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Josianne Brousseau, femme d'affaire derrière le blog etreradieuse.com est une passionnée de tout ce qui est art de vivre et surtout de bonnes bouffes. Mère depuis quelques années, elle vit principalement de son blog et du marketing.
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jeudi 15 juin 2017



Bonjour les radieux et les radieuses!
Après la poutine au poulet très riche pour le 150eme du Canada, je vous offre des recettes idéales pour un souper style Potluck (chacun apporte son plat... En passant avez-vous vu la série Potluck avec Martha Stewart et Snoop Dog à VH1? Non... allez-y!) ou à offrir en plat d'accompagnement. Dans les derniers mois, j'ai utilisé beaucoup la poitrine de poulet, car pour moi c'est la partie la plus facile à cuisiner. Aujourd'hui, essayons une autre coupe de poulet, qu'on utilise souvent pour des burger de poulet: Le Poulet Haché. Été rime avec Burger de poulet, mais aussi avec fruits exotiques et quoi de mieux des réunions autour du grill et de faire des potlucks entre amis ou en famille. Tout le monde pense à apporter des salades ou du dessert, pour ma part je mets de l'avant les protéines dont le poulet canadien qui est sans hormones et répond aux normes élevés de l'industrie du poulet. Ce qui en fait un poulet exceptionnel de qualité. En passant, pour choisir des aliments de qualité, saviez-vous qu'une application style liste d'épicerie est disponible sur le site poulet.ca? Vous verrez comment aire son épicerie n’auras jamais été aussi facile. L'application vous permet de créer autant de listes que vous voulez, de les partager avec n’importe qui en tout temps et inclut la synchronisation en temps réel; vous êtes ainsi toujours à jour. L'application est multiplateforme, les utilisateurs d’iPhone et d’Android peuvent donc partager, synchroniser et magasiner en tout temps, n’importe où. Outil indispensable pour toute personne qui fait les courses. Un must à avoir pour maximiser son temps. Téléchargez maintenant l'application en cliquant ici, avant de continuer vers mes délicieuses recettes d'été.


Donc qu'est-ce qu'on sert cet été à notre prochain potluck? Des Mini Burgers de Poulet avec de la salsa de mangue et des nachos épicé au poulet et à la chair de saucisse de poulet. Ce sont des recettes assez simples, rapides à faire, mais pourquoi se casser la tête à faire des recettes compliqués lorsqu'on fait un potluck ou qu'on reçoit? Ainsi, on passe du meilleur temps en bonne compagnie.


Mini Burgers de Poulet avec de la salsa de mangue (Environ 6 mini burgers)




Mini Burger
Ingrédients:
1 livre de poulet hachés
2 cuillères à soupe de pesto de tomates
Mini Pain Naam

Préparation:
Mélanger le poulet haché au pesto de tomate. Former des petites boulettes. Dans une poêle bien chaude ou sur le grill, faire bien cuire le poulet. Une fois bien cuit, déposer sur les mini pains naam les boulettes et une cuillère de salsa à la mangue avant de savourer.


Salsa de mangue

1 mangue coupée en dés
1 poivron rouge coupés en dés
3 cuillères à table d' oignons rouges coupé en dés
1 cuillère à table d' huile d'olive
le jus de 1/2 lime
1/4 tasse de coriandre hachée

Préparation

Bien mélanger et laisser au réfrigérateur environ 1h avant de servir.





Nachos au poulet épicé


Ingrédients
1/2 livre de viande haché de poulet
1/2 livre de chair de saucisse au poulet épicé
1 tasse de salsa du commerce pico de gallo
500g de fromage mozarella ou de mélange Tex Mex
1 demi sac de croustilles de maïs à la lime
Une lime fraîche couper en quartier à servir avec les nachos.




Préparation
Préchauffer le four à 400F. Déposer dans un plat allant au four les croustilles de maïs dans le fond du plat. Pendant que le four préchauffe, faites cuire la viande haché de poulet et la chair de saucisse à feu moyen. Une fois bien cuit, réservez et laissez refroidir. Ajouter le fromage aux croustilles, la salsa et terminer avec la viande. Faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à devenir doré. Retirer du four et servir sur une planche ou une grande assiette.




