu la semaine.




La truite Niçoise que propose Dave Asprey est une recette vraiment simple à réaliser avec de la truite fumé. Pour ma part, j'ai utilisé une vrai truite. Attention ne pas  trop faire cuire, car trop cuire ses aliments équivaut à s'empoisonner à petit feu. Je vous présente donc ma truite Niçoise.

Ingrédients
4 tasses de légumes au choix coupés (J'ai utilisé des patates douces de couleurs, des légumes de toutes les couleurs pour une assiette riche en couleur)
1 cuillère à table de grains de moutarde
1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
5 cuillères à table de Huile d'Olive de qualité extra-vierge
Le jus de un gros citron
1 citron coupé en rondelle.
Sel de mer au goût
1 cuillère à table d'estragon grossièrement aché
2 oeufs tournés
1/2 tasse d'olive Kalamata ou Niçoise dénoyauté
5 oz de Truite.

Préparation
Dans faire préchauffer le four à 400 degré Fahrenheit. Mélanger l'estragon, le vinaigre de cidre de pommes et les grains de moutarde avec l'huile d'oliver. Badigeonner votre truite du mélange. Déposer les légumes dans le fond d'un plat allant au four, la truite par dessus les légumes. Déposer des tranches de citron et le jus de citron par dessus la truite. Ajouter les olives. Mettre au four 25 minutes. Servir avec un oeuf tourné et coulant sur le dessus.



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samedi 23 juillet 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Je me suis inspirée du RESERVE pour faire une salade de fruits délicieuses et riches en antioxydant. Qu'est-ce que le RESERVE? Un mélange exclusif de superfruits aux vertus antioxydantes exceptionnelles qui travaillent en synergie pour lutter contre les dommages causés par les radicaux libres.

Débordant de saveur, RESERVE™ est un supplément savoureux et pratique qui vous offre le soutien nécessaire à une bonne santé globale et une sensation de bien-être. Au goût délicieux de baies sucrées RESERVE est sucré naturellement et ne contient aucun sucre ajouté, saveur artificielle, colorant ou édulcorant. Ce que contient le RESERVE: de l'aloès, du thé verts, des cerises douces, des bleuets, du raisin de concorde, de la grenade et de la baie d'açai. Sans compter qu'il contient également du Réservatrol, qui contribue à la santé cardiovasculaire, pour aider à maintenir un bon système immunitaire, à combattre le stress oxydatif et favoriser une bonne santé oculaire. Alors je me suis inspirée des ingrédients du RESERVE afin de créer une salade de fruit riche en antioxydant. En plus c'est la saison des fruits frais comme le bleuet et les cerises.



Ingrédients
Deux chopines secs de mûres
Deux Chopines secs de bleuets
40 cerises rouges coupées et dénoyautées
1 grappe de raisins de champagne ou de concorde
500 ml de jus d'aloès aux canneberges et grenades
100 ml de thé vert infusé et refroidis.

Préparation
Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au frigo 8h. Mélangez et servez.

Pour en connaître d'avantage sur le produit RESERVE de Jeunesse, cliquez ici.
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mardi 10 mai 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Après 4 semaines à courir partout à manger de la mijoteuse, des plats vites faits (exemple protéine et légumes) ainsi que de manger sur la route, j'ai pris le temps de cuisiner des plats vraiment esthétiques à vous partager sur mon blog. Pour la fête des mères, j'avais envie d'un tartare de boeuf avec une bonne bouteille de rouge. Je me suis dit que je devrais aller dans une boucherie afin de trouver une excellente qualité de boeuf, et j'ai demandé à Simon de m'apporter à la Boucherie F. Ménard à l'intérieur du Marché Public de Longueuil. Ce fut ma première expérience à la Boucherie F. Ménard et certainement pas la dernière. Ce que le boucher m'a servie comme viande fondait dans la bouche et était juste parfaite pour le tartare, sans compter la quantité (2 fois de très grosses portions de tartare ainsi qu'une Mini pour Mini Radieuse). En tout notre soirée nous a coûté moins de 30$ et nous avons vraiment très bien manger. Sérieusement avec le service, la quantité, la qualité et le prix qui m'a été servie en matière de boeuf, c'est clair que je retourne à la Boucherie F. Ménard pour mon prochain tartare de boeuf. Je vous recommande la Boucherie F. Ménard! En passant, c'était la deuxième fois que je faisais un tartare de boeuf, habituellement, je suis plus fanatique de tartare de saumon.


