Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine, j'ai fait une salade de chou rouge tiède pour accompagner un poulet et des légumes. Qui dit Paleo, dit viande, mais dit également 9 à 14 portions de fruits et de légumes! La recette originale vient du site Primate Palate qui est une excellente ressource pour la cuisine Paleo. Je l'ai adapté à ce que j'avais sous la main.



Ingrédients
3 tasses de chou rouge haché grossièrement
2 pommes rouges style spartan coupées en bâtonnets/julienne
2 cuillère à thé de romarin frais
3 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à table d'huile de noix de coco fondu
1 cuillère à thé de sel rose de l’Himalaya


Préparation
Préchauffer le four à 350F. Dans un bol mélanger, mélanger tous les ingrédients. Dans un bol style pyrex, mettre le mélange au four pour 25 minutes. Laisser reposer avant de servir. Cette salade de chou rouge ce sert également froide.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Ceux qui me suivent depuis un bon moment savent que je suis fan de Tartare. Bonne nouvelle! Le tartare peut être paleo. Voici comment j'ai réalisé mon tartare de saumon paleo! Ma recette donne environ 2 bonnes portions pour un repas.



Ingrédients:
- 2 clémentines
- 250g de filet de saumon frais coupé en brunoise (petits cubes)
- 1 à 2 cuillère à table d'huile de sésame
- des fraines de sésame
- des noix de pin
- Coriandre fraîche hachée
-de la salade Iceberg pour servir le tartare dessus
-Sel poivre au goût

Préparations:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Dans une assiettes (ou une petite planche de bois), déposer des feuilles de salade iceberg afin de faire un petit panier. Déposer le tartare avec l'aide d'un emporte pièce. Et vous n'avez qu'à savourer.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Du pain paleo? sans gluten? Quoi? Oui oui! J'ai fait pour la première fois de ma vie du pain maison et en plus c'était du pain Paleo. J'ai fouillé les Internet pour me trouver une recettes pour finalement créer ma propre recette de pain Paleo et tout le monde a adoré. La recette est vraiment simple et gros max 10 minutes de préparation et 45 minutes de cuissons.




Ingrédients:
6 oeufs
3/4 de tasse de farine de noix de coco
1/2 tasse de beurre fondu
1 cuillère à thé de sucre de noix de coco
1 cuillère à thé poudre à pâte (si vous n'en avez pas: environ 1/2 de bicarbonate de soude, 1/4 de crème de tarte et 1/4 de fécule de maïs)
une pincée de sel rose de l’Himalaya
de l'huile de coco pour "graisser" le moule à pain.

Préparation:
Faire préchauffer le four à 350F. Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle pâte uniforme. Dans un moule à pain, graisser à l'aide de l'huile de coco avant d'y mettre le mélange. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Une fois le pain sorti du four, laisser reposer quelques minutes avant de servir.


Super bon nature sorti du four et également avec une bonne graisse de rôti maison.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Je ne sais pas si cette barre de chocolat existe encore, néanmoins les plus vieux se souviendront sans doute de la barre de chocolat Bounty qui était des barres de chocolat à la noix de coco. Il y a avait même une publicité qui se passait sur une île tropicale, un peu à la façon du film Lagon Bleu (on parle des année 90). Bref, les barre Bounty étaient une barre de chocolat que j'appréciais beaucoup.Sauf que les barre de chocolat Bounty c'est bourré de sucre et les ingrédients sont les suivants: sucre, noix de coco séché (21 %), sirop de glucose, beurre de cacao, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, émulsifiants (lécithine de soja, E471), lactose, beurre concentré, petit-lait en poudre, humectant (glycérol), sel, extrait naturel de vanille. Parfois avec le régime Paleo, néanmoins elles sont beaucoup moins forte, en SPM, j'ai des rages de sucre. Je ne mangerais que du sucre. En fouillant sur Internet, j'ai fini par tomber sur une recette Paleo de dessert identique à la Bounty Bar avec des ingrédients naturels et c'est tout simplement délicieux et ça fait passer les envies de sucre sans être super sucré.