Bon appétit! (encore une fois j'ai Bon Appétit Baby dans la tête... Merci Katy Perry...)
______________


Pour plus d’informations sur le poulet d'élevage canadien sur visitez les liens suivants: 

Poulet.ca

Facebook: https://www.facebook.com/chickenfarmers

Twitter: https://twitter.com/chickenfarmers



Déclaration : Je suis blogueuse dans le cadre du programme d’ambassadrices de Chicken Farmers of Canada organisé par SJ Consulting. Dans le cadre de mon association à ce groupe, je reçois une compensation. Les opinions que je partage sur ce blogue sont mes propres opinions
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samedi 3 juin 2017



Bonjour les radieux et les radieuses!
Le Canada célébrera ses 150 ans le 1er juillet prochain. Comme vous le savez peut-être, depuis la dernière année, la poutine est devenu tendance mondialement suite à la venue de Justin Trudeau à la Maison Blanche, où Barack Obama l'a reçu avec de la poutine. Typiquement canadien, et plus précisément québécoise, la poutine est un monument historique en soit dans la belle province, c'est-à-dire, le Québec. Riche en histoire qui peut être longuement débattue, la poutine a fait son bout de chemin au travers des 150 ans du Canada, tout comme les agriculteurs de poulets canadiens qui grandissent dans nos fermes canadienne depuis 150 ans. Pour faire hommage au Canada, à la poutine et au poulet dont 90% sont élevés sur des fermes familiales riche en histoire canadienne. Il y a plusieurs raisons de fêter le 150eme du Canada et la fête nationale cette année, néanmoins la poutine au poulet grillé canadien, reste la meilleure façon de célébrer le 150eme du Canada.


Poutine au poulet grillé canadien





Ingrédients:
Frites maisons de pommes de terre canadienne (Ile-Du-Prince-Édouard)

Sauce à poutine au whiskey canadien
Du poulet grillé canadien
Bacon canadien émietté et croustillant
Du fromage canadien en grain 



Le poulet grillé canadien
Ingrédients:
2 poitrines de poulet canadien coupé en lanière
1 cuillère à table d'épice à Steak de Montréal

La sauce à poutine au Whisky Canadien
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 gousses d'ail, hachées finement
2 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré non dilué
1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué
1/4 de tasse de Whisky Canadien
Une pincée d'épice à steak de Montréal

Préparation:
La sauce
Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver. Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes. Ajouter le bouillon ainsi que le whiski et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les épices.

Le Poulet
Pendant la nuit, assaisonné les lanières de poulet d'épices à Steak de Montréal. Pendant que vous préparez la sauce à poutine, faites griller les lanières de poulet sur le grill. Environ 10 minutes. Retourner les lanières à mi-cuisson.


La poutine
Mettre les frites et le fromage dans une assiettes. Verser un peu de sauce. Ajouter de nouveau des frites, du fromages et cette voici un peu de bacon. Ajouter un peu de sauce à nouveau. Déposer les lanière de poulet, le bacon et ajouter de la sauce.

Pour la décoration, ajouter des petits drapeaux du Canada qui sont trouvables facilement dans les magasin Dollarama.





Bon appétit!

Pour profiter encore plus du 150 eme, que diriez-vous d'un Twitter Party le 15 juin 2017 à 21h...




Vous pourriez gagner ce qui suit (4 gagnants et 1500$ en prix)




Outdoor Wood Burning Round Cooking Pit
Western Red Cedar Chairs
Margaritaville- Bali Frozen Concoction Maker
BBQ


Pour participer laisser vos coordonnées ici







Il y a aussi un concours où il y a 1000$ en prix!

BBQ
Western Red Cedar Chairs
iGlow Sound Tower Rechargeable Bluetooth Speaker






Pour participer inscrivez-vous ci-dessous! Vous devez avoir 18 ans et plus, vivre au Canada. Le concours se termine le 26 juin 2017.



J’espère que vous avez apprécié cette recette et on se revoit très bientôt avec une nouvelle recette! Bon 150eme du Canada!