En attendant ma prochaine visite à la Boucherie F. Ménard du Marché Public de Longueuil, que diriez-vous que je vous partage ma recette de tartare de boeuf asiatique que j'ai fait pour la fête des mères.




Ingrédients
De la surlonge de boeuf coupé en brunoise (très petit cube)
1/4 de tasse de sauce soya sucré
Du gingembre finement haché
Sriracha au goût
1/8 de tasse d'huile d'olive
1 cuillère à table d'huile de sésame
une pincée de fleur de sel
Facultatif un peu de panko pour créer un effet croustillant (nous n'en utilisons pas, car ce n'est pas Paleo)


Décorations: des fleurs comestibles et de la coriandre pour la décoration.

Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients (sauf le panko si vous l'utilisez qui sera mis à la dernière minute avant de servir)! Réfrigérer 30 minutes avant de servir afin que les saveurs imprègne ensemble. Servir accompagné d'une salade ou tout simplement de décoration. Vous pouvez mettre dans des emportes-pièces.





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samedi 20 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Hier j'ai eu une journée particulièrement difficile pour une tonne de raisons! Finalement j'ai remis en question mon blog et la tournure Paleo sur mon blog avait-elle sa place! À la fois oui et non! L'autre remise en question c'est l'intérêt réel que les gens portent à etreradieuse.com et finalement je me demande si des fois je ne suis pas trop cru sur mon blog! Je suis vraiment navrée si cela en choque plusieurs. Donc après une gestion d'une mini crise qui a attiré des milliers de plus de visiteurs uniques et des fans de plus sur les réseaux sociaux de etreradieuse.com sans compter que les revenus publicitaires ont doublé. Le vieil adage qui a été le plus approprié de la journée est: Parlez-en mal! Parlez-en bien! Mais Parlez-en! Je peux vous dire que ça l'a marché! Ensuite après une belle soirée avec le Dr. Howard Fisher (sa conférence) et discuter avec plusieurs entrepreneurs sérieux, j'ai décidé de garder etreradieuse.com, néanmoins de changer un peu les choses et de me partir à côté un autre blog exclusivement sur le Paleo, La liste Paleo.



La liste Paleo est encore en construction vous pouvez me suivre sur la page Facebook: La liste Paleo


Oh et pour les changements de etreradieuse.com, je vous laisse regarder au fil des jours et des semaines qui viennent ce qu'il va se passer! Passez un bon week-end, je reviens quelque part la semaine prochaine sur mon blog etreradieuse.com...
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mercredi 17 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Ma mère a vu un article du Journal de Montréal par Isabelle Huot (une excellente nutritionniste à mon avis et pour qui j'ai beaucoup de respect) qui donnait de l'information variée et trop condensé sur les différents régimes dont le Paleo. Ma mère a freaké un petit peu à lire l'article, m'a conservé l'article et me l'a envoyé. J'adore ma mère! Je la comprend de vouloir être surprotectrice, néanmoins, le Paleo, ça ne se résume pas à un régime de perte de poids et je pense que je devrais mettre les pendules à l'heure, car je suis certaine que plusieurs ont lu l'article et on peut-être un peu freaké out sur le sujet. Donc voici 5 mythes sur le Paleo que je démystifie juste pour vous.



