accord met et vins
vendredi 30 août 2019
Bon vindredi! Aujourd'hui, c'est un vindredi double, car en plus de ma suggestion d'accord met et vin avec le maïs, je vous parle encore une fois de rosé. Ah les vins rosés, j'ai dû vous casser la tête toute l'été avec des belles suggestions et dont plusieurs vins Québécois. Avec le temps qui se rafraîchit, l'arrivé de l'automne dans quelques semaines et qui dit saison plus froide dit fondue. Il est le temps de faire ses provisions de vins et découvrir des nouveaux rosés.
La popularité des vins rosés se confirme et bien que ce soit un produit chouchou de l’été, il prend sa maintenant sa place sur les tables à tout moment de l’année. J'ai reçu une belle information de la part de la SAQ concernant les vins rosés et son implication auprès des Banques Alimentaires du Québec. Du 29 août au 2 septembre, la SAQ remettra 1$ aux Banques alimentaires du Québec pour chaque bouteille vendue.
Le mixte idéale pour moi est une fondue au fromage du Québec que vous pouvez retrouver la recette dans ma section Recettes accompagné du vin rosé du vignoble La Cantina Vallée d'Oka: Le Rosé du Calvaire 2018. Et oui, un vin québécois.
La robe du Rosé du Calvaire est d’une couleur rose saumonée et pâle, marquée par un nez charmeur aux notes d’agrumes tel le pamplemousse. En bouche, on est conquis par son fruit généreux et son intense fraîcheur. Ce vin est sec, souple avec une belle longueur.
Le rosé du Calvaire est parfait pour la terrasse (on s'entend qu'il en reste encore quelques unes) et délicat avec les repas qui accompagne parfaitement la truite, le saumon, les bouchées festives aux fruits de mer, les salades ensoleillées et les fromages du Québec. Donc si vous faites beaucoup de fondue au fromage ou encore de la raclette avec des fromages québécois, ce vin est parfait. Je vous le recommande également avec des huîtres et on sait que la forte saison s'en vient.
Faites quelques provisions de vos rosés préférés ce week-end.
Prix de détail: près de 20$
Pour quelques autres suggestions de vin rosé, je vous invite à lire mon top 5 vins rosés. Il y a également plusieurs nouveautés à la S.A.Q.
Bon Vindredi! La fin août et le début septembre c'est la période idéale pour faire une épluchette de blé d'inde ou simplement manger du bon maïs. Surtout lorsque vous avez la chance de l'acheter d'un agriculteur. Bref, c'est la période du maïs et je me suis dit qu'une recommandation d'un bon vin pour accompagner le blé d'inde un vindredi ça serait parfait.
La semaine dernière, lors de l'épluchette de blé d'inde annuelle de ma mère, j'ai eu envie d'apporter mon vin, même si mes parents fournissaient les prêt-à-boire du type Palm Bay, j'ai fait quelques recherches et trouver le meilleur vin en accord avec le maïs, le beurre et le sel. Les boissons prêt-à-boire hyper sucré, c'est bon à l'occasion, mais avec le goût sucré du maïs, le beurre et le sel, il fallait que je trouve quelque chose qui s'accorde mieux et un bon vin.
C'est là que je suis tombée sur un vin que je connais depuis quelques années, le Yalumba The Y Series. Pour moi, c'est une valeur sure qui accompagne très bien les poissons et fruits de mer tout comme une poutine gourmet au canard. D'ailleurs, c'est une poutine gourmet au canard qui nous a fait connaître ce vin.
J'ai connu le vin que je vous présente lors de ma première visite au Bistro le 633. Le repas principale de cette virée gourmande au Bistro le 633 à Bromont était une poutine au canard. Et dans ma mémoire, ce vin était tout simplement parfait avec cette poutine. Par la suite, je l'ai testé avec des tartares et ça s'est avéré également excellent.
Revenons au Yalumba... Intense et parfumé, ce viognier d’Australie est un excellent passe-partout! Ce vin arbore une couleur jaune paille de bonne intensité. Le nez assez puissant qui s'ouvre sur des parfums de fruits tel que l'abricot et la pêche. Ensuite on y sent une présence plus floral. Ce vin blanc posséde une agréable fraîcheur. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs de fruits exotiques. Le Yalumba offre une bouche souple, il est assez soutenu en finale.
