Et voilà, il y a quelques semaines alors que j'ai décidé de prendre des vacances (de Mon blog et de Neomedias...), j'ai été invité  (avec Simon bien entendu) à un troisième souper signé Goose Island (Le premier chez Corso 1471 et le Second chez Kozu) à Montréal pour le lancement, juste à temps pour l'été de la nouvelle bière de Goose Island, la Goose  Midway.

La Goose Midway est une bière légère qui s'accorde parfaitement avec les plats de semaine tel que de la pizza, fish and chips ou encore un plateau de fromage et charcuterie.






Voici ce que nous avons vécu et goûté Simon et moi.
Une salade printanière avec des oignons de printemps et une vinaigrette aux fleurs d'ail accompagnée de la délicieuse Sofie de Goose Island.

La Midway a accompagné un excellent fish and chips avec les frites de chez Tousignant ainsi qu'une incroyable pizza hawaïenne :)

Nous avons eu le droit également à une gosse IPA et une pizza trois fromages.

Pour couronner le tout, c'est un excellent gâteau au fromage avec la Honkers ale.

Bref, une délicieuse soirée de A à Z et une belle découverte pour ce qui est de la Goose Midway.


Nous vous la recommandons à l'apéro, en cocktail ou encore avec des plats Vous pouvez trouver la Goose Midway dans une épicerie prêt de chez vous.





Pour voir mes découvertes en primeurs, je vous invite à vous abonner à mon Instagram @etreradieuse

Bonjour les radieux et les radieuses!
Il y a quelques semaines, on m'a envoyé une recette de pancakes et de compotes aux fraises. Une recette créée par Jérémie Falissard du Foiegwa, qui ravira à coup sûr leurs papilles avec la bière Sofie de Goose Island. J'avais une bière Sofie Goose Island dans le frigo. Étant donné qu'on essaie de réduire le plus possible le Gluten et le sucre, des ingrédients de la recette ont été remplacés. Et au final nous avons finis le restant de la compote en délicieuse verrine déjeuner.


Je vous partage la fameuse recette de  Pancakes et Compote de Fraises du Québec à la bière Goose Island Sofie, beurre d'érable à l'instant.



Pour 4 personnes :

- Pancakes à la bière :

250g de farine
12g de poudre à pâte
40g de sucre
2 œufs
200ml de lait
200ml de Goose Island Sofie
2 c. à s. d'huile canola

Étapes :
Mélanger les ingrédients secs farine, sucre, poudre à pâte. À côté mélanger les liquides, bière, lait, œufs. Incorporer le liquide aux ingrédients secs en évitant les grumeaux. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

- Compote de fraises du Québec à la bière Goose Island Sofie:
750ml de bière
250g de sucre
500g de fraises

Étapes:
La veille de la réalisation des pancakes. Couper les fraises et les mélanger à la bière et au sucre. A l'aide d'un mixeur plongeant mixer le tout. Porter à ébullition le coulis et le faire bouillir environ 10 à 15 min pour un aspect sirupeux. Réserver au réfrigérateur.

Le sucre dans la compote a été remplacé par du sirop d'érable et ce fut délicieux.

Bonjour les radieux et les radieuses!
J'adore aller chez au restaurant Jerry Ferrer. J'adore la Goose Island! Lorsqu'on m'a offert de partager une recette de Jerry Ferrer avec de la Goose Island, je me suis dit que se serait intéressant de vous la partager. Avec l'automne qui arrive, vous serez sans doute à la recherche de recette réconfortante et peut-être qui vous rappelle votre enfance. Je me suis dit que le Fish and Chips à la Goose Island signé par un de mes chefs favoris voir mon chef favoris (il est vraiment sympathique Jérôme Ferrer, je l'ai même rencontré en novembre dernier à l'ouverture d'un de ses restaurants Jerry à Longueuil et j'ai adoré mangé chez Europea, une expérience que je dois retenter le coup) je devais vous la partager sur mon blog. Alors je vous partage une recette qui sera sans doute le hit de votre automne 2017.





Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 filet de morue d’environ 1.2kg
- 1 ½ tasse de farine
- 1 tasse de bière Honkers Ale de Goose Island
- 2 c.a.s de fécule de maïs
- 1 c.a.c de poudre à pâte
- 6 grosses pommes de terre
- Huile végétale pour friture
- 1 barquette de salade mesclun
- 2 citrons jaunes coupés en rondelles
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :
Dans un bol à mélanger, déposer la farine, la fécule, ainsi que la poudre à pâte. Mélanger et verser la bière Honkers Ale de Goose Island au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte homogène. Conserver celle-ci au frigo.

Couper des petits tronçons de morue et les tremper dans la pâte. Faire chauffer l’huile végétale et faire cuire les fish and chips. À coloration, les retirer et les déposer sur un papier absorbant.

Couper les pommes de terre en frites et les faire cuire dans l’huile végétale.

Servir les fish and chips dans un cornet de papier accompagnés d’une panière de frites ainsi qu’un petit mesclun parfumé d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre et quelques rondelles de citrons.

Servir bien chaud. Bon appétit !

Bonjour les radieux et les radieuses!
Depuis 2 semaines je veux vous écrire ce billet. Depuis 2 semaines, il y a des circonstances qui m'ont mis en retard sur mon blog: Funérailles, ma mère malade et des contrats vraiment agréables arrivent de tout bord tout côté. J'ai mis de côté un billet, car je n'avais pas la tête à me replonger dans l'agréable expérience culinaire et une des meilleures de l'été jusqu'à présent, à laquelle j'ai été invitée par Goose Island avec Simon. Ce matin, je prends le temps enfin de vous finaliser ce billet que j'ai commencé il y a deux semaines pour vous partager mon expérience signée Goose Island.

