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Josianne Brousseau, femme d'affaire derrière le blog etreradieuse.com est une passionnée de tout ce qui est art de vivre et surtout de bonnes bouffes. Mère depuis quelques années, elle vit principalement de son blog et du marketing.
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samedi 15 avril 2017



Bonjour les radieux et les radieuses!
Vous le savez peut-être, mais j'adore Ricardo! Que ce soit comme Homme d'affaire ou comme Saint-Ricardo patron des cuisines où Ricardo m'a dépanné plus d'une fois en cuisine. Réellement, Ricardo est à mon avis l'homme de circonstance dans une cuisine. Chaque fois que j'ai besoin de chercher une recette ou une idée recette, le premier site qui sort c'est Ricardo. Ricardo est partout! Ricardo, c'est carrément, l'homme qui m'a sauvé plus d'une fois en cuisine. Il a construit un empire autour de la cuisine et j'ai beaucoup de respect pour ça! Par contre, vendredi dernier, Ricardo m'a réellement déçu. Pas lui personnellement, mais son café! Depuis des mois, je m'étais dit que je testerais le fameux Café Ricardo à proximité de chez moi (c'est à St-Lambert, je suis du Vieux-Longueuil) et finalement... j'ai eu l'opportunité d'y aller avec Olivier Rivest, le propriétaire et Fondateur de Gentleman's Armour.

Mes attentes étaient hautes, parce que chaque fois que quelqu'un dans ma famille fait une recette Ricardo, même moi.... c'est un succès assuré. Pourtant le café... ce fut toute une autre expérience. La décoration était super belle, tendance avec du turquoise (j'adore le turquoise) tout pour me charmer à première vue. D'abord le service a été ordinaire de A à Z, les portions minuscules et les prix élevés pour ce que c'était en réalité. Pour le même prix, j'aurais eu un repas complet chez Gousto dans le Vieux-Longueuil!

Lorsqu'Olivier a reçu son assiette de salade du jour, nous nous sommes tous retenu pour ne pas pouffer de rire... 3 à 4 crevettes, quelques tranches de concombres et de la verdure, servie dans une assiette trop grande. Le goût... complètement fade!



Par contre,  pour la présentation et l'esthétique des assiettes, c'était très beau. Tellement que ça pourrait figurer dans mon instagram sans problème.

Arrivé aux assiettes de charcuteries et fromages que nous avions commandés, personnes nous a présenté les fromages et charcuteries qui s'y trouvaient... et en plus... les portions était réellement maigre pour 2 personnes.






Donc en résumé... notre expérience a été médiocre. Et je suis réellement déçue, car l'équipe du Café Ricardo, c'est loin d'être Ricardo ou de coller avec la personnalité de Ricardo. C'était bon, mais rien d'extraordinaire, rien pour justifier de payer des prix exorbitant. Pour le même prix, j'aurais pu acheter des steaks vieillis, d'avantage de charcuteries et de fromages. J'ai eu l'impression de payer pour un simple branding plutôt que d'une expérience culinaire hors de l'ordinaire.

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samedi 28 novembre 2015

Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine, j'ai reçu un petit paquet bien spécial qui m'a fait faire des biscuits. En fait, il s'agissait de la recette de Biscuits en pot de Ricardo (reçu dans le pot) accompagné d'un livre de Caillou: La veille de Noël. J'ai donc pris un moment pour faire des biscuits avec Mini Radieuse et Simon a pris le temps de lire l'histoire de Caillou pendant que les biscuits étaient au four. Un savoureux moment en famille.





INGRÉDIENTS
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
140 g (5 oz) de chocolat noir ou au lait, haché grossièrement
250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide


Préparations
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola, 60 ml (1/4 tasse) de lait et 1 oeuf légèrement battu au mélange à biscuits en pot. À l'aide dune cuillère, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par biscuit sur une plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir légèrement avec les doigts. Cuire au centre du four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 10 à 12 minutes. Donne 30 biscuits.



Nous avons testé la plaque à biscuit de Noël à 5,96$ acheté chez Walmart. Ça fonctionne très bien et donne des biscuits stylisés, il suffit de bien graisser le moule pour avoir un beau résultat. Le livre de Caillou est également en vente chez Walmart.




Notez que ces fameux et délicieux biscuit peuvent être fait pour le père Noël ou encore a offrir un pot accompagné d'un item personnalisé!
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Bonjour les radieux et les radieuses!
Depuis quelques semaines, on s'amuse à tester des recettes de Ricardo Cuisine pour etreradieuse.com pour le temps des fêtes! Il y a presque trois semaines, nous avons testé les délicieuses joues de veau aux figues de Ricardo. Les joues de veau (et même les joues de boeufs) sont des parties moins noble, donc elles coûtent moins cher, mais attendez, elles sont également très tendre comme parties de la viande. Je trouvais que cette recette pouvais facilement rentrer dans les recettes du temps des fêtes.




