potage
samedi 16 février 2019
Hey bonjour chères radieuses et cher radieux.
Je sais... ça fait longtemps. Comme on dit en anglais: "Life Happen!"
Dans mes objectifs de 2019, j'avais dit que je me remettrais à écrire un article par jour. oupsie... #Fail! J'ai aussi de la difficulté à faire mes 3 vidéos pour ma chaîne YouTube. En même temps, j'avais des priorités plus importante tel que prendre soin de ma maison, avec un gros ménage, qui est loin d'être fini, de la maison de la façon de Marie Kondo et prendre soin de ma famille avec la grippe. Un moment donné, j'ai choisi mes combats et j'ai décidé de revenir un week-end de tout repos avec une nouvelle gamme de produit de pain qui m'a été offerte et des recettes.
Cette semaine j'ai reçu les pain de la boulangerie Stonemill afin de les tester. Je me suis dit que le pain, c'est le meilleur ami de nos hivers Québécois, alors je me suis dit pourquoi pas vous parler de pain. Pensez au grilled cheese avec une soupe aux tomates?
Le pain c'est synonyme de Confort Food. Je ne suis pas fan de pain généralement, mais le nouveau pain Stonemill Cuisiné Lentement est, comme son nom l’indique, un pain conçu avec soin dont la cuisson est à fermentation naturelle lente. Offerts en quatre saveurs délicieuses, soit blanc (le pain blanc je garde ça pour les hot chickens et les grilled cheese), quinoa et lin, chia et multigrain, ces pains sauront vous ravir puisqu'ils sont source de nombreux éléments nutritifs. Adieu le sentiment de culpabilité!
J'ai trouvé l'emballage vraiment charmant et au goût du jour. Le pain Stonemill est également au goût du jour et avec des grains entiers tel que le Quinoa, le lin et les graines de chia. Autant Simon, Daphné que moi, nous avons réellement apprécié le pain, surtout celui aux graines de chia et celui Quinoa et lin.
C'est bon mangé du pain, néanmoins à mon avis ça prend des recettes pour les accompagner ou les garnir. Je vous offre mes meilleurs recettes pour accompagner le pain Stonemill que j'ai élaboré pour le plaisir (et parce qu'il faut manger de toute façon). Des recettes pour ce sentir radieuse (ou radieux) sans la culpabilité d'avoir manger des "carbs". C'est la quantité et la qualité qui fait la différence en matière de culpabilité. Les recettes que je vous présente ont des légumes et des bons grains.
Potage Brocoli et Pois accompagné d'une toast au Saumon Fumé
Ingrédients du Potage
2 tasses de pois vers surgelés
2 tasses de brocoli
4 tasses de bouillon de poulet ou de légume
1 cuillère à table de sel de céleri
sel poivre au goût.
Ingrédients Toasts de saumon fumé (6 toasts)
3 tranche de pain Stonemill Quinoa et lin coupé en 2
100g de yogourt grec nature
Aneth frais au goût
le jus d'un demi citron
150g de saumon fumé
sel et poivre au gout
garnir de betterave marinée coupée en petits dés
Préparation
Amener avec ébullition le bouillon. Ajouter le brocoli et les pois. ajouter le sel de céleri. Laissez mijoter environ 15 minutes à feu moyen.
Pendant que le potage mijote, toaster le pain. Mélanger le yogourt, l'aneth, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de yogourt sur le pain puis le saumon. Ajouter les bettraves.
À l'aide d'un robot culinaire (ou d'un vitamix ou d'un pied mélangeur), réduire en purée très lisse le mélange du potage. Saler et poivrer au goût.
Pour les curieux: L'assiette pour les potages avec le bol vient de chez Stokes. Malheureusement, elle est discontinuée.
Bruschetta
Ingrédients
Pain Stonemill chia ou quinoa et lin tranché en 2 ou en 4
6 tomates fraîches coupé en dés
1 gousse d'ail haché finement
basilic et persil frais finement haché
Parmesan
Chapelure italienne ou levure alimentaire
huile d'olive
sel et poivre au goût
Préparation
Préchauffer le four à 400F. Mélanger la tomate, l'ail, les fines herbes, un peu de parmesan, sel et poivre. Laissez reposer.
Sur une plaque à cuisson, déposer un papier à cuisson et les tranches de pain.
