Bonjour les radieux et les radieuses!
Confession! Je suis une fan de la salade grecque. Olives, Tomates, Concombres et Feta c'est tellement dans ma palette de goût et c'est délicieux. On m'a présenté cette variation de la salade grecque avec du melon d'eau et je voulais vous la partager.Le goût sucré et croquant du melon d'eau se marie à merveille au vinaigre corsé de cette variation sur la salade grecque traditionnelle.



Ingrédients :

3 tasses (750 ml) chou frisé, haché fin
2 tasses (250 ml) melon d'eau, coupé en dés, épépiné (ou l'acheter sans pépins)
2 tasses (250 ml) concombre anglais, pelé et coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) oignon rouge, coupé en dés fins
1/2 tasse (125 ml) olives Kalamata, coupées en deux
¼ tasse (60 ml) huile d'olive extra-vierge
2 c. à table (30 ml) vinaigre balsamique
1 c. à thé (5 ml) ail haché
1 c. à table (15 ml) menthe fraîche, hachée
poivre du moulin, au goût
1/2 tasse (125 ml) féta, émietté

Préparation :

Dans un grand bol, déposer le chou frisé, le melon d'eau, le concombre, l'oignon et les olives.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail, la menthe et le poivre au fouet.

Verser la vinaigrette sur la salade, et mélanger soigneusement. Garnir de féta. Servir.

Donne 6 portions d'une tasse chacune.

Par portion : 175 calories, 13,2 g lipides, 3,4 g gras saturés, 0 g gras trans, 12 mg cholestérol, 226 mg sodium, 11,7 g glucides, 1,7 g fibres, 6,7 g sucre, 4,3 g protéines

Source : watermelon.org

 
Bonjour les radieux et les radieuses!
Pour la St-Valentin, j'ai cuisiné pour la première fois un tataki de thon. J'ai bien aimé mon expérience et surtout la recette que j'ai testé. J'ai testé le Tataki de thon au sésame et thé vert à la menthe, une recette du livre Du thé plein la toque de Kusmi Tea. En passant, ce livre est offert avec achat de 60$ et plus durant le mois de février (ou jusqu'à épuisement des stocks) à la boutique Kusmi tea de Montréal! Toutes imaginées par des chefs du Québec, les recettes sont tirées du livre Du thé plein la toque, un livre parfait pour redécouvrir le thé en cuisine. En passant si vous voulez, je vous recommande également mon tartare de saumon au thé chai ou encore mon carpaccio de saumon au thé épicé. Ça donne des options de cuisine avec le thé. Mon tataki était délicieux, regardes l'image ci-dessous, ça donne l'eau à la bouche non?


Tataki de thon rouge au sésame et au thé vert à la menthe


Christophe Alary et Pierre Watters
P. 41, Du thé plein la toque

Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 6 minutes

INGRÉDIENTS
POUR LE SÉSAME DE THÉ
- 15 g (3 c. à soupe) d’algues séchées (goémon)
- 10 g (2 c. à soupe) de thé vert à la menthe Nanah
- 20 g (1 c. à soupe) de sel fin de mer
- 30 g (4 c. à soupe) de graines de sésame grillées
- 50 g (4 c. à soupe) de canneberges séchées et hachées finement
- 250 g (1/2 lb) de longe de thon
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame

POUR LA SAUCE AU TAMARI

- 50 ml (1/4 tasse) de sauce tamari
- 35 g (2 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail
- 50 ml (1/4 tasse) d’eau
- 2 g (1/2 c. à thé) de fécule de maïs

À L’AVANCE
 LE SÉSAME DE THÉ
Avec un pilon, broyer les algues et le thé vert à la menthe. Ajouter le sel, les graines de sésame grillées, les canneberges séchées et hachées. Mélanger.

Tailler le thon en morceaux rectangulaires d’environ 8 cm x 4 cm x 4 cm (3 po x 1 1/2 po x 1 1/2 po). Enrober le thon du mélange de sésame au thé.