Avec le maïs, c'est un excellent choix et l'expérience est parfaite. L'accord est parfait et le Yalumba The Y Series vient bien balancer et enrober le mélange sucré, salé du combo maïs, beurre et sel.
On parle d'environ 15$ pour une bouteille.
vendredi 22 mars 2019
Cette semaine, j'ai été à un événement et j'ai découvert un vin qui s'accorde parfaitement au printemps: Concavins Clos Mont Blanc Conca de Barbera 2018. C'est un vin jeune, frais, vivifiant, qui vient du Portugal et qui est parfait pour le printemps et même l'été. Et son prix est encore plus intéressant: 12,65$ à la SAQ. Si vous aimez les vins blancs fruités, ce vin est pour vous.
Voici les détails du vin qui pourrait vous intéresser sur sa conception, son type de vinification, vigne et au sujet de sa dégustation.
Vinification et élevage
Après un doux pressage, le moût est débourbé et passe dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation à une température contrôlée entre 14 et 18 °C.
Note de dégustation
Robe jaune pâle, nette et brillante. En nez, on distingue des notes de pêche et d’ananas. En bouche, il est frais avec une bonne acidité. Fruité puissant et finale intense.
Type de vigne
Macabeu traditionnel et chardonnay des zones les plus élevées de La Conca de Barberà.
Idéale bien entendu avec les poissons et fruits de mer, mais également avec les grillades. Une belle découverte.
Pour connaître le point de vente de la SAQ et d'autres informations sur le produits je vous invite à aller sur le site de la SAQ et regarder le produit Concavins Mont-Blanc
mercredi 13 mars 2019
Le 13 mars 1435, un administrateur allemand, Klaus Kleinfisch, avait notés surune facture du comte Jean IV de Katzenelnbogen avoir acheté des vignes à planter de rieslingen. C’est à ce moment que le riesling est né !
Plus de 500 ans plus tard, le riesling allemand s’est grandement modernisé devenant un favori des sommeliers et des chefs partout dans le monde, par sa versatilité et facilité d’accord avec plusieurs mets.
Le riesling se démarque par :
Sa diversité — contrairement aux croyances populaires, le riesling n’est pas uniquement un vin doux, mais offre une gamme de profils de saveurs alléchant set un goût agréable pour tous les palais.
Sa versatilité gastronomique — le riesling est le vin idéal pour accompagner plusieurs mets tels que les poissons, les crustacés, le porc et la volaille. Un riesling demi-sec accompagnera parfaitement des plats asiatiques, et un riesling doux sera parfait pour vos plats de fromages, desserts, et foie gras.
Sa culture — plus que tout autre cépage, le riesling adopte le caractère du sole et du climat où il est cultivé.
Sa facilité à boire — les rieslings plus doux ont habituellement un taux d’alcooli inférieur à celui d’autres vins. Ayant une acidité bien équilibrée, ils sont parfaits à déguster l’été par un temps chaud ou pour servir à vos invités.
Son vieillissement — de nombreux rieslings fins se conservent bien et ne deviennent que plus concentrés et complexes avec l’âge.
Ma suggestion :
Burg Ravensburg Riesling 2016
Dégustation : Arôme: mûr, fragrance d’agrumes et fruits exotiques, pêche de vigne et prune mirabelle.
En bouche : fruits, notes minérales et acidité.
Gastronomie : ce vin biologique se marie bien aux salades, apéritifs, plats légers de poisson, volaille et veau.
Prix: 20.55$
Code SAQ: 13453762
Et il y a un concours aujourd'hui.
Les Canadiens sont invités à partager une photo d’eux en train de savourer un riesling allemand et parmi ceux-ci 10 cartes-cadeaux de 100 $ (échangeables à la SAQ) vont être tirées. Pour plus d’information, voici le lien de la page du concours :http://vinallemandcanada.com/vins-dallemagne-celebre-lanniversaire-de-naissance-du-riesling/
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