Mythe numéro 1: Le régime Paleo est faible en glucide
Fait: Le Paleo est d'abord et avant tout un mode de vie qui évite tout aliment transformé et chimique. On oublie aussi le sucre raffiné, les biscuits déjà préparé à l'épicerie (j'ai une super recette de biscuits Paleo) et toutes les friandises.  Lorsqu'on dit que le Paleo est faible en glucide, c'est parce que les personnes qui l'ont dit, non pas fait les bonnes recherches. Il existe des gens qui mange paleo et mange des pomme de terre et du riz à grain court à tous les repas et d'autres qui n'en mange pas, car il pratique le paleo de façon kétogénique c'est-à-dire l'utilisation de bons gras et faible en glucide. D'ailleurs, la plus part des fervant du paleo mange des pommes de terre. Personnellement, j'ai opté pour la version ketogénique avec l'appuie d'un nutritionniste, sont soutient et je mange que rarement des pommes de terre et du riz, j'ai remplacé ceux-ci par du chou-fleur, de la courge et des patates douces.

Mythe numéro 2: Le Paleo c'est cher.
Fait: Manger de la viande à tous les repas avec des oeufs souvent, du beurre souvent, de l'huile de coco et des tonnes de légumes et fruits (sans oublier les noix) peuvent rapidement devenir dispendieux. Dans mon billet sur la liste d'épicerie Paleo et même dans 5 choses à savoir sur le Paleo, j'explique que je surveille les soldes, que je stock lors des soldes et j'ajouterais que parfois je me ramasse des épiceries gratuites avec la carte de points PC Plus de Provigo-Loblaws-Maxi qui privilégie l'achat de légumes et d'aliments avec des étoiles avec leur système guide étoile.

Mythe numéro 3: Le Paleo c'est pour imiter les hommes des Cavernes
Fait: Un instant... HAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA! Désolé lorsque j'entend ça, je ne peux m'empêcher de rire. En fait, le mode de vie Paleo ce n'est pas de partir à l'aventure, manger du brontosaure et de chasser et revenir dans sa caverne dans sa famille. Non! Le Paleo c'est de manger le plus prêt de ce que l'on connaît selon la science de l'évolution de ce qu'il mangeait à l'air paléolithique. Donc aucun aliment transformé, par de grain, et tout autre aliment qui n'existait pas à l'air paleo. Donc personne essaie d'imiter l'homme des cavernes...

Mythe numéro 4: Il existe une seule façon de manger Paleo et de vivre Paleo
Fait: Je l'ai dit un peu plus haut, il existe plusieurs versions du paleo, il suffit de trouver celle avec lequel on est le plus à l'aise et avec lequel on a envie de vivre. Le Paleo c'est personnel à chacun, il y en a qui sont ok avec les produits laitier (je suis ok avec les produits laitier si ce sont des bêtes nourris de pâturages et non de grain), certain préfère intégrer du riz et des patates et d'autres préfèrent éliminer le plus possible les glucides.

Mythe numéro 5: Le Paleo c'est juste pour la perte de poids
Fait: (Bruit de buzzer négatif) Le Paleo est d'abord et avant tout pour la santé. Pour certaines personnes, être en santé c'est de perdre un peu de gras, pour d'autres c'est de gagner de la masse musculaire ou d'améliorer leur performance athlétique ou encore de maintenir leur poids durant des maladies graves comme le cancer. Bref, même si la perte de poids que j'ai eu a été impressionnante, le paleo c'est d'abord la santé qui est priorisé.



J'espère que cet article vous a éclairé autant que mon billet sur Qu'est-ce que le Paleo! Je vous invite également à visiter ma section Recette Paleo qui offre une grande variété de recettes et ce pour toute la famille. Pis si vous regardez l'image, avouez que ça l'air appétissant manger Paleo!