INGRÉDIENTS 

 Joues de veau 

12 joues de veau, dégraissées
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1 oignon, haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
625 ml (2 1/2 tasses) de fond de veau
60 ml (1/4 tasse) de cognac
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
12 figues séchées, coupées en deux
3 branches de céleri, coupées en dés
Sel et poivre


 Garniture 

125 ml (1/2 tasse) de bébé roquette
1 branche de céleri, tranchée finement
30 ml (2 c. à soupe) de pacanes grillées et concassées

PRÉPARATION 

Dans une grande poêle, dorer les joues de veau dans le beurre de chaque côté. Transvider dans la mijoteuse. Dans la même poêle, attendrir l’oignon. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le fond de veau et porter à ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. Pour la garniture. Servir la viande sur une purée de panais, de céleri rave ou de pommes de terre et garnir de quelques feuilles de roquette, de céleri et de pacanes.
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samedi 7 novembre 2015

Bonjour les radieux et les radieuses!
Qui n'aime pas la bonne bûche de Noël? Ici au Québec, c'est un classique. Je ne me souviens pas d'un seul Noël sans une bûche de Noël. L'an dernier, ma tante Karine a fait tellement une bonne bûche de Noël durant le temps des fêtes. Je m'en souviens encore, et j'avais pris vraiment une belle photo de la bûche. Elle m'a envoyé la recette et il s'agit d'une recette de Ricardo. Il s'agit de la bûche aux canneberges, framboises et pistaches de Ricardo. Un vrai délice! Si vous voulez faire cette bûche durant le temps des fêtes, c'est un must. Les recettes de Ricardo c'est toujours bien simple à réaliser. Elle est un peu longue à réaliser car il faut faire la ganache, la crème, les pralines, etc.





Ingrédients
1 recette de gâteau à la vanille cuit dans une plaque (voir recette)
1 recette de garniture aux canneberges et aux framboises (voir recette)
1 recette de crème au mascarpone et au chocolat blanc (voir recette)
1 recette de nougatine aux pistaches (voir recette)

Préparation
1. Une fois le gâteau cuit, à la sortie du four, le renverser sur un papier parchemin et couvrir d’un linge propre. Laisser refroidir à la température ambiante.
2. Retirer le papier de cuisson. Couvrir avec les deux tiers de la crème au mascarpone et au chocolat blanc. Y étaler la garniture aux canneberges et aux framboises. Parsemer avec la moitié de la nougatine.
3. Rouler le gâteau à partir du côté le plus court et le déposer sur un plat de service. Couvrir du reste de la crème au mascarpone et au chocolat blanc. Parsemer du reste de la nougatine aux pistaches.


Vous pouvez préparer la bûche la veille et la garder au réfrigérateur.




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dimanche 3 août 2014

Bonjour les radieux et les radieuses! 
Je viens de faire une recette de biscuit super bonne. Je ne vous cacherai pas qu'il s'agit à la base une recette de Ricardo, mais j'ai ajouté quelques éléments personnelle comme du chocolat blanc Green & Black (le seul chocolat blanc que je tolère) et plus de cannelle et de gingembre que la recette originale.



Voici la fameuse recette de Ricardo  
 Ingrédients:
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  • (J'ai mis une cuillère à thé)
  •   (J'ai mis une cuillère à thé)
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Mon ajout: Une barre de chocolat blanc Green & Black Organic cassé en petit morceau

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes. (C'est à ce moment que j'ai ajouté le chocolat blanc)
  4. À l'aide dune cuillère, déposer 45 ml (3 c. à soupe) de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm (2 po) entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits se colore. Laisser refroidir sur la plaque.
 
 
 
 
 
La recette est supposé donné 20 biscuits... j'en ai fait 38 petits à moyen. Pour appliquer sur la plaque la pâte à biscuit, je n'utilise pas de papier parchemin, mais un tapis de silicone et également une cuillère à crème glacée qui fait des biscuits à peu prêt égale. 

Et après on a des enfants qui se régalent des biscuits fait maison par Maman!

Mini Radieuse qui mange des Biscuits Aux Bananes pour la première fois juste avant le bain

 Bon Appétit!
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samedi 21 décembre 2013

 Bonjour les radieux et les radieuses!
Franchement, aujourd'hui, je n'avais pas du tout envie de cuisiner. Et j'avais des saucisses merguez à passer dans le frigo, alors, j'ai cherché sur Google Recette saucisses merguez et je suis tombée directement sur la recette de Pennes à la Tunisienne de Ricardo! Pour les gens de l'Europe qui me suivent, Ricardo est un animateur d'une émission culinaire à Radio-Canada où il nous présente différentes recettes! Ici au Québec, Ricardo est bien connu. J'ai donc décidé de me fier encore une fois à une recette de Ricardo pour un petit souper seule et au lieu de chercher de midi à 14h quoi faire, j'ai préféré y aller avec une recette simple! Je vous partage donc la recette.


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