Crêpe gripette... euh suzette!

by - août 17, 2013

Bonjour les radieux et les radieuses!
Aujourd'hui j'aimerais vous partager une excellente recette de Crêpes Suzettes! Idéale pour les brunchs du dimanche matin! En plus ça se mange tellement bien en famille! Ma recette est digne des plus grande crêperie et rassasiera les grands comme les petits appétits.

 Vous pouvez également servir les Crêpes Suzettes en dessert!






Ingrédients

  • Crêpes:
    • 4 oeufs
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 2 tasses de lait
    • 2 c. à soupe de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • Garniture:
    • 4 c. à soupe de beurre mou ou de fromage à la crème chambré
    • 3/4 tasse de marmelade d'orange
    • 1 oz de cointreau
    • Gingembre râpé, facultatif
Préparations
Crêpes
Dans un bol, fouetter les œufs. Toujours en fouettant, ajouter la farine, le liquide, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur, couverte d'une pellicule plastique.

Beurrer légèrement une poêle antiadhésive.
Chauffer la poêle à chaleur vive. Y verser une petite louche de pâte, tourner la poêle pour bien enrober le fond de la pâte.

Cuire les crêpes sur les 2 faces.

Au fur et à mesure, réserver les crêpes sur une plaque.
Ou placer un carré de papier ciré entre chacune et les réfrigérer.
On pourra aussi congeler les crêpes en les glissant avec le papier ciré séparateur dans un sac de plastique hermétique jusqu'au moment voulu.

Garniture :
Dans un bol, fouetter ensemble le beurre ou le fromage, la marmelade et le Cointreau, si désiré.
Tartiner chaque crêpe avec environ 1 c. à soupe du mélange. Plier la crêpe en 4.
Au fur et à mesure, disposer les crêpes sur une assiette de service en les faisant se chevaucher ou les placer sur une plaque.

Quelque temps avant de servir, préchauffer le four à 120°C (250° F).
Réchauffer les crêpes environ 10 minutes.

Accompagner de crème glacée à la vanille.

Si ça vous amuse, vous pourrez flamber les crêpes. Pour se faire :
Dans une petite poêle, réchauffer 2 c. à soupe de liqueur à l'orange (Cointreau, triple sec ou Grand Marmier). Flamber à l'aide d'une longue allumette. Verser sur les crêpes, laisser l'alcool s'éteindre de lui-même.

Bon Appétit!

À bientôt!


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