Pour suivre également mon aventure Paelo, Keto et au gym, je vous invite à me suivre sur les médias sociaux suivants:

Facebook: http://facebook.com/etreradieuse
Twitter: @etre_radieuse
Instagram: etreradieuse
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samedi 13 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine j'ai recréé une sauce au sucre à la crème avec 2 ingrédients et c'est paleo. Je me suis inspirée de la méthode de ma grand-mère pour faire la sauce sucre à la crème, c'est-à-dire égale de sucre que de liquide. Attention, je n'ai pas utilisé de la cassonade ou encore du sucre raffiné. Non j'ai utilisé du sucre de noix de coco. C'était cochon, sucré, mais qui tombe pas sur le coeur et juste parfait pour savourer. Se met également dans le café ou sur des fruits frais!



Sauce Sucre à la crème
Ingrédients
1 boîte de lait de coco
400 ml de sucre de noix de coco


Préparation
Faire chauffer à feu moyen dans une petite casseroles les deux ingrédients, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser refroidir. La texture deviendra celle d'un caramel!



Muffin nature
Ingrédients
- 1 tasse de farine d'amande
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1 cuillère à table de farine de tapioca
- 1/4 de tasse de lait d'amande ou de lait de noix de coco
- 1/4 de tasse de sucre de noix de coco

Préparation
Préchauffer le four à 350F. Mélanger tout les ingrédients ensemble. Mettre le mélange dans des moules à muffins au préalable graisser. Laisser dans le four une vingtaine de minutes.


Et voilà! J'espère que vous avez apprécié cette recette. Je vous invite également à visiter ma section Recette Paleo.

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vendredi 12 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Qui dit St-Valentin dit également repas en tête à tête! Dans le cas du mode de vie Paleo, il n'y a malheureusement pas grand restaurant qui offre un menu Paleo. En fait au Québec, il n'y en a aucun. Par contre en Californie, il n'y en a plein. Le régime Paleo demande donc de cuisiner. Je vous ai fait un top 5 des repas (en fait 5 recettes Paleo) à servir à la St-Valentin pour ceux qui suivent un mode de vie Paleo.



Pour moi la St-Valentin rime avec restaurant italien ou français, ou encore des sushi, c'est donc un peu dans cet esprit que je vous présente mon top 5.

Cannelloni de poireaux farcis au veau

Tartare de saumon ou les Sushis Paleo

Lasagne Paleo ou les Zoodles aux crevettes

Dans les dessert: Le chocolat Paleo et biscuits Paleo aux brisures de chocolat.


Et voilà un petit menu vraiment plaisant. Pour ma part, j'opterais pour le tartare, le chocolat et les biscuits!


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dimanche 7 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Oui... je sais... je n'ai pas publié grand chose depuis quelques jours! Vilaine moi! J'ai eu à dealer avec une fillette de retour au terrible two et le développement de nouveaux projets et un voyage d'affaires. Bref, me revoici, débordante d'énergie et prête à vous partager une beaucoup de contenu à nouveau. Là c'est le mode RATTRAPAGE! Pour commencer mon blitz recette de la semaine, j'aimerais vous partager la recette de Biscuits aux pépites de chocolat Paleo qui a fait fureur par tout mon entourage et même dans un événement du Super Bowl ce week-end.



Ingrédients
3/4 de tasse de beurre d'amandes crémeux
1/2  tasse de sucre de noix de coco
2 cuillères à table d'huile de noix de coco fondu
2 oeufs
1/4 de tasse de farine d'amandes (poudre d'amandes)
1/3 de tasse de chocolat noir 90% cacao concassé/brisé ou de pépites de chocolat noir
1/2 cuillère à table de bicarbonate de soude
1 cuillère à table de farine de noix de coco
1/4 de cuillère à thé de sel rose de l'hymalaya

*Si désirez, vous pouvez ajouter également des noix de macadam ou encore des amandes*

Préparation
Préchauffer le four à 350F. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Déposer le mélange de façon uniforme sur une plaque à biscuit. Enfourner pour environ 20 minutes. Après 20 minutes, fermer le four, laisser reposer quelques minutes. Puis laisser refroidir 5 à 10 minutes à l'air ambiant. Ensuite avec un emporte-pièce de la forme qui vous convient, découper les biscuits! Savourer!