Donne environ 30 boules.

Ingrédients:

Pour le centre de noix de coco
1 tasse de farine de noix de coco biologique
1/2 tasse de noix de coco râpé non sucré (et de préférence biologique)
1/4 de tasse de sucre de noix de coco
1/2 tasse de lait d'amande biologique (attention dépendant de la farine ça peut aller jusqu'à une tasse)


L'enrobage en chocolat
Environ une tasse de chocolat noir Lindt 90% cacao
1 cuillère à soupe d'huile de coco

Préparation:
Dans un bol à mélanger mélanger tout les ingrédients pour le centre à la noix de coco. Une fois bien mélanger et que vous avez la texture d'une pâte à biscuit. Ensuite former des boules et déposez-les sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin . Une fois les boules former, mettre les boules au frigo pour une période de 2h.

Après 2h, faire fondre le chocolat et l'huile de coco ensemble. Mélanger! Une fois mélanger faites tremper vos boules une à la fois et les faire sortir à l'aide d'une fourchette. Redéposer les boules sur le papier parchemin. Ensuite laisser reposer vos boules couvertes de chocolat au frigo avant de déguster.


Même si elles peuvent se conserver à la température pièce, je préfère les conserver au frigo comme des truffes au chocolat.


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Bonjour les radieux et les radieuses!
Toujours dans ma diète Paleo, je prends des "Fat Bombs" autrement dit, des bombes de gras. Ça semble bizarre, néanmoins lorsqu'on comprend le pourquoi de cette pratique, celle-ci fait du sens. Le "Fat Bomb" est essentiel lorsqu'on suit une diète faible en glucide et féculent, car on brûle des graisses. Notre source principale de calorie brûlée est la graisse. Oui on brûle le gras! Alors étant donné que notre énergie est puisée dans le gras et qu'on ne veut pas être fatiguée et que les hormones adore les bons gras, on augmente notre consommation de gras. Les "Fats bombs" sont bonnes juste avant un entraînement au gym ou encore lorsqu'on ne prends pas le temps de manger. Cette semaine, j'ai fait mes premières "fats bombs" au citron et j'ai accompagnée le tout d'un latte au thé vert qui remplace mon café Bulletproof.




Les "Fat bombs" au citron (donne environ 6 portions)

Ingrédients
-le jus et le zeste de 2 citron
-1 tasse de beurre bio et non salé
-1 tasse d'huile de coco biologique
-Une pincée de sel rose de l'himalya
-30 gouttes de stevia liquide

Préparation
Dans un bol à mélanger, mettre tout les ingrédients et mélanger à l'aide d'un mélangeur. Placer le mélange ensuite dans des petits papiers à muffin (ou ceux en silicone) et réfrigérer un minimum de 20 minutes! Garder au frigo. Se conserve une semaine.


Latte au thé vert façon Bulletproof (1 à 2 tasses)

Ingrédients
-1 cuillère à soupe de poudre de thé matcha biologique
- 1 1/4 tasse d'eau bouillante
- 1/2 tasse de lait de coco biologique
- 20 à 30 gouttes de Stevia liquide

Préparation
Mettre tout les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit au homogène. Servir dans une tasse et savourez.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine, je me suis inspirée d'une recette que j'avais déjà fait qui consistait à remplacer des pâtes par des poireaux. Je me suis dit ça ne serait pas mauvais avec du veau et de la courgette en guise de garniture. En plus d'être vraiment délicieux, c'est Paleo. Et j'ai également testé avec ces cannellonni de poireaux au veau et courgette, une sauce tomate Bio Italia, qui est une sauce qui s'achète à l'épicerie, mais elle est biologique.