Il y a un an, j'aurais jamais dit que j'appréciais boire une bière. Sérieusement, il y a un an, la bière que j'allais prendre une fois de temps en temps c'était une Heineken ou une Stella Artois. Les autres marques pour moi ça goûtait l'eau de vaisselle. Lorsque mes amis me proposaient une soirée dans une microbrasserie, je me trouvais une excuse. J'étais plutôt type cocktail et vin. L'an dernier, j'ai reçu une invitation qui m'a fait apprécier la bière. Je n'y connaissais absolument rien et j'ai été chanceuse ce soir là. C'était un souper VIP au Corso 1471 de Montréal par Goose Island qui m'avait invité à découvrir l'univers des bières. Simon et moi avions pris une table et c'est là que la magie s'est produit, nous étions assis avec les gens derrière la marque et nous en avons appris réellement d'avantage sur leur histoire. Je peux carrément affirmé que c'est Goose Island qui m'a initié aux bières et aux microbrasseries.

Cette année, j'ai assisté à un second souper, où j'en ai appris d'avantage, goûter d'autres excellentes bières et eu encore beaucoup de plaisirs. Merci à l'équipe de Goose Island pour cette délicieuse invitation et surtout gourmande.




Pour le souper Goose Island, nous avons mangé au restaurant Kozu au coeur du plateau Mont-Royal. Un restaurant avec un charmant décor tout simplement magnifique.



L'expérience culinaire unique que nous avons pris part, nous a permis de découvrir un menu personnalisé un délicieux menu composé de plats réalisés par le chef James Yoon accordés au bière Goose Island. Attention, c'est un délicieux six services auquel nous avons eu droit.

Le premier plat était le Kozu Slaw, une délicieuse salade de mangue, papaye verte, concombre, coriandre, oignon rouge nappé de noix de cajou, sauce soya aux agrumes et flocons de piments.



Cette salade a été servie avec une Sofie 2017, une bière pétillante, fermière et style belge vieillie dans des fûts à vin avec une abondance de zeste d'orange. Ses notes épicées de poivre blanc ajoute du contraste avec l'acidité des agrumes présente dans la bière. Cette bière remplace très bien le champagne et on l'aime énormément.

Notre deuxième plat a été un Bao au crabe à carapace mole. Un crabe entier, frit dans un pain mou à la vapeur avec du concombre, daïkon mariné et du  piment oiseau. Une délicieuse expérience gustative.


La bière qui accompagnait le Bao était la 312 Urban Wheat  Ale, une bière inspirée de Chicago où on sent les arômes du houblon épicé s'en déployer suivi de saveur franches et fruitées qui caractérise une ale et sans oublier son corps onctueux qui offre une sensation incroyablement rafraîchissante.

Le troisième plat était pour Simon et moi, complètement à se jeter parterre et vraiment dans nos goûts: Un tataki de boeuf 1855 (la meilleure qualité de boeuf) au sésame accompagné de bébé pêche amère à la truffe, salsa d'oshinko et sauce sonomono. Un pur délice! On en parle encore après presque 2 semaines.


C'est la bière Goose Island Halia 2017 qui a accompagné cet incroyable plat. Halia 2017 est une bière vieillie dans des fûts à vin sur un lit de pêches blanches fraîches ce qui lui donne des arômes tropicaux vifs et effervescents. Son corps est léger et voilé. Halia présente des saveurs de pêches juteuses et bien mûres et elle se termine avec une note plutôt sèche.

Quatrième service a été une deuxième révélation... Un Hamachi brûlé au soya sucré. Les saveur de ce plat était incroyable: Jalapeno rouge, riz soufflé au sel de wasabi, échalote verte et mini roquette. Juste miam.


Le Hamachi a été servi avec la Summertime Kölsch de Goose Island.  Arôme subtils fruités, finale fraîche et vive, son nom le dit, une bière Goose Island idéale et parfaite pour la saison estivale. Cette Ale a été brassée selon la mode allemande traditionnelle. Assurément une bière à découvrir.

Le cinquième service a été du poulet yakitori dont la marinade a été fait avec la Goose IPA, une classique de Goose Island.


C'est également la Goose IPA qui a été servie avec le poulet Yakitory. Historiquement, les India Pale Ale, étaient des bières fortement houblonnées pour éviter qu'elles perdent leur goût distinctif pendant le long trajet entre l'Angleterre et l'Inde. Fidèle aux origines des IPA, la Goose IPA est une bière qui charme les amateurs de houblons avec son arôme fruité, sa saveur s`che et de malt et sa longue finale houblonnée.



Le dessert était clairement la cerise sur le sundae, une mousse aux framboises avec un sabayon de yuzu et un caramel de LA bière Lolita. Une bière qui est tellement délicieuse. Je crois sincèrement qu'il s'agit de ma bière préférée de Goose Island.


La Lolita est une bière blonde de style belge à la couleur rosée. Elle est fermentée avec des levures sauvages et vieillie avec des framboises en fûts à vin. Ses arômes de framboises sont tellement présente que les amateurs de framboises ne peut que l'aimer. C'est une bière vive au saveur de fruits carrément confiturés et une texture complètement rafraîchissante. La bière idéale.



Encore une fois, ce fut une expérience incroyable et wow les saveurs autant pour la bière que les mets.

Pour vivre un peu l'expérience avec Simon et moi, je vous invite à visionner notre vidéo YouTube.



J'ai dit une rumeur qui n'était finalement pas fondée dans mon vidéo: Lolitta n’est pas et ne sera pas disponible au Canada, elle a été tout spécialement importée pour l'évènement N'oubliez pas de vous abonnez à notre chaîne YouTube EtreRadieuseTV pour plus de vidéo.