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samedi 6 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
La semaine dernière, j'ai testé une recette sans riz de sushi et c'est ce qui fait de cette recette, une recette complètement délicieuse et Paleo. Le riz des suhis est l'équivalent de manger du pain blanc... Alors l'alternative paleo est beaucoup plus amusante comme façon de faire et moins bourrative. En plus ce qui est le fun avec les sushi, c'est qu'on peut être créatif au niveau des saveurs et des couleurs!



Ingrédients
Saumon fumé
Avocat mur en purée
Lanières de saumon
Lanières d'avocats
Lanières de concombre
Lanières de mangues
Feuille de nori


Préparation
Sur un feuille de nori déposé au choix de la purée d'avocat ou du saumon fumé sur la feuille au complet. Au premier tier de la feuille de nori, ajouter les ingrédients en lanières au choix, puis rouler jusqu'à l'obtention d'un cylindre parfait. Couper le cylindre en deux, puis encore en deux et encore en deux jusqu'à l'obtention de 8 sushis. Le saumon fumé et la purée d'avocat font office de substitue au riz. Savourez!
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lundi 1 février 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Après 5 semaines à partager des trucs sur le Paleo et même des recettes paleoj'ai encore beaucoup de questions sur le Paleo. Alors je recommence. Bonjour, je m'appelle Josianne, mon mode de vie et mon alimentation est le Paleo. Mon alimentation est constitué de 9 à 14 portions de fruits et légumes par jour, de protéine bonne pour la santé comme de bonnes viandes et je ne consomme aucun féculent, sucre raffiné ou aliment transformé, en boîte avec des agents de conservations ou encore du pain et des pâtes. Après avoir expliqué tout ça, j'ai encore la question: C'est quoi le PALEO?

Les photos proviennent de etreradieuse.com et les recettes sont dans la section Recettes.



Il faut dire que la plus part des infos sont en anglais, alors au Québec, le Paleo c'est un peu encore méconnue! Alors je vais répondre à votre question: C'est quoi le Paleo?



Alors Paleo, Keto et "high fat" c'est quoi tout ça!

Le régime paleo et keto je peux vous dire tout de suite que c'est le contraire de VEGAN! Donc on élime tous les carbs (en bon français les féculents, les glucides et les sucres) et les aliments transformés avec des trucs ajouté. Donc pas de pain, pas de pâtes, pas de céréales transformées, pas de tomates en boîtes, pas de conserves, pas de mélanges à gâteau, pas de gâteau transformer, pas de sucres raffinées, etc. La liste est assez longue. Ce que le régime Paleo et Keto préconise ce sont des saines habitudes alimentaires, donc de la viande, des légumes et des fruits, des farines naturelles telle que la farine de coco ou de riz et des sucres plus naturel comme le sucre de coco et le Xylitol (Xyla). Donc une assiettes paleo ça ressemble à quoi? Ça ressemble à ça: 50% à 65% de légumes, 35% à 50% de viandes!

Le régime Kétogénic (ou Keto) ... eh bien c'est un régime dans lequel on ajoute du gras! OMG DU GRAS! ben oui du gras! En fait des bons gras, nos hormones baignent dans le gras et aiment le gras. En éliminant les glucides, on ne crée pas de Triglycéride (qui est du gras causé par le sucre) qui amènent le mauvais cholestérol. J'ajoute du beurre non salé (c'est le sel qui bouche les artères) et de l'huile de coco dans tout, j'ai jamais autant mangé d'oeufs et d'avocat et fondre, avoir faim pour les bonne chose et le sucre ne me manque pas.