Badigeonner le pain avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le mélange de tomates. Saupoudrer le pain de parmesan et de chapelure.
Enfourner pour 10 à 15 minutes. Servir avec un filet d'huile d'olive et saler poivrer.
Si vous n'êtes pas fan de tomates, essayez ma recette avec du poivron rouge. Le goût est tout aussi exquis.
J'espère que je vous ai inspiré quelques recettes. Laissez-moi en commentaires votre avis sur mes recettes. J'adore lire vos commentaires. Pour plus de détails sur les produits Stonemill, je vous laisse le lien: www.boulangeriestonemill.com.
Pour plus souvent de mes nouvelles, abonnez-vous à mon Insgtagram qui est rendu à plus de 4000 abonnés au moment où j'écris ces lignes. Mon Instagram: etreradieuse
Je sais... ça fait longtemps. Comme on dit en anglais: "Life Happen!"
Dans mes objectifs de 2019, j'avais dit que je me remettrais à écrire un article par jour. oupsie... #Fail! J'ai aussi de la difficulté à faire mes 3 vidéos pour ma chaîne YouTube. En même temps, j'avais des priorités plus importante tel que prendre soin de ma maison, avec un gros ménage, qui est loin d'être fini, de la maison de la façon de Marie Kondo et prendre soin de ma famille avec la grippe. Un moment donné, j'ai choisi mes combats et j'ai décidé de revenir un week-end de tout repos avec une nouvelle gamme de produit de pain qui m'a été offerte et des recettes.
Cette semaine j'ai reçu les pain de la boulangerie Stonemill afin de les tester. Je me suis dit que le pain, c'est le meilleur ami de nos hivers Québécois, alors je me suis dit pourquoi pas vous parler de pain. Pensez au grilled cheese avec une soupe aux tomates?
Le pain c'est synonyme de Confort Food. Je ne suis pas fan de pain généralement, mais le nouveau pain Stonemill Cuisiné Lentement est, comme son nom l’indique, un pain conçu avec soin dont la cuisson est à fermentation naturelle lente. Offerts en quatre saveurs délicieuses, soit blanc (le pain blanc je garde ça pour les hot chickens et les grilled cheese), quinoa et lin, chia et multigrain, ces pains sauront vous ravir puisqu'ils sont source de nombreux éléments nutritifs. Adieu le sentiment de culpabilité!
J'ai trouvé l'emballage vraiment charmant et au goût du jour. Le pain Stonemill est également au goût du jour et avec des grains entiers tel que le Quinoa, le lin et les graines de chia. Autant Simon, Daphné que moi, nous avons réellement apprécié le pain, surtout celui aux graines de chia et celui Quinoa et lin.
C'est bon mangé du pain, néanmoins à mon avis ça prend des recettes pour les accompagner ou les garnir. Je vous offre mes meilleurs recettes pour accompagner le pain Stonemill que j'ai élaboré pour le plaisir (et parce qu'il faut manger de toute façon). Des recettes pour ce sentir radieuse (ou radieux) sans la culpabilité d'avoir manger des "carbs". C'est la quantité et la qualité qui fait la différence en matière de culpabilité. Les recettes que je vous présente ont des légumes et des bons grains.
Potage Brocoli et Pois accompagné d'une toast au Saumon Fumé
Ingrédients du Potage
2 tasses de pois vers surgelés
2 tasses de brocoli
4 tasses de bouillon de poulet ou de légume
1 cuillère à table de sel de céleri
sel poivre au goût.
Ingrédients Toasts de saumon fumé (6 toasts)
3 tranche de pain Stonemill Quinoa et lin coupé en 2
100g de yogourt grec nature
Aneth frais au goût
le jus d'un demi citron
150g de saumon fumé
sel et poivre au gout
garnir de betterave marinée coupée en petits dés
Préparation
Amener avec ébullition le bouillon. Ajouter le brocoli et les pois. ajouter le sel de céleri. Laissez mijoter environ 15 minutes à feu moyen.
Pendant que le potage mijote, toaster le pain. Mélanger le yogourt, l'aneth, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de yogourt sur le pain puis le saumon. Ajouter les bettraves.
À l'aide d'un robot culinaire (ou d'un vitamix ou d'un pied mélangeur), réduire en purée très lisse le mélange du potage. Saler et poivrer au goût.
Pour les curieux: L'assiette pour les potages avec le bol vient de chez Stokes. Malheureusement, elle est discontinuée.