Pour plus d’informations sur visitez les liens suivants 

Poulet.ca

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mardi 9 mai 2017

Bonjour les radieux et les radieuses!
Le prochain Twitter Party du Poulet d'agriculteur canadien est le 16 mai prochain et la thématique vient du mot-clic #Pasdepouletnu. Ce mot-clic et ma récente rencontre avec Steven Raichlen m'a inspiré une recette de poulet pour le grill qui a été un franc succès et les photos, probablement les meilleures avec ma recette printanière de salade de poulet.  C'était simple et délicieux,  Surtout avec du poulet de producteur canadien sans hormone qui offre une meilleure qualité de poulet et facilement identifiable grâce à leur nouvelle étiquette.



Ce poulet farcis au jambon et cornichon et enrobé de bacon se fait aussi bien dans une cuisson lente au four ou en cuisson indirect sur le grill.

Ingrédients:

4 poitrines de poulet
16 tranches large de bacon fumé
8 tranches de jambon fumé (nous avons choisi un jambon au romarin fumé)
8 tranches de fromages suisse ou gruyère
16 tranches de cornichons à l'aneth
1/4 de tasse de moutarde de dijon à l'ancienne avec grain
Sel poivre au goût

Préparation:
Couper les poitrines de poulet de façon portefeuille. Badigeonner l'intérieure des poitrine avec la moutarde de dijon à l'ancienne. Étaler les tranche de jambons puis de fromage gruyère et de cornichon à l'aneth. Rouler le poulet comme si vous en feriez un gros sushis et enrobé le tout bacon. Piquer à l'aide de cure-dent pour faire tenir.

Si vous faites la recette au four, préchauffer le four d'abord à 400F. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes.

Sur le grill en cuisson indirect pendant environ 40 minutes.

Accompagner le tout de salade de chou et de frites


Bon appétit!


Les Producteurs de poulet du Canada veulent vous donner la chance de gagner *5 000 $ pour l’achat du nouveau barbecue sur lequel vous avez l’œil, un nouveau mobilier de jardin ou tout autre article qui ferait de votre jardin le plus bel endroit en ville cet été. Pour participer visiter Gagnez une rénovation de votre jardin d’une valeur de 5 000 $ sur le site poulet.ca/concours




N'oubliez pas non plus la soirée Twitter le 16 mai prochain à 21h! Plusieurs prix à gagner et surtout #pasdepouletnu!






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samedi 8 avril 2017

Bonjour les radieux et les radieuses!
Du poulet! Encore du Poulet! Sérieusement, nous adorons le poulet et le saumon. Ça fait partie de notre alimentation paleo. Parlant d'alimentation, les dernières semaines ont été horrible! Beaucoup de routes, donc du restau sur le pouce. Là nous nous y remettons pour de bons et paleo à 100%. Pour commencer notre alimentation Paleo, nous avons commencé par manger pendant une semaine que du poisson et du poulet. J'ai vraiment une grande variété de recette paleo avec du poulet. Nous avons choisi un poulet d'élévage canadien à chaque fois. Sans antibiotique et hormone, le poulet canadien demeure chez nous une protéine de choix.

Le printemps c'est des fleurs, des pousses, des grillades et de l'air frais qui fait du bien. Le printemps ça m'inspire de la salade et des aliments vraiment frais ainsi que le retour des produits locaux. Une belle poitrine de poulet grillé sur le grill, des pousses, des fruits et de la couleur. Pourquoi pas des fleurs comestibles. C'est ce que j'ai fait avec la salade de poulet grillé que je vais vous présenter.


Ingrédients:

Salade:
2 poitrines de poulet canadien grillé sur le grill.
1 tasse de maïs surgelé décongelé
1 mélange de salade style mesclun
1 paquet de pousse de tournesol
1 pomme grenade
Décoration: Des fleurs comestibles (pourquoi pas des orchidées)

Vinaigrette:
Le jus de 1 citron et son zeste
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail
du persil italien frais
Sel poivre au goût

Préparation:
Si ce n'est pas déjà fait, faire griller votre poulet sur le grill.  Mélanger les ingrédient pour faire la salade. Passer au robot culinaire tout les ingrédient pour la vinaigrette. Décorer votre salade. Servir la vinaigrette à part.




Bon appétit!

Et vous comment aimez-vous votre poulet?








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samedi 18 février 2017



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Bonjour les radieux et les radieuses!
Il y a une recette qu'on est amoureux chez nous depuis des années! Et parce que Février est le mois de l'amour et je me devais vous partager cette recette!