C'est un peu complexe comme régime/style de vie, je l'admet, il faut aussi avoir beaucoup de volonté, mais une fois après avoir été suivi par un nutritionniste et être bien entouré et avoir lu les bonnes ressources. Une autre amélioration que j'ai remarqué lorsque j'applique le régime paleo, c'est ce que mes menstruations sont moins douloureuse et j'ai beaucoup plus d'énergie.Je suis également moins chialeuse. J'ajoute des carbs dans les assiettes de Mini Radieuse, car ses besoins nutritifs à son âge son différent de ceux de sa maman de presque 30 ans. J'ai remplacé les pâtes par des courgettes et des courges spaghetti.

En visite ou au restaurant c'est là que je triche et je mange ce qu'on me sert, toute fois, je ne prendrai pas de dessert si c'est trop sucré.

Mon plan alimentaire ressemble à ceci:

Le matin Mon bulettproof Coffee et souvent Oeuf + Bacon

Collation d'avant midi: Jus de légumes et fruits + légumes

Dîner Légumes et protéine

Collation: Légumes et protéine ou un fat bomb (je vous expliquerai dans un autre article prochainement c'est quoi)

Souper: Légume et protéines

Je ne mange pas plus tard que 20h mon dernier repas!

Je n'ai jamais autant mangé sans me sentir bourrée. Ma liste d'épicerie ressemble à ceci:

De la viande: Poisson, Poulet, Cheval, Fruits de mer...

Des légumes: Patate douce, chou-fleur, brocoli, poireaux, poivrons, carottes, kale, épinard, salade, courgettes, courge spaghetti, courges musquées, des légumes surgelés, etc.

Des Fruits: Fraises, bananes, bleuet, kiwi, kaki, pamplemousse, tomates, avocats, oranges, clémentines, framboises, cerises, canneberges, etc.

Huile et beurre: Après quelques recherches, j'achètes beaucoup d'huile de coco et du beurre.

J'achète le plus possible bio et ma farine est de la farine de coconut, entre autre (il y a de la farine d'amade, de la farine de tapioca et d'arrow-root également dans mes armoires).

J'ai fait un article qui vous montre en gros ce qu'à l'air mon épicerie. Vous pouvez aller lire À quoi ressemble une liste d'épicerie Paleo.


L'image que j'aime le plus et qui explique bien comment diviser mon assiette, c'est celle de Perfect Health Diet, elle est en anglais, néanmoins je vous la partage car elle représente vraiment bien mon assiette au quotidien.



Il y a également mon billet de blog 5 choses à savoir sur le Paleo qui complète bien les informations donnés dans cet article.


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samedi 30 janvier 2016

Bonjour les radieux et radieuses!
La semaine dernière pour accompagner un délicieux brunch du dimanche, j'ai créé des super smoothies Paleo d'avocat, menthe et pépites de chocolat paleo (ou du lindt 90% cacao)! Les avocats contiennent de bons gras et sont très recommander dans le régime Paleo.



Ingrédients:
2 gros avocats pelés, dénoyautés et couper en cube
1 boîte de 355ml de lait de coco bio (pas la version allégé)
1 cuillère à table de miel
une dizaine de feuilles de menthe fraîche
1 tasse de lait d'amande
Du chocolat 90% pour la garniture

Préparation:
Mettre tout les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et soyeux. Servir dans de grand verre. Garnir de chocolat et servir.
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mardi 26 janvier 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
À la grande demande des deux plus grandes fans de etreradieuse.com depuis 2013, Sandra et Sylvie (En passant merci d'être aussi fidèle, c'est vraiment super apprécié!), je vais mettre des recettes dans la semaine, pas juste le samedi! Sandra voulait connaître ma recette de lasagne paleo. Donc nous y voilà! Ça fait exactement un mois que je mange paleo à 99% du temps. J'ai été une fois au restaurant et j'ai été une fois mangé chez ma mère! La seule chose par fois que je trouve un peu exigeant du régime Paleo c'est de tout faire de A à Z maison. Dans le régime Paleo on oubli les pâtes et les grains ainsi que les produits laitiers si la vache n'a pas été nourri à l'herbe. Alors qu'est-ce qui remplace le fromage dans ma liste d'épicerie? Vous le saurez en lisant les ingrédients de ma lasagne paleo.