POUR LA SAUCE AU TAMARI
Dans une casserole, verser la sauce tamari, le sucre, le vinaigre de riz et l’ail. Réduire doucement du 1/3. Délayer la fécule de maïs dans l’eau, ajouter et cuire de 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement.

SUR LE MOMENT
Verser l’huile de sésame dans une poêle. Saisir le thon 30 secondes de chaque côté. Couper aussitôt en fines tranches et déposer dans les assiettes. Servir avec la sauce tamari.

LA TOUCHE DU CHEF
Accompagner cette recette d’une salade de daïkon (radis chinois) aux agrumes.


Ma salade de suprême d'agrumes



J'ai improvisé une petite salade de suprêmes d'agrumes pour accompagner le tout en gardant la saveur de la menthe et de la canneberge du tataki.

Pour être honnête, je me suis fait confiance, je n'ai pas les quantité outre, une lime, un citron, une orange, une bonne poignée de canneberges séchées, des feuilles de menthe ciselées et la sauce au tamari avec une touche d'huile de sésame, des graines de sésames et du thé broyé. J'ai laissé reposer quelques heures au frigo le mélange avant le servir.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Il y a quelques semaines, j'ai fait une salade de haricots noirs et de maïs! Je n'ai pas pris le temps de vous la partager, ce matin, pendant que ma fille écoute un film de Princesse avec mon conjoint, je prends le temps de vous la partager. La recette était vraiment délicieuse!


Ingrédients
Une boîte d'haricots noirs égouttés et rincés
Une boîte de maïs égouttés et rincés
Un poivron rouge, vert, jaune ou orange, coupé en dés
Une échalotte française hâché grossièrement

Vinaigrette
1 cuillère à table d'huile d'olive
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
1 cuillère à table de miel
1 cuillère à table de moutarde de maux ou de dijon

Préparation
Mélanger tout les ingrédients ensemble, vinaigrette compris.  Laissez reposer une heure au frigo avant de servir!

Vous pourriez également changer à vinaigrette par de la salsa! ça se mange aussi bien avec des Tostitos!

Bonjour les radieux et les radieuses!
Étant fan de salade, je vous présente une recette surprenante que j'ai testé la semaine dernière
Cette recette est riche en vitamines et je vous donnerai quelques astuces pour la variée.

Voici la fameuse recette de salade de mangue et avocat!

Ingrédients:

2 mangues pellées et coupées en dés

La chair d'un avocat coupée en dés

1/2 tasses de tomates cerises ou raisins coupées en 2

30 ml d'huile d'olive

30 ml de jus de citron

De la ciboulette

Fleur de sel et poivre

Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un même bol.

Variantes:
On peut ajouter de la corriandre fraîche pour un goût frais mais également des crevettes ou de la goberge. Je l'ai testé aussi avec des épinards!

C'est un lunch ou un accompagnement facile à faire!

À bientôt!

Bonjour les radieux et les radieuses!
Je ne sais pas pour vous, mais les beaux temps me donne envie de manger de la salade et des repas plus léger. J'ai donc décidé de vous partager quelques recette de salade. Et pourquoi pas en profiter pour prendre un drink et essayer ses recettes entre amies...



Salade mexicaine

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

1/2 tasse de Salsa épicé
2 gros avocats bien mûrs pelés et coupés en dés
1 tasse de cheddar fort bien râpé
1 conserve de fèves noirs égouttée
1/2 pomme de salade type Iceberg ou Boston bien tranché finement
des olives noirs tranchées au goût
sel et poivre au goût

Mélanger la salsa et le cheddar ensemble dans une tasse à mesurer. Laisser reposer. Mélanger dans un grand bol les avocats, la laitue Iceberg et les fèves noirs (et des olives noirs si vous en ajouter). Ajouter le mélange de salsa et cheddar et mélanger le tout. Si vous voulez une salade repas, ajouter du poulet grillé en cube à la recette.

