Le nom du kéfir vient de « keif », un mot turc signifiant « bien-être », car c’est ce qu’on ressent après l’avoir bu. Parfait pour remplacer le yogourt ordinaire ou grec, le kéfir convient bien aux trempettes et aux smoothies, ou se déguste tel quel.

Pour moi, le Kéfir ce n'est pas nouveau dans mon alimentation. Pour Mini Radieuse, même si elle mange de tout, le kéfir c'était pour elle tout nouveau.

Ingrédients

Un pain pita
une demi cuillère à thé d'huile d'olive
Le mélange d'épice à grillade de Marie-Michèle
Du poivre
Une pincée de fleur de sel

Préparation
Badigeonner votre de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer d'épices et de poivres au choix et de votre pincée de sel. Enfourné à 450F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce  que le pita soit bien doré.

J'ai choisi les épices de Marie-Michèle pour cette recette car ils ne contiennent pas de sel dans une grande partie de sa sélection. Pour en connaître d'avantage sur les épices de Marie-Michèle visitez: http://www.lesepices.ca/

Les produits Le Choix du Président sont disponible chez Loblaws, Maxi et Provigo! Chaque fois Le Choix du Président me surprend! Nous avons adoré notre expérience avec le Kéfir! En passant, le kéfir peut faire partie d'un mode de vie végétarien.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Carl nous a lancé de manger plus de légumes!  Cette semaine, j'ai fait des tonnes de recettes Véganes et j'ai décidé de vous les partager afin de vous inspirer à manger plus de légumes et moins de viandes!  Deux jours à manger des légumineuses et du tofu de façon gourmande m'a donné immensément plus d'énergies et je me sens bien, et pas surchargée!

Dans mon menu cette semaine j'ai mangé un tofu général Tao accompagné de carottes miel et sésame,  de Nori, de poivrons rôtis et de spaghetti concombre!  Avec le restant de poivrons rôtis et de concombre, j'ai fait un délicieux Kimchi et les carottes ont été ajoutés à ma salade tiède de riz sauvage,  champignons,  asperges, poivrons rouges,  nori,  épinards, légumineuses et olives noires! J'ai également fait une délicieuse salade d'épinard, des boules collation énergique et des légumes à tous les repas. Manger deux fois dans la semaine végane, m'a fait immensément de bien. Je vous partage mes recettes. J'ai également lancé le défi d'au moins un repas végan aux membres de l'Équipe de Carl!


Tofu Général Tao sans friture


 J'ai vu la recette de VégéRebelle, mais j'ai fait par la suite quelques recherches et j'ai pris la recette de Général Tao de mon conjoint pour la sauce, mais j'ai remplacé le sucre par du miel et sans sauce aux huîtres (on veut être végane dans toutes la recette). Voici donc mon adaptation du Tofu Général Tao sans friture.


Ingrédients:
Tofu
Tofu ferme (400g à 500g) coupé en dés
Une demi tasse de fécule de maïs
6 cuillère à table de panco
un filet d'huile de sésame grillé

La sauce
1/2 tasse  huile d’arachide
1 c. à table  huile de sésame
2 c. à table  gingembre râpé
1/2 tasse oignons verts, coupés en biseaux
1/2 tasse  eau
1/2 tasse  miel
1/4 tasse  vinaigre de riz
2 c. à table  fécule de maïs
2 c. à table sauce soya
1/4 tasse sauce chili
au goût du Sambal Olek (une cuillère à thé gros max)

Préparation
Préchauffer le four à 350F.Mélanger tout les ingrédients du Tofu. Enfourner pendant 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger tout les ingrédients de la sauce. Porter le mélange à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le tofu et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen. Servir.


 Accompagnements de mon tofu Général Tao: Carotte glacé au miel et sésame, Spaghetti de concombre en cornet de nori et poivrons rôtis rouges. J'ai décoré mon assiette avec des graines de sésames. Pour les spaghetti de concombre de courgette et même de pommes, un outil à coupe spirale ou une mandoline fait l'affaire. Pis cette semaine je décrète que ma meilleure amie dans la cuisine a été la mandoline! Couper les légumes c'est tellement facile!