Ingrédients:
De la sauce à spaghetti fait maison ou bien biologique en épicerie
5 à 6 courgettes
Du fromage (en fait du Faux-mage) mozzarella veggie


Préparation:
Préchauffer le four à 400F. Couper les courgettes en lanière mince de façon horizontale à l'aide d'une mandoline! Dans un plat à lasagne allant au four, placer une rangée de courgettes, une rangée de sauce et une rangée de fromage. Répéter plusieurs fois la dernière étape, jusqu'à obtention d'une lasagne. Enfourner pour environ 20 minutes.


S'accompagne parfaitement avec le Pain Paleo sorti du four. Une belle façon de manger plus de légumes également.


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dimanche 24 janvier 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Les gens sont curieux et je me suis fait demander à quoi ressemble une liste d'épicerie Paleo! Donc j'ai décidé à me fier à mes achats du dernier mois pour vous donner un aperçu! Notez que je me fis également aux circulaires afin de découvrir les meilleurs offres en matière de produits bios et bon pour notre santé. Et c'est toujours très drôle de regarder les petites familles autour de soit qui ont décidé de faire des choix moins santé (c'est leur choix) qui regarde notre panier.



Les bases (environ une fois par mois et allant jusqu'à 3 mois et même plus)
Les bases ce sont les produits que je n'achète pas à toutes les semaines, car ce sont des produits qui viennent en gros format!

L'huile de noix de coco Nutiva 860ml. - Souvent en réduction à 15,99$
De la farine de noix de coco - environ 7,99$
De la farine d'Arrow Root - environ 7,99$
De la farine d'amandes
La sauce tomate ariabata PC Biologique
Du beurre d'amande
Le sucre de noix de coco (environ au 3 mois)
La stévia liquide (environ au 2 mois)
Des gros sacs de légumes surgelés (ça dépanne et en plus, ça revient un peu moins cher et je stock lors des spéciaux)


À chaque semaine...
Des tonnes de fruits et légumes
Chaque semaine, j'achète des tonnes de fruits et légumes, j'essaie de varier les fruits et légumes que j'utilise et j'essaie en début de semaine afin de me faciliter la tâche avec un menu pour la semaine et je regarde les spéciaux dans les circulaires et ce que j'ai dans le frigo et le congélateur. Néanmoins il y a des légumes qui reviennent tel que la courge spaghetti, les courgettes et les patates douces. Je dépense en moyenne 30 à 40$ par semaine en fruit et légumes.


Côté viande
Étant donné que je stock je dirais que je dépense en moyenne 30$ par semaines à 50$ par semaine. On achète principalement du poisson et du poulet. J'achète des gros format et des poulets entier. Le poulet entier peut être réutiliser pour faire plus d'une recette.


Des oeufs
Chaque semaine j'achète 2 à 3 douzaines d'oeufs. On mange souvent des oeufs pour le déjeuner et juste mon pain paleo que je fais contient 6 oeufs.

Du lait d'amandes et de coco
Chaque semaine j'achète du lait d'amandes et du lait de coco, sauf si je tombe sur de gros spéciaux sur ces produits alors je stock.


Par mois, mon épicerie me coûte en moyenne 300$ à 400$! Toute fois je dois faire environ 3-4 épicerie pour avoir les meilleurs spéciaux et mes aliments bio et également aller au moins une fois dans le mois dans des épiceries spécialisées d'aliments naturels. L'idéale c'est de se faire des stocks et de planifier ses menus, c'est la bonne chose à faire pour économiser. De plus en achetant que du naturel et en faisant moi-même du pain ou même le chocolat, on réduit le panier. Saviez-vous que les produits transformés avaient souvent des taxes? Bref, j'ai trouvé que mon panier d'épicerie avait baissé au lieu d'augmenter. Pour certaines choses, tel que les farines, l'huile de coco, vous pouvez trouver des coupons rabais.






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