Bruschetta
Ingrédients
Pain Stonemill chia ou quinoa et lin tranché en 2 ou en 4
6 tomates fraîches coupé en dés
1 gousse d'ail haché finement
basilic et persil frais finement haché
Parmesan
Chapelure italienne ou levure alimentaire
huile d'olive
sel et poivre au goût
Préparation
Préchauffer le four à 400F. Mélanger la tomate, l'ail, les fines herbes, un peu de parmesan, sel et poivre. Laissez reposer.
Sur une plaque à cuisson, déposer un papier à cuisson et les tranches de pain.
Badigeonner le pain avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le mélange de tomates. Saupoudrer le pain de parmesan et de chapelure.
Enfourner pour 10 à 15 minutes. Servir avec un filet d'huile d'olive et saler poivrer.
Si vous n'êtes pas fan de tomates, essayez ma recette avec du poivron rouge. Le goût est tout aussi exquis.
J'espère que je vous ai inspiré quelques recettes. Laissez-moi en commentaires votre avis sur mes recettes. J'adore lire vos commentaires. Pour plus de détails sur les produits Stonemill, je vous laisse le lien: www.boulangeriestonemill.com.
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samedi 25 novembre 2017
Bonjour les radieux et les radieuses!
En début d'été j'ai reçu un Vitamix et je me sens un peu coupable de ne pas vous en avoir parlé car je l'utilise souvent. Si je n'ai pas pris le temps de vous en glisser un mot et bien c'est parce que pendant 3 semaines j'ai fait des aller-retour maison hôpital pour aller voir ma mère qui a été gravement malade durant l'été. Pourtant mon Vitamix m'a servi énorment et me sert encore énormément. Que ce soit pour mes smoothies le matin, mon bulletproof coffee, mes confiture maison, beurre maison, sorbet et même des margarita: Le Vitamix est devenu un de mes meilleurs amis dans la cuisine avec ma mijoteuse et mon optigrill.
Depuis l'arrivée de l'automne, je l'utilise fréquemment pour faire des potages. Je vous partage mes deux recettes de potages chouchou pour l'hiver: Le Potage de Courge et la soupe au tomate. Avec le Vitamix inutile de vous dire que les potages sont réduit à l'état de potage en moins de une minute avec le mode potage.
INGRÉDIENTS
1 kg (2 lb) de courge musquée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 ml + 2 ml (½ c. à thé + ½ c. à thé) de sel
1 gros oignon pelé, coupé en cubes de 1 cm (½ po) (environ 375 ml [1 ½ tasse])
45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou d’huile d’olive
750 ml à 1 L (3 à 4 tasses) de bouillon de volaille
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
Au goût poivre du moulin
GARNITURES AU CHOIX
Filet d’huile d’olive
quelques gouttes de vinaigre balsamique
quelques copeaux de parmesan
poivre du moulin (si désiré)
Petits dés de poivron rouge poêlés et bien assaisonnés,
oignon vert ciselé ajouté en fin de cuisson
zeste de lime râpé
jus de lime
ou encore du Maïs soufflé et du paprika
Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau de chef, couper la courge en deux sur la longueur (voir secret de chef). Badigeonner d’huile d’olive les deux moitiés de courge. Parsemer la moitié du sel. Déposer les deux moitiés sur la plaque, chair vers le bas et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à tendreté. Faire tiédir une dizaine de minutes. Retirer la partie fibreuse et les graines. Gratter la chair à l’aide d’une cuillère et la réserver. Dans une casserole, cuire l’oignon dans le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes, en brassant à quelques reprises. Ajouter la chair de la courge, 750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille, le gingembre et le reste du sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Réduire le potage en purée au Vitamix. Bien poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Servir le potage chaud dans une assiette creuse avec les garnitures désirées
Crème de tomate à l'ancienne.
Ingrédients
2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, coupé grossièrement
5 gousses d’ail, hachées
2 boîtes de 796 ml de tomates entières en conserve
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Au goût, sel et poivre
125 ml (½ tasse) de crème 15 % M.G.
Au goût, flocons de piment
Préparation
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes sans les faire colorer. Ajouter les tomates en conserve, le bouillon de légumes, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Au Vitamix, réduire en une purée lisse. Ajouter la crème et les flocons de piment si désiré.