Ingrédients:


  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce hoisin
  • 1/4 de tasse (50 ml) de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron vert
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre émincé
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 4 poitrines de poulet, sans peau et désossées
  • Graines de sésame grillées
  • Oignon frais haché fin
Préparation: Mélangez la sauce hoisin avec le miel, le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et l’ail jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Transférez-en la moitié dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes à pleine puissance pendant 60 à 90 secondes, puis mettez la préparation de côté. Mettez le poulet dans un sac à glissière et versez-y l’autre moitié de la sauce préparée. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes, ou au réfrigérateur pendant 24 heures au plus. Le temps de cuissons est d'environ 20 minutes à 400F! Saupoudrez enfin de graines de sésame et d’oignon frais juste avant de servir.

Toujours dans le but de propager l'amour autour de vous... Il y a un super concours: Inscrivez-vous ci-dessous. Vous devez avoir 18 ans et plus et vivre au Canada.








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samedi 28 janvier 2017



Bonjour les radieux et les radieuses!
Avant de vous donner ma recette santé de salade d’épinard poulet et fraises, j’ai une belle grosse nouvelle. 2017 ne pouvait pas mieux commencer qu’avec un partenariat avec du poulet d’élevage canadien. J’ai été choisi pour être une ambassadrice pour une campagne afin de faire la promotion du Poulet élevé par un producteur Canadien. Oui je reçois une compensation pour cette campagne. Toutefois, comme nous mangeons paleo, le poulet est pour nous un aliment essentiel pour faire de délicieuse recette, ainsi qu’une de nos sources protéines principales. Alors, quoi de mieux que d’encourager les marcher locaux. Dans le cadre de cette campagne, chaque mois je partagerai une recette avec du poulet de nos éleveurs canadiens. Un peu plus sur les Producteurs de poulets canadiens : Les Producteurs de poulets canadiens surveillent le respect des contingents provinciaux ainsi que l’expansion du marché et le commerce interprovincial du poulet. Une autre responsabilité des Producteurs de poulets canadiens consiste à représenter les intérêts des producteurs canadiens de poulet et de l’industrie canadienne du poulet. Les Producteurs de poulets canadiens jouent un rôle important dans l’élaboration, la gestion et la mise en oeuvre, en partenariat, de programmes pour les producteurs canadiens de poulet afin de prouver que les producteurs continuent d’élever des poulets de haute qualité qui inspirent confiance aux consommateurs. Par le truchement de ses programmes à la ferme comme le programme d’assurance de la salubrité des aliments, Votre propre poulet, le programme de soins aux animaux et les initiatives de biosécurité, les Producteurs de poulets canadiens travaillent en étroite collaboration avec des partenaires du gouvernement et des intervenants de l’industrie pour faire en sorte que l’industrie demeure innovatrice et réceptive. 


Pour commencer l’année du bon pied, j’ai décidé de vous partager ma recette de salade d’épinard, poulet et fraises, une recette vraiment populaire chez nous. Lorsque j’ai découvert la recette de salade d’épinard, poulet et fraises, c’était pendant une phase de détoxification et dans le but de nous remettre en forme pour la nouvelle année. Je crois que c’est une bonne recette pour avoir une bonne source de protéine, le bon dosage de veggies et le petit plus qu’apporte la fraise, ça donne une saveur unique. Les fourchettes les plus difficiles aimeront également cette délicieuse recette. Toute la famille a adopté à la maison et c’est devenu un classique. Idéale pour apporter dans un lunch le midi. La recette est assez rapide et si vous avez un restant de poulet après avoir fait un bon gros poulet (gardé la carcasse pour en faire un bon bouillon maison) garder la viande pour faire cette délicieuse salade. Pour ma recette j’ai utilisé cette fois-ci des poitrines de poulet.




Ingrédients
·         1 – 1½ tasses d’ Épinards
·         8 oz de poitrines de poulet (vous pouvez les couper en lanières et assaisonné de thym citronné et          basilic)
·         1 oz d’huile d’olives extra-vierge
·         7 oz de fraises fraîches
·         Poivre moulu (au goût)

Préparation
  • Griller le poulet 12-15 minutes.
  • Trancher les fraises à le taille désirée.
  • Ajouter les fraises et les épinards dans un bol moyen.
  • Mettre le poulet sur le dessus.
Vous pouvez ajouter également un filet d’huile balsamique pour ajouter de la saveur à votre salade.



