Publicités

Josianne Brousseau, femme d'affaire derrière le blog etreradieuse.com est une passionnée de tout ce qui est art de vivre et surtout de bonnes bouffes. Mère depuis quelques années, elle vit principalement de son blog et du marketing.
Aucun message portant le libellé tartare. Afficher tous les messages
Aucun message portant le libellé tartare. Afficher tous les messages

samedi 15 avril 2017

Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine sur mon Facebook, il y avait une sympathique annonce de Boursin. Si je dis sympathique, c'est qu'elle présentait une recette de tartare. Si vous me suivez depuis longtemps, vous devez sans doute savoir que je suis une fan de tartares. Ajouter du Boursin à un tartare, je trouvais ça originale, alors je me suis laissé tenté par la recette. J'ai cuisiné la recette et à notre grande surprise à Simon et moi ce fut vraiment délicieux.




INGRÉDIENTS - POUR 4 PORTIONS

1 fromage Boursin® Bouquet de basilic & Ciboulette
8 oz de saumon très frais coupé en petits cubes
3 fraises coupées en petits cubes
4 grosses feuilles de basilic ciselées
1 c .à thé de ciboulette ciselée
2 c. à soupe d’huile d’olive Jus de ½ citron
¼ c. à thé de fleur de sel
Poivre du moulin


Préparation

Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic et la ciboulette finement ciselée. Couper le saumon et les fraises en petits cubes. Ajouter au mélange d’huile, saler, poivrer et mélanger le tout délicatement. Déposer le mélange dans des verrines et garnir de Boursin® Bouquet de basilic & Ciboulette. Décorer de feuilles de basilic et de brins de ciboulette. Servir avec des croutons grillés.






La recette est tiré du site de Boursin. Pour plus d'inspirations Boursin, visitez http://inspiration.boursin.ca

À accompagner d'un vin rosé.





Lire plus

samedi 29 octobre 2016



Bonjour les radieux et les radieuses!
Ce que j'aime de mon alimentation paleo, c'est que les tartares sont très bien vu. Plusieurs livres explique que vos aliments sont cuits plus ils sont toxiques. Alors les tartares de boeuf et de poissons, étant fans nous en mangeons beaucoup. Récemment j'ai modifié une recette d'un livre de Danielle Walker Against All Grains.

La recette est fraîche, simple et se sert très bien en entrée ou en repas principale. Il s'agit d'un tartare de thon mangue ananas et avocat.



Ingrédients:
Du thon coupé en brunoise
1 jalapeno émincé
1 mangue coupée en dés
1 quart de tasse d’ananas coupé en dés 1 gros avocat coupé en dés
¼ de tasse de jus de citron vert
Une pincée de sel de mer

Péparation:
Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique et laisser reposer une vingtaine de minutes avant de servir!

Bon appétit!

Lire plus

mardi 10 mai 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Après 4 semaines à courir partout à manger de la mijoteuse, des plats vites faits (exemple protéine et légumes) ainsi que de manger sur la route, j'ai pris le temps de cuisiner des plats vraiment esthétiques à vous partager sur mon blog. Pour la fête des mères, j'avais envie d'un tartare de boeuf avec une bonne bouteille de rouge. Je me suis dit que je devrais aller dans une boucherie afin de trouver une excellente qualité de boeuf, et j'ai demandé à Simon de m'apporter à la Boucherie F. Ménard à l'intérieur du Marché Public de Longueuil. Ce fut ma première expérience à la Boucherie F. Ménard et certainement pas la dernière. Ce que le boucher m'a servie comme viande fondait dans la bouche et était juste parfaite pour le tartare, sans compter la quantité (2 fois de très grosses portions de tartare ainsi qu'une Mini pour Mini Radieuse). En tout notre soirée nous a coûté moins de 30$ et nous avons vraiment très bien manger. Sérieusement avec le service, la quantité, la qualité et le prix qui m'a été servie en matière de boeuf, c'est clair que je retourne à la Boucherie F. Ménard pour mon prochain tartare de boeuf. Je vous recommande la Boucherie F. Ménard! En passant, c'était la deuxième fois que je faisais un tartare de boeuf, habituellement, je suis plus fanatique de tartare de saumon.


En attendant ma prochaine visite à la Boucherie F. Ménard du Marché Public de Longueuil, que diriez-vous que je vous partage ma recette de tartare de boeuf asiatique que j'ai fait pour la fête des mères.




