Bonjour les radieux et les radieuses!
Hier soir Simon et moi avons vécu une vraiment belle expérience culinaire accord mets et bières au Corso 1471 grâce à Goose Island dans le cadre de la Migration Week à Montréal. C'était gourmand et nous avons découvert la bières autrement, à la façon d'un vin. Le menu a été fait sur mesure en alliant les accords mets et bières par le chef  exécutif du Corsro 1471,  Nacim Louali et du brasseur de Goose Island, Daryl Hoedtke.



Nous avons eu une belle soirée, une opportunité de mieux connaître les bières Goose Island et de bien les appréciés. Le menu était incroyable et les accords également.  L'ambiance du Corso 1471 était réellement au couleur de Goose Island.




Nous avons eu un repas 5 services avec 4 accords mets et bières vraiment épatant.

Notre premier service fut, des huîtres fraîches, raifort fais et suprême de citron Meyer servi avec la Sofie. Sofie est une bière champêtre pétillante de type belge  est vieillie dans des tonneaux à vin avec une profusion d'écorce d'orange zestée à la main. Elle possèdes des notes épicées de poivre blanc qui contrastent l'acidité des agrumes. La finale légère rafraîchissante et onctueusement vanillée fera le bonheur des amateurs de champagne. J'ai beaucoup apprécié le mixte des deux et je vais acheter une Sofie à mon prochain party d'huître.



Toujours avec la Sofie, nous avons manger un Tempura de queue de homard avec une sauce aigre-douce.


Ensuite nous avons manger une assiette de Moules sauce Marinara sur Crustini et Cigare d'effiloché de canard du Lac Brome accompagné de la bière Matilda. Goose Island a créé la Matilda en s'inspirant des délicieuses bières trappistes. Cette pale ale complexe de type belge est fermenté avec des levures sauvages Brettanomyces. Une fois décantée, cette bière dévoile une robe dorée, des arômes de fruits séchés et de clou de girofle. Elle révèle une saveur de levure épicée et une finale sèche des plus satisfaisante. Avec le Canard, c'était réellement divin.



Notre quatrième service a été un filet mignon, gastrique au porto et miel avec chèvre chaud, salade de roquette et une vinaigrette aux cerises. Afin de rejoindre le plus de saveur, c'est la bière Madame Rose qui nous a été servie. C'est une bière aigre et complexe à saveur du terroir est vieillie dans un tonneau à vin sur un lit de cerises acides du Michigan et possède des notes sucrées de malt, de cerises acidulées, d'épices et de bois. Une fois décantée, la Madame Rose arbore une robe de couleur pourpre soutenue et possède un goût aigre, accessible et comportant des notes sucrées de malt, de cerises acides d'épices et de bois. Personnellement sur le coup, j'avais l'impression de boire du Kombucha et en note finale on goûtait parfaitement le sucres et les épices.


Puis le dessert est arrivée avec une bière Bourbon County Stout. Le dessert était un Royal au chocolat sur biscuit praliné. Un vrai délice. La Bourbon County Stout est une bière sombre aux saveurs du terroir qui est vieillie dans un baril de bourbon. Le nez comporte une intense fusion de chêne carbonisé, de chocolat, de vanille, de caramel et de fumée. C'est vraiment une bière exceptionnelle et très savoureuse.

Au Québec, il y a 5 bières en ventes dans les épiceries et dépanneurs :
Sofie
Matilda
Goose IPA
Goose Honker Ale
Endless IPA

Bonjour les radieux et les radieuses!
Mardi dernier, je me suis rendue avec Simon à La Cage aux sports devenu La Cage- Brasserie Sportive de Boucherville afin de profiter d'un événements des bières Goose Island et découvrir le nouveau menu de La Cage - Brasserie Sportive signé Louis-François Marcotte. Plus de 400 personnes étaient au rendez-vous pour découvrir le nouveau menu de La Cage et les bières Goose Island. Les maîtres brasseurs de Chicago de Goose Island étaient présents lors de la soirée afin de nous présenter les bières et celles qui seront à La Cage.




Durant la soirée, nous avons goûté à plusieurs bières Goose Island qui seront disponible dans les restaurants La Cage - Brasserie Sportive, ainsi que quelques exclusivités de Goose Island et je suis tombée amoureuse de la bière qui ne sera pas disponible à La Cage (ni au Canada): La Bourbon County Brand Stout. C'est une bière herbacée avec un goût vraiment unique. Je dois vous avouer que je n'étais plus une grande fan de bière, car j'ai déjà été très malade en buvant une bière Allemande (aujourd'hui Autrichienne si je ne m'abuse...). Simon et moi avons également fait la rencontre d'expert en bière qui travaille pour Le mondiale de la bière! Ce fut une rencontre vraiment intéressante et surtout enrichissante qui a aiguisé ma curiosité pour la bière.




Le fait que le menu soit différent (néanmoins toujours accessible et fait d’ingrédients simples et savoureux; l’essence du menu de La Cage est respecté. ) de ce que propose La Cage habituellement, on a vraiment été charmée et j'ai vraiment l'intention d'y retourner pour goûter au Tartare et remanger les bouchées fondantes de fromages de chèvres. Un beau rebranding de la part de la Cage et une superbe idée d'y avoir ajouter des bières de la Microbrasserie Goose Island. Finalement, l’amélioration du menu coïncide avec l’arrivée du groupe Labatt dans la chaine de restaurants- un très beau partenariat et un très gros coup de la part de la brasserie de LaSalle. L’une des gammes les plus prestigieuses de leur porte-feuille, Goose Island de Chicago, est également offerte dans le réseau des restaurants. Pour l’instant, 4 bières sont disponibles: Sofie, Matilda, Honkers et Goose IPA, l’une des bières les plus primées en Amérique du Nord. Pour Simon, je cite ses propos: "Une renaissance culinaire, des plats simple pour tout les goûts, simplistes et raffinés sans trop exagérer, tout en gardant l'état d'esprit de La Cage - Brasserie Sportive." Je n'aurais pas su dire mieux! Par chance que c'est un partenaire incroyable ce Simon!


Oh et j'ai pris une Selfie avec Louis-François Marcotte et je lui ai dit un beau bonjour de la part des radieux et des radieuses qui l'aiment!