En début d'été j'ai reçu un Vitamix et je me sens un peu coupable de ne pas vous en avoir parlé car je l'utilise souvent. Si je n'ai pas pris le temps de vous en glisser un mot et bien c'est parce que pendant 3 semaines j'ai fait des aller-retour maison hôpital pour aller voir ma mère qui a été gravement malade durant l'été. Pourtant mon Vitamix m'a servi énorment et me sert encore énormément. Que ce soit pour mes smoothies le matin, mon bulletproof coffee, mes confiture maison, beurre maison, sorbet et même des margarita: Le Vitamix est devenu un de mes meilleurs amis dans la cuisine avec ma mijoteuse et mon optigrill.
Depuis l'arrivée de l'automne, je l'utilise fréquemment pour faire des potages. Je vous partage mes deux recettes de potages chouchou pour l'hiver: Le Potage de Courge et la soupe au tomate. Avec le Vitamix inutile de vous dire que les potages sont réduit à l'état de potage en moins de une minute avec le mode potage.
INGRÉDIENTS
1 kg (2 lb) de courge musquée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 ml + 2 ml (½ c. à thé + ½ c. à thé) de sel
1 gros oignon pelé, coupé en cubes de 1 cm (½ po) (environ 375 ml [1 ½ tasse])
45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou d’huile d’olive
750 ml à 1 L (3 à 4 tasses) de bouillon de volaille
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
Au goût poivre du moulin
GARNITURES AU CHOIX
Filet d’huile d’olive
quelques gouttes de vinaigre balsamique
quelques copeaux de parmesan
poivre du moulin (si désiré)
Petits dés de poivron rouge poêlés et bien assaisonnés,
oignon vert ciselé ajouté en fin de cuisson
zeste de lime râpé
jus de lime
ou encore du Maïs soufflé et du paprika
Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau de chef, couper la courge en deux sur la longueur (voir secret de chef). Badigeonner d’huile d’olive les deux moitiés de courge. Parsemer la moitié du sel. Déposer les deux moitiés sur la plaque, chair vers le bas et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à tendreté. Faire tiédir une dizaine de minutes. Retirer la partie fibreuse et les graines. Gratter la chair à l’aide d’une cuillère et la réserver. Dans une casserole, cuire l’oignon dans le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes, en brassant à quelques reprises. Ajouter la chair de la courge, 750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille, le gingembre et le reste du sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Réduire le potage en purée au Vitamix. Bien poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Servir le potage chaud dans une assiette creuse avec les garnitures désirées
Crème de tomate à l'ancienne.
Ingrédients
2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, coupé grossièrement
5 gousses d’ail, hachées
2 boîtes de 796 ml de tomates entières en conserve
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Au goût, sel et poivre
125 ml (½ tasse) de crème 15 % M.G.
Au goût, flocons de piment
Préparation
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes sans les faire colorer. Ajouter les tomates en conserve, le bouillon de légumes, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Au Vitamix, réduire en une purée lisse. Ajouter la crème et les flocons de piment si désiré.
lundi 6 novembre 2017
Bonjour les radieux et les radieuses!
Pouvez-vous croire que c'est novembre? Quand on pense à Novembre, on pense à se blottir sur le canapé, tout chaud et confortable, avec une boisson chaude et un bon livre à lire. Nous pensons également à la nourriture réconfortante - un de ces délicieux repas de poulet qui non seulement remplissent votre ventre mais apaisent votre âme en même temps! Les potages c'est un must pour la saison. C'est pourquoi ce mois-ci dans le cadre de mon partenariat avec le poulet d'élevage canadien, j'ai décidé de vous faire un potage à la courge et au poulet. Du réconfort en bol!
Si j'ai choisi de faire partie des ambassadrices pour le poulet de producteur canadien c'est pour les raisons suivantes:
Les producteurs de poulet canadiens ont toujours été fiers d'offrir aux Canadiens un poulet de haute qualité. A présent, nous vous facilitons encore plus la vie en vous permettant de faire des choix santé grâce au logo « Élevé par un producteur canadien ». Le fait de voir ce logo sur votre produit vous rassure quant à la provenance de votre poulet et à la façon dont il a été élevé.