 Riz Touski de légumes, légumineuses, champignons sauvages, etc.


Un peu basé sur le fameux Touski (tout ce qui reste dans le frigo), j'en ai profiter pour passer les restant de légumes d'accompagnement de la recette précédente, ajouté une canne de légumineuses bien rincé sous l'eau (mélange de 6 sortes de fèves et haricots), des asperges qui étaient dans mon frigo, un restant d'épinard, un riz sauvage au 7 grains auquel j'ai ajouté des champignons sauvages déshydrater durant la cuissons de celui-ci, ce qui a donné une saveur très goûteuse. J'ai également ajouté des feuilles de Nori réduites en miettes et des olives noires. Et pour les aventureux, n'hésitez pas à ajouter de la luzerne ou autres pousses et micro-pousse pour ajouter de la couleur et de la saveur.

Petit délice dessert peu sucré



J'ai fait des boules à l'arachide, chocolat noir et sésame avec du cacao cru. Un vrai délice. Je n'ai pas les quantités exactes, j'y ai été à l'oeil mais c'était délicieux.

Mon objectif dans les prochaines semaines c'est de concocter trois repas semaines (et qui reste des restes) végan avec full de légumes!

J'ai déjà hâte à la semaine prochaine pour relever de nouveaux défis!

Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine j'ai fait une incroyable salade végane à la betterave et aux carottes!  Mini Radieuse en a mangé également et elle a trouvé ça délicieux (elle l'a tout mangé). C'est une recette hyper simple et qui se sert tellement bien!  

Ingrédients
pour 1 personnes 

Salade
1/2 tasse de betteraves cuites et coupées en cubes
1/2 tasse de carottes râpées
Feuilles de basilic fraîches (facultatif) 

Vinaigrette
2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé d'huile d'olive
1 cuillère à thé de miel
1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc 

Préparation
Mélanger tout les ingrédients ensemble et savourer!

Bonjour les radieux et les radieuses!
Toujours dans les délicieuses recettes véganes, j'ai testé une excellente recette de salade végane qui change des salades plate et toujours la même salade verte!  Cette recette est riche en vitamine! Ce que j'adore de cette salade c'est la touche asiatique et l'explosion de saveurs qu'on a en bouche! 

Ingrédients 

La salade
5 feuilles de Kale hachées grossièrement
2 feuilles de nori grillées et assaisonnées cassées
1/4 de tasse à 1/2 tasse de carottes râpées ou en juliennes
Des graines de sésame noire et blanche 

La vinaigrette
2 cuillère à table d'huile de sésame grill
2 cuillère à table de vinaigre de riz
1 cuillère à thé de mirin
1 cuillère à thé de miel
1 cuillère à thé de sambal olek

Préparation
Mélanger le Kale,  le nori et les carottes. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette. Ajouter les graines de sésame et savourer!

Bonjour les radieux et les radieuses!
Personnellement,  j'adore manger du pain aux bananes le matin! Et chez nous cette recette a été un franc succès,  Mini Radieuse en a mangé beaucoup et Stéphane m'a dit: "il est bon et moëlleux!"
Et pourtant Stephane n'est pas un fervent de la culture végane et végétarienne!  Les sceptiques seront réellement confondus!

Il n'y a pas de lait de vache ni d'oeufs! Que des aliments végétaux!

Voici ma délicieuses recettes! 

Ingrédients

-1tasse de lait de coco
-2 tasses de farine bio tout usage
-1/2 tasse de cassonade ou de sucre brun bio
-5-6 bananes sucrées moyenne bien mûries
-40g de gruau d'avoine
-1/2 tasses de noix coco râpée
-2 cuillère à thé de poudre à pâte
-1 tasse de céréales multigrains pour la décoration (j'avais des Cheerios multigrains sous la main)

Préparation

Faire préchauffer le four à 350 degré. Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients, sauf les céréales jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Avec de l'huile neutre, "graisser" un moule à pain. Mettre le mélange dans le fameux moule et ajouter sur les céréales sur le dessus!  Envoyer au four pour deux heures!  Une fois sortie, vérifier le centre à l'aide d'un coûteau à beurre,  si c'est sec c'est prêt!  