Salade repas végétarienne

La recette idéale pour ceux qui aiment essayer de nouvelles choses. Un plat végétarien qui ne vous laissera certainement pas affamé. Contrairement aux croyances populaire, une bonne recette végétarienne peut contenir beaucoup de fer et de vitamines.

Recette pour 4 à 6 personnes

Salade
Ingrédients
2 tasses de pâtes type penne ou de ravioli aux fromages
1 boîte d’haricots verts égouttée
1 boîte de fèves rouges bien égouttée
1 boîte de fèves noires bien égouttée
1/2 tasse de fromage feta
une dizaine de tomates cerises coupée en deux
un demi brocoli coupé en petit bouquet
un ou deux poivrons rouges grillés dans l’huile d’olive
1 boîte d’olives noires ou kalamata bien égouttée
1 boîte de mini maïs bien égouttée et coupés (FACULTATIF)
Un peu de noix de pins afin d’ajouté quelques protéines
Quelques champignons coupés très minces
1 gousse d’ail finement haché
Des feuilles de basilics et de persils frais

Faire préchauffer à feu doux un poêlon avec deux cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès que l’huile commence à crépiter, ajouter la gousse d’ail dans le poêlon. Puis ajouter les poivrons rouges. Attendez qu’ils soient bien grillés. Puis laisser reposer.

Dans une autre casserole faire bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elle soit Al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire. Puis laisser reposer.

Dans un grand bol mélanger tous les ingrédient et ajouter les poivrons et les pâtes.

Mélanger, verser la vinaigrette puis servir

Vinaigrette
Ingrédients
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
1/4 de tasse de vinaigre balsamique
Une pincée de sel et de poivre

Mélanger les ingrédient jusqu’à l’obtention du mélange homogène. Puis verser sur la salade.
Pour une salade un peu plus crémeuse, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse de mayonnaise légère ou de crème sûre à votre vinaigrette de base.


Salade grecques aux bocconcini

Contrairement aux salades grecques traditionnelles composée de feta, la salade suivante est fait de bocconcinis, un petit fromage rond peu salé dont la texture est similaire à celui de la mozzarella en boule. Le bocconcinis est un fromage méconnu mais pourtant utiliser énormément en Italie, principalement pour les pizzas, les calzones et les foccacias. Il s’accompagne très bien avec les tomates, la fleur de sel et la basilic.

La salade présentée ressemble à la salade typique grecques (telle que servie en Grèce) à l’exception de son fromage.

Portions pour 4 personnes:

Ingrédients
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 tasse d’olives Kalamatas
- 6 à 10 grosses tomates bien mûres coupé en dés
- du basilic frais au goût
- 2 tasses de bocconcinis coupés en deux
- une pincée de fleur de sel
- du poivre au goût
- une gousse d’aile hachée très finement

Dans un grand bol tout simplement mélanger tous les ingrédients et laisser reposer entre 2 à 3h au frigo. Puis servir en accompagnements. Idéale également pour accompagner les steaks ou les plats de pâtes.

Salade de tomate et avocat

Cette recette vous charmera tant par sa fraîcheur que son goût exotique méditerranéen. Idéale avec des tomates de saison (ou de votre jardin). C’est une excellente salade qui peut se servir autant avec du mexicain qu’un filet de poisson.

Ingrédients
1 tomate mûre
1 avocat mûre
2 boules fromage bocconcini coupées en rondelles
1 cuillère à thé herbes salées
2 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à thé vinaigre balsamique
Olive noire ou kamalata au goût (facultatif)

Préparation
Couper les tomates en dés. Vider l’avocat et couper en dés. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat de service.

Suggestions
Vous pouvez y ajouter de la ciboulette, des échalotes ainsi que du concombre tout comme de la menthe poivré.

Pour une salade repas, ajoutez y des lanières de poulets bien cuites ou du thon pâle grillé.

Bon Appétit.


À bientôt!