Les producteurs travaillent également à fournir un large éventail de poulet frais aux consommateurs canadiens. C'est pourquoi le poulet frais est disponible dans différentes variétés de coupes, ce qui permet de satisfaire une diversité de goûts et de budgets. En outre, de nombreuses coupes offrent la commodité pour les journées chargées, lorsque vous avez besoin d'un repas santé rapide. Nous proposons également aux consommateurs de nombreux types de poulet, y compris le poulet traditionnellement élevé, biologique et en libre parcours.
Avec un choix aussi large à l'épicerie, nous voulons qu'il soit plus facile pour vous de comprendre les options possibles. Demandez à votre épicier d’offrir la marque « Elevé par un producteur canadien » et soyez sûr de donner à votre famille des ingrédients de la plus haute qualité.
Alors mélanger les courges, légumes de saisons apportent plus de réconfort que jamais dans votre assiette. Je vous partage cette délicieuse recette.
Ingrédients:
12 tasses de bouillons de poulet
2 grosses courges butternut coupées en dés
2 grosses poitrines de poulet coupées en dés
Ingrédients:
12 tasses de bouillons de poulet
2 grosses courges butternut coupées en dés
2 grosses poitrines de poulet coupées en dés
2 tasses de carottes multicolore en julienne
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de piment de la jamaique
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
1/4 de tasse de beurre salé
Poivre au goût
Préparation:
Dans un grand chaudron, porter à ébullition le bouillon de poulet, les épices. Une fois le bouillon en ébullition, ajouter le poulet et les légumes, réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 à 30 minutes le couvercle fermer. Terminer en ajoutant du beurre. Servir avec des craquelin abricot et romarin pour un plaisir en bouche.
SOIRÉE TWITTER
Les prix pour la soirée Twitter seront:
Grand Prix - Napolean 42 "Cheminée électrique
2e prix - Batterie de cuisine épicée en rouge
3ème prix - KitchenAid 3.5 Cup Processor
4ème prix - Paquet de 2 Sherpa rouges
Valeur totale 1000 $ en prix.
RSVP ci-dessous.
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__________________
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de piment de la jamaique
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
1/4 de tasse de beurre salé
Poivre au goût
Préparation:
Dans un grand chaudron, porter à ébullition le bouillon de poulet, les épices. Une fois le bouillon en ébullition, ajouter le poulet et les légumes, réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 à 30 minutes le couvercle fermer. Terminer en ajoutant du beurre. Servir avec des craquelin abricot et romarin pour un plaisir en bouche.
SOIRÉE TWITTER
Les prix pour la soirée Twitter seront:
Grand Prix - Napolean 42 "Cheminée électrique
2e prix - Batterie de cuisine épicée en rouge
3ème prix - KitchenAid 3.5 Cup Processor
4ème prix - Paquet de 2 Sherpa rouges
Valeur totale 1000 $ en prix.
RSVP ci-dessous.
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Pour plus d’informations sur le poulet d'élevage canadien sur visitez les liens suivants:
Poulet.ca
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Déclaration : Je suis blogueuse dans le cadre du programme d’ambassadrices de Chicken Farmers of Canada organisé par SJ Consulting. Dans le cadre de mon association à ce groupe, je reçois une compensation. Les opinions que je partage sur ce blogue sont mes propres opinions
samedi 8 octobre 2016
Bonjour les radieux et les radieuses!
Avec l'arrivée de l'automne, les soupes et les potages sont toujours d'excellentes solutions repas ou encore pour les accompagner. Il y a quelques semaines, j'ai fait un délicieux potage au chou-fleur violet, hyper simple et 100% Paleo! Les chou-fleur violet contiennent d'avantage d'anthocyane qui donnent sa couleur violet. Il contient également beaucoup de tanin, ce qui lui vaut des propriétés anti-oxydante. C'est également une bonne façon de manger des légumes et je peux vous dire que Mini Radieuse a trouvé ça amusant de manger du chou-fleur violet!
Je vous partage ma délicieuse recette!
Ingrédients
Une tête de chou-fleur violet, coupée en bouquet
1 litre de bouillon de poulet bio
1/4 de tasse de lait de coco bio avec gras
Sel Poivre au goût
Préparation:
Dans un grand chaudron, mettre tous les ingrédients. Faire mijoter à feu moyen, jusqu'à ce que le chou-fleur se défasse à la fourchette. Mélanger fréquemment. Terminer en réduisant le tout en mélange homogène au mélangeur ou au mélangeur sur pied.
Bon appétit!
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