Attendre 10 minutes avant de démouler et de déguster!

À tester avec le plus carnivores de vos amis!

Bonjour les radieux et les radieuses! Aujourd'hui, samedi 1er novembre 2014, j'ai décidé d'écrire des articles zen, Végan, bien-être... Mes articles au sujet de Noël,  du temps des fêtes,  arriveront dans deux semaines,  soit le 15 novembre!  Pour moi et garder mon esprit sain c'est essentiel!  Et parler de trucs plus zen, ça va m'aider à me relaxer du mois de fou que je viens de passer en octobre! Le mois d'octobre j'ai dû un peu revoir mon horaire et je devrai encore la revoir pour novembre, je n'ai pas beaucoup dormi, je suis un peu au bout du rouleau. Je suis contente qu'aujourd'hui on commence novembre!  Pour commencer la journée quoi de mieux que des fruits frais, un jus vert ou un smoothies! Il y a aussi mon lait au chocolat Végan! Je ne suis pas 100% végétarienne, ni végane, j'aime les trucs santé autant que les trucs gourmand et ce lait au chocolat est parfait.

Le matin,  j'aime boire mon lait au chocolat!  Encore plus depuis que je connais cette recette végane hyper simple! 

Ingrédients
250 ml de lait de coco
2 cuillère à thé de poudre de cacao bio
1/2 cuillère à thé de sucre brun bio!

Préparation
Mélanger les ingrédients ensemble et déguster!

Pas plus compliqué que ça!

Bonjour les radieux et les radieuses! 
Croyez-vous qu'il est possible de manger cru et végan avec un enfant?  Personnellement,  je le fais un dimanche sur deux! Il y a des moments où les excellents steaks, rôties et autres viandes que Stéphane fait qui commence à me sortir par les oreilles. C'est bon, mais j'aime vraiment variée et chez nous, c'est interdit de faire du pâté chinois parce que je déteste ça. On mange des sushis, du poissons, de la viande, vraiment de tout, mais parfois,  lorsque Stéphane travail le dimanche, j'aime cuisiner autres choses!  Alors une fois par deux semaines avec Mini Radieuse on mange végan et cru!

Dans notre menu on y va avec des grains, du pain bio, des algues, des légumes frais et d'autres cuit. Le seul corps gras autorisé de l'huile d'olive ou de l'avocat.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Suite à plusieurs messages un peu partout sur le Web me demandant ma fameuse recette de Poivrons farcis végétarien,  je vous la publie enfin! 

Sachez-le,  je n'ai jamais aimé les poivrons farcis parce que je n'aime pas la texture de la viande hachée!  J'ai essayé plusieurs façons les poivrons farcis dont une avec Saucisse merguez et chorizo (dans un poivron rouge) qui n'est pas mal, mais la version que je préfère c'est celle que je vous présente!  En même temps c'est une belle façon d'amener un plat végétarien sans que ça paraisse trop!

La recette est pour 6 poivrons moyen ou 4 très gros!

Ingrédients
4 à 6 poivrons de la couleur de votre choix que vous aurez vidé au préalable en enlevant que le dessus!
1 grande boîte de lentilles égouttés et rincées
1tasse d'orzo
1 lime pour son jus et son zeste
1 oignon blanc de taille moyenne
1 boîte de tomates en dés (je prends les boîtes Aylmer Italienne)
Des herbes fraîches basilic,  thym citronné, ciboulettes au goût
Sel et poivre au goût
Environ une tasse de fromage Cheddar (j'aime faire moitié parmesan, moitié Cheddar) 

Préparation
Préchauffer le four à 450
Mélanger tout les ingrédients à l'exception des poivrons et du fromage.
Dans un plat allant au four,  déposer les poivrons et remplir bien tassé vos poivrons. Garnir de fromages. Envoyer au four pour 1h.

Bon appétit! 

Bonjour les radieux et les radieuses!
À la demande de ma cousine Jane, je vous partage ma recette de Salade Fraisinette! C'est une recette simple et pas très recherché, mais qui est délicieuse pour les yeux et les papilles!