Ingrédients
De la surlonge de boeuf coupé en brunoise (très petit cube)
1/4 de tasse de sauce soya sucré
Du gingembre finement haché
Sriracha au goût
1/8 de tasse d'huile d'olive
1 cuillère à table d'huile de sésame
une pincée de fleur de sel
Facultatif un peu de panko pour créer un effet croustillant (nous n'en utilisons pas, car ce n'est pas Paleo)


Décorations: des fleurs comestibles et de la coriandre pour la décoration.

Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients (sauf le panko si vous l'utilisez qui sera mis à la dernière minute avant de servir)! Réfrigérer 30 minutes avant de servir afin que les saveurs imprègne ensemble. Servir accompagné d'une salade ou tout simplement de décoration. Vous pouvez mettre dans des emportes-pièces.





Lire plus

jeudi 17 mars 2016

Bonjour les radieux et les radieuses!
Il y a quelques semaines, j'ai été découvrir le nouveau menu de La Cage Brasserie Sportive dans le cadre d'un événement Goose Island. Hier midi, lors d'un rendez-vous d'affaire, j'ai été mangé à La Cage et je me suis laissée tenter par les fameux Tartares, créations de Louis-François Massicotte sur le nouveau menu de La Cage.




Savez-vous quoi? Et ça va vraiment vous surprendre, néanmoins c'est la vérité, je n'ai pas été payée pour dire ça, j'ai été de mon plein gré en dîner d'affaire, donc pas de flafla médias, c'est un des excellent tartare que j'ai mangé. Les aliments goûtent frais et on est loin de la traditionnelle Cage. J'avais plus l'impression d'être dans un bistro et j'ai vraiment aimé ce goût du changement. Je tenais à vous le dire! J'ai également pris un latte à la fin de mon repas et encore une fois, je croyais boire un vrai café latte de mes cafés favoris.


Vraiment, encore une fois Bravo à La Cage et je suis réellement charmée par les nouveautés du menu. N'y allez pas uniquement pour les rendez-vous sportif, je vous suggère d'y aller entre ami ou même entre relation d'affaire, le changement apporté, mérite le détour.
Lire plus

samedi 12 septembre 2015

Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine j'ai fait un incroyable tartare de viande chevaline aux amandes. Je me suis un peu risqué, sortie de ma zone de confort, car d'habitude je n'aime pas la viande chevaline, ni les viandes sauvages. Mon inspiration pour mon tartare de viande chevaline m'est venu de l'automne. Ajouter de l'amande et de l'huile de noisette avec une touche de raifort, c'est ce qui a fait que j'ai pu crée un tartare réconfortant pour l'automne. J'ai osé le tartare de viande chevaline, et je le referai prochainement. Notez que je suis sur un régime restrictif du type Paleo en ce moment, alors, vous pourriez y ajouter sans problème de la mayonnaise et de la moutarde de dijon. Personnellement, je trouve que manger du tartare avec des accompagnements c'est du gâchis (big fan de tartare), alors je le mange seul. Par contre un bon croûton maison, ça peut-être excellent ou servi sur une salade de jeune pousse d'épinard.





Ingrédients:
De la viande chevaline en brunoise
Des amandes concassées
De la poudre d'amandes
Des feuilles de basilic grossièrement haché
Une cuillère à thé de raifort
Une échalote française en brunoise
Un filet d'huile de noisette
Un filet d'huile d'olive.

Préparation: 
Mélanger le tout à la fourchette. Sservir et savourer.

Lire plus

jeudi 21 mai 2015

Bonjour les radieux et les radieuses!
Pour la fête des mères, il y a deux semaines (oui je suis pas mal en retard dans mes articles... mais disons que je vis le fameux Terrible Two et je me sens épuisée...) je me suis fait un repas vraiment dingue à moi, de moi, car Stéphane travaillait. J'ai fait un salade de ruban d'asperges qui était la recette de la semaine de IGA et un Tartare de saumon et mangue épicé. Un véritable délice que je ne peux m'empêcher de vous partager. Ces deux recettes sont idéales pour ajouter de la fraîcheur à votre menu et y ajouter également de la couleur. Personnellement, je mangerais ce genre de menu à tous les jours et encore plus l'été.
Mon tartare et ma salade!
Je vous partage donc les deux recettes.