J’espère que vous avez apprécié cette recette et on se revoit très bientôt avec une nouvelle recette!

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samedi 31 janvier 2015

Bonjour les radieux et les radieuses!
En début d'année, selon mon sondage, vous m'avez demander des recettes que vos enfants aimeraient et plus familiale! J'ai compris aussi que j'étais peut-être la seule mère, en fait c'est l'impression que vous m'avez donné, que  ma fille mangeait vraiment de tout! Quand ta fille de 18 mois apprécie autant des sushis végétariens, de crevettes et de goberge (l'algue compris) et qui mange autant des trucs style vegan qu'un canard laqué. Faut dire que son papa (mon conjoint Stephane) et moi mangeons de tout et on dénigre aucun aliment (par exemple lui il aime quelque chose mais pas moi, je ne dis pas BEURK devant ma fille... la pire chose qu'on peut faire... et il fait la même choses devant les pois chiches et les concombre!). Deux gourmands n'ont pas le choix d'engendrer une gourmande! Pis savez-vous avec quoi Stephane m'a séduite... DE LA BOUFFE! Une lasagne pis du vin, après 8 ans d'amitié! Ça pris ça pour que je me réveille! 

Cette semaine j'ai cuisiné pour la première fois une sauce aux arachides d'inspiration du dieu de la femme au foyer aka Ricardo (bah quoi! Combien de fois Ricardo vous a sauvé la face en cuisine... ? Moi plusieurs... puis je ne suis pas gênée de le dire!). Je suis convaincu qu'un jour, Ricardo sera canonisé! Pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas le mots Canonisé, ça veut dire devenir Saint! Saint-Ricardo patron de cuisine ça sonne bien non? Toujours est-il que ça fait 6 mois que je commence à m'améliorer en cuisine, même si ça fait 2 ans que je cuisine, toutes mes recettes commencent à être de plus en plus réussies et je suis vraiment fière! En plus que mes photos de recettes deviennent de plus en plus alléchantes!  Alors je disais donc, pour souper, jeudi, j'ai fait une belle recette de Poitrine de poulet à l'asiatique que j'ai été au pif pour la marinade et j'ai calqué une recette de Ricardo (je l'ai modifié, car la sauce originale contenait de la fécule de maïs, puis que ça donne une sauce bouette trop épaisse et j'ai ajouté plus de Sambal Olek, car le piquant ici, on adore ça!). Mini Radieuse a adoré!



Alors je vous présente ma fameuse recette de Poulet à l'asiatique et sa sauce arachide style Satay!


Poitrine de poulet à l'asiatique et sa sauce arachide style Satay

La recette est pour 4 poitrines de poulet.

Marinade pour poulet 
Avant de sacrer, j'y ai été à l'oeil! Donc allez y à l'oeil....
Environ 2 cuillères à soupe de Sauce Hoisin
Environ 1 cuillère à soupe de sauce soya
Environ 2 cuillères à soupe de miel
Environ 2 cuillères à soupe d'huile l'olive
Un peu de sauce Chili Thai
Un peu de Sambal Olek

J'ai fait mariné mon poulet une demi-heure avant de le mettre au four directement dans sa marinade qui a fait un peu une laque. J'ai mis le tout au four environ 1h à 400! J'ai surveillé la cuisson fréquemment.


Sauce arachide
250 ml (1 tasse) de lait de coco
125 ml (½ tasse) de beurre d’arachide
60 ml (¼ tasse) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à  soupe) de sambal oelek
1 gousse d’ail, hachée

Mettre tout les ingrédients à feu moyen environ 10 minutes!


Couper le poulet en lanière, nappé de sauce. Côté déco, graine de sésame et oignon vert (ouais les oignons verts, j'en avais plus dans le frigo au moment de faire ma recette...). Servir sur des pâtes ou du riz. accompagné le tout de brocolis, carottes nantaises ou encore de salsa de papaye.

Le plus long c'est la cuisson du poulet. Vous pourriez rajouté du bouillon de poulet (environ 1 tasse) à la marinade et le faire à la mijoteuse! Imaginez, juste une sauce de moins de 10 minutes à préparer en arrivant de travailler.

Bon appétit!
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