Ingrédients:
-4 gros poireaux vidés du contenu de leur tige et coupés
-Le contenu des tiges des poireaux haché grossièrement
-2 courgettes coupées petit cubes
-500g de veau haché
-De l'huile de coco biologique
-Du beurre de chèvre Riviera
-Sel rose de l'Himalaya et poivre au goût.
-Sauce Arabiata Bio Italia 358ml (j'ai trouvé la mienne chez IGA, mais elle se trouve également chez Avril)

Préparation:
Préchauffer le four à 350F. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et l'huile de coco. Ajouter le contenu de la tige de poireau jusqu'à ce que ce soit doré. Ensuite ajouter le veau haché. Une fois le veau haché bien cuit, ajouter les courgettes 1 à 2 minutes. Mélanger. Laisser reposer quelques minutes avant de farcir les tiges de poireaux qui vous serviront de Cannelloni. Farcir les cannelloni, couvrir de sauce et envoyer au four pour 20 à 30 minutes.

Bon appétit.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Exit les biscuits trop sucrés. Les biscuits de patates douces et de graines chia sont excellent pour vous. Dans le régime Paleo, il y a plusieurs théorie à propos des graines de chia, certaines sont favorables aux graines de chia, d'autres non, je vais le voir comme un aliment cheat day, que je consomme avec modération.




Les biscuits de patates douces et de graines de chia ont la textures des biscuits aux brisures de chocolat, néanmoins ils ne contiennent pas le sucre raffiné ni les additifs. La recette donne environ 12 biscuits et ils sont bourratifs.


Ingrédients:

Bonjour les radieux et les radieuses!
La question qui revient souvent c'est: que manges-tu si tu ne manges pas de grains et céréales? Ma réponse: DES LÉGUMES! Oui des légumes. Lorsqu'on mange paleo, les légumes deviennent tes meilleurs amis pour cuisiner. En fait je fais ce qu'on appelle en anglais des zoodles! Le mot zoodle en fait c'est la contraction du mot zucchini et noodles. En fait ce sont des spirales de courgettes complètement délicieuses et j'adore en faire. Vous voulez faire manger plus de légumes à vos enfants? Je vous jure qu'eux aussi seront sous le charme.



Ma recette de Zoodles aux crevettes est devenu un classique chez nous surtout parce qu'elle est  rapide à faire. Simon et Mini Radieuse adore mes plats de Zoodles.




Pour faire cette recette, vous aurez besoin d'un coupe légumes spirales.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Une autre recette de Pancakes Paleo! Je vous l'ai dit, les Pancakes c'est mon petit pêché mignon, alors pour mon régime Paleo, j'ai essayé une autre recetet de pancakes que je vous recommande, surtout si vous avez des enfants ou que vous adorer le chocolat.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Depuis que je me suis mise au Paleo et en suivant principalement les conseils de Dave Asprey, j'ai cherché une alternative aux pancakes traditionnels, car j'adore faire des pancakes et des crêpes pour les rendre le plus paleo possible. J'ai découvert la farine de Noix de Coco qui remplace la farine, j'ai également ajouté une patate douce et remplacer le sucre par du sucre de coco, qui est meilleur pour la santé.




Ingrédients:

Bonjour les radieux et les radieuses!
Arrêter le sucre en mangeant Paleo est tout un défi. Avec le temps des fêtes et toutes les recettes de fudge que j'ai testé, stopper le sucre du jour au lendemain peut s'avérer vraiment difficile. J'ai fouillé Pinterest et j'ai trouvé une recette de Fudge Paleo du type High-Fat. Comme j'expliquais dans un autre billet au sujet du Paleo, les gras ne sont pas à craindre, je suis la première qui consommait que du léger, ce sont les sucres et additif qu'il faut craindre. Ma recette ne contient aucun sucre, mais de l'huile de coco, du lait de coco et de la Stevia liquide, en vente dans les magasins d'aliment naturel comme Avril ou en ligne sur amazon.ca



Ingrédients:
Une tasse de cacao cru "raw" biologique
Une tasse d'huile de coco biologique
30 gouttes de stevia liquide biologique
1/4 de tasse de lait de coco biologique


Préparation:
Dans un bol à mélanger, mettre tous les ingrédient et mixer avec un batteur à main jusqu'à ce que les ingrédients forment un mélange homogène. Mettre dans un plat rectangulaire le tout et mettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes. Couper des carré et servir.




Les produits mentionnés se trouvent sur amazon.ca, je vous mets les liens direct ci-bas.