Salade de rubans d’asperges et de radis au pamplemousse (Source de la recette: IGA.net)  

Méthode
  1. Casser à la main le bout coriace des asperges. À l’aide d’un économe, émincer les asperges dans le sens de la longueur. Réserver dans un grand bol.
  2. À l’aide d’une mandoline, trancher les radis, la courgette et le fenouil. Ensuite, couper les tranches de radis en julienne. Combiner aux asperges.
  3. Dans le même bol, ajouter les suprêmes de pamplemousse et l’estragon. 
  4. Dans un petit bol, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et le zeste de pamplemousse. Saler et poivrer. 
  5. Arroser les légumes de la vinaigrette et laisser macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  6. Transférer dans une assiette de service et garnir de micropousses.

Secret de chef

Si les asperges sont trop fines pour les couper à l’économe, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur.


Lire plus

dimanche 15 février 2015



Bonjour les radieux et les radieuses!
Hier soir, j'ai fait un soirée spécial pour mon conjoint pour la St-Valentin!  D'abord,  une pizza en coeur de chez Boston Pizza durant le match de hockey Montréal contre Toronto!  Puis un tataki de thon à la menthe et sésame accompagné d'une salade de suprême d'agrumes et au final un tartare de saumon épicé menthe et sésame!


Le tartare est selon mon conjoint et moi la partie la plus réussi de mon repas,  car il était vraiment bien dosé et épicé! Un véritable délice! 




Ingrédients
1 livre de saumon frais coupé en brunoise
6 cuillères à soupe de panko
1 cuillère à soupe de thé à la menthe (Le Nanah de Kusmi tea, un excellent mélange de thé vert et de menthe)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sriracha
1 cuillère à thé de poivre rose non moulu
1 feuille de nori broyée
2 cuillères à soupe de mayonnaise
Sel poivre au goût
De la menthe fraîche pour décorer

Préparation
Dans un bol mélanger d'abord les ingrédients sec à l'aide d'une fourchette. Ajouter la sriracha et le miel. ajouter le saumon et la mayonnaise.

Pour faire exactement la même présentation que moi, ça vous prend un emporte pièce en forme de coeur (le mien je l'ai pris chez Walmart à 1,47$). Déposer d'abord une branche avec des feuilles de menthe dans l'assiette, déposer votre emporte pièce au bout de la branche où se trouve les plus petite feuille, ensuite, remplisser votre emporte pièce de votre tartare.

Bon appétit!
Lire plus

samedi 10 janvier 2015

Bonjour les radieux et les radieuses! 
Hier soir,  j'ai reçu Audrey à souper!  Audrey,  je l'ai rencontré grâce à mon blog!  Je pense que la chose la plus agréable de mon blog c'est d'avoir noué de nouvelles amitiés!  Audrey m'avait fait part de son désir de manger un tartare de poisson!  J'ai fait un paquet de petites bouchées et ensuite,  j'ai servi en plat principal un Tartare aux deux saumons et thé  chaï! 


Ingrédients
Saumon frais coupé en brunoise
Saumon fumé coupé en brunoise
6 cuillères à soupe de panko
1 cuillère à soupe de thé chaï (j'ai opté pour le thé chaï coco de David's Tea! Un thé chaï régulier fait l'affaire,  mais j'ajouterais une pincée de poivre rose en grain)
1 mangue coupée en brunoise
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sambal olek ou de sauce Srirasha
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 filet de jus de citron
1 filet d'huile d'olive 
Fleur de sel et poivre au goût

Préparation
Mélanger tous les ingrédients et présenter avec un emporte-pièce pour créer une présentation parfaite!
Lire plus

samedi 15 février 2014

Bonjour les radieux et les radieuses!
Hier soir, c'était la Saint-Valentin et pour l'occasion mon conjoint a sorti le grand jeu... Tartare de saumon et sushis! Si je pouvais, je mangerais à tous les jours des tartares de saumon et des sushis... En plus des mets crus du type de chez Crudessence... Bref...

Plusieurs m'ont demandé la recette de tartare de saumon après avoir vu la photo sur mon instagram.
D'abord remettons à césar ce qui appartient à César... Ce n'est pas une recette de mon cru ou celui de mon conjoint, mais du blog Trois fois par jour, opéré par Marilou et son copain Alex Champagne...


La recette est vraiment excellente et je vous la partage!


Lire plus