végétarien
dimanche 7 juin 2015
Bonjour les radieux et les radieuses!
Mon restaurant végan et cru préféré dans la région de Montréal est sans contredit Crudessence. L'an dernier, lorsque j'ai assisté au Lolë White Tour, on m'a remis un sac et il y avait une recette de Crudessence (ainsi que pas mal d'items... mais je me concentre sur Crudessence). Ça fait vraiment longtemps que je veux les livres de Crudessence, mais présentement mon budgets est ailleurs... Vie de maman, c'est souvent Mini Radieuse qui passe avant moi... La semaine dernière j'ai essayé la fameuse recette, en l'adaptant.
Ingrédients
2 courgettes
1 pomme verte Granny Smith
Du pesto de pistaches (que j'ai remplacé par un pesto de Grenoble et basilic que j'ai fait à l'œil. Huile d'olive extra-vierge et cru, noix de Grenoble, Basilic, poivre. Le tout passé au robot culinaire)
Le zeste d'une lime
Des pousses pour la déco
Préparation
À l'aide d'une mandoline, couper les courgettes et la pomme verte en Julienne (spaghetti). Mélanger tous les ingrédients (courgette, pomme, peso et zeste), laisser reposer un minimum de 30 minutes au frigo et servir. Au moment de servir déposer les pousse sur le dessus.
Pour donner une petite touche "high class", servez dans un verre à Martini.
Mon restaurant végan et cru préféré dans la région de Montréal est sans contredit Crudessence. L'an dernier, lorsque j'ai assisté au Lolë White Tour, on m'a remis un sac et il y avait une recette de Crudessence (ainsi que pas mal d'items... mais je me concentre sur Crudessence). Ça fait vraiment longtemps que je veux les livres de Crudessence, mais présentement mon budgets est ailleurs... Vie de maman, c'est souvent Mini Radieuse qui passe avant moi... La semaine dernière j'ai essayé la fameuse recette, en l'adaptant.
Ingrédients
2 courgettes
1 pomme verte Granny Smith
Du pesto de pistaches (que j'ai remplacé par un pesto de Grenoble et basilic que j'ai fait à l'œil. Huile d'olive extra-vierge et cru, noix de Grenoble, Basilic, poivre. Le tout passé au robot culinaire)
Le zeste d'une lime
Des pousses pour la déco
Préparation
À l'aide d'une mandoline, couper les courgettes et la pomme verte en Julienne (spaghetti). Mélanger tous les ingrédients (courgette, pomme, peso et zeste), laisser reposer un minimum de 30 minutes au frigo et servir. Au moment de servir déposer les pousse sur le dessus.
Pour donner une petite touche "high class", servez dans un verre à Martini.
mercredi 27 mai 2015
Bonjour les radieux et les radieuses!
Depuis dimanche, je mange végétarien ou du poisson. C'est ce que j’ai le goût de manger. Hier soir, avec la chaleur intense, et humide, je n'avais vraiment pas le goût de cuisiner un repas chaud! Ça faisait hyper longtemps que j'avais envie de cuisiner des rouleaux de printemps Végan que j'avais vu sur Pinterest!
J'ai donc fait les fameux rouleaux de printemps Végan et une sauce à l'arachide, complètement folle! Ça fait frais en bouche et quand l'air climatisée n'est pas encore installé, je peux vous dire que de manger ça, ça rafraîchis!
Sans plus tarder, voici la recette de mes rouleaux de printemps Végan!
ROULEAUX DE PRINTEMPS
Ingrédients
Des feuilles de riz
Du chou rouge haché
Des courgettes couper en lanières
Des carottes en juliennes
Du poivron coupé en julienne
Oignon rouge haché
De la coriandre
Des pousses de radis et de luzernes
*Vous pouvez y ajouter des légumes et même en changer. Si vous êtes carnivore ou tout simplement parce que tu veux de la protéine ajoutez-y du poulet ou des crevettes déjà cuites!
Préparation
Dans une feuille de riz au préalable mouillée, disposez au centre les ingrédients, repliez les rebords et roulez!
SAUCE À L'ARACHIDE
Ingrédients :
4 cuillères à soupe de beurre d'arachide (de préférence naturel)
2 cuillères à soupe de tamarin
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 à 2 cuilleres à thé de sambal olek
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé de Mirin
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
Préparation
Mélangez tout simplement tout les ingrédients ensemble!
Bon appétit!
* j'ai servi le tout avec une salade d'algues déjà préparé *
jeudi 21 mai 2015
Bonjour les radieux et les radieuses!
La saison du Barbecue et des carnivores est lancée. Oui été et le fameux grill sont deux compagnons de longues dates. Durant cette fameuses saison, je suis une des premières à abuser de la viande, cette année, j'ai décidé de changer un peu la donne, car en septembre avec cet abus de protéines animales, je me retrouve avec quelques livres en trop que je viens de perdre avant la haute saison du maillot de bain. Pour faire changement, j'ai décidé de faire mes propres saucisses végétariennes à la tomates séchées et basilic. Carnivore, vous serez vraiment surpris... mais si je vous invite à souper, je ne vous le dis pas que c'est de la bouffe végétarienne ou d'inspiration californienne que je vous sers. Par ailleurs, cet été j'aimerais vraiment inviter mes beaux-parents et mes parents à venir souper en même temps et servir de quoi de complètement hors de leur bouffe traditionnelle et des saveurs qu'ils sont habitués de manger.
Plusieurs sont curieux de savoir qu'elle est ma recette... alors, sans plus tarder, là voici:
Ingrédients:
1 canne d'haricot rouge, rincés et égoutée
4 cuillères à table de chapelure
1 œuf
Environ 1/4 de tasse de fromage de votre choix (j'ai choisi le mozzarella)
5 tomates séchées dans l'huiles hachées
Du basilic frais hachée
Une échalote française hachée
Une bonne cuillère à thé d'herbes salées du bas St-Laurent
Sel et poivres au goût
Une cuillère à table (ou deux) d'huiles d'olive
- J'ai également ajouté un petit peu de persil frais et haché ainsi que de la ciboulette... Ben quoi... je voulais profiter des aromates que nous cultivons sur notre balcon-
Préparation:
Dans une grand bol, écrasez au pile patate (ou au mortier) les haricots rouges jusqu'à ce que les haricots aient l'apparence lisse d'une patate pilée. Ensuite ajoutez les fines herbes, la tomates séchées, les herbes salées, l'échalote française et le sel et le poivre. Mélangez à l'aide d'une fourchette puis ajoutez l'œuf, la chapelure et le fromage. Mélangez bien la préparation. Une fois bien mélangé, prenez une petite quantité du mélange entre vos mains et façonnés des boudins pour former une saucisse. Répétez la dernière étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange dans votre bol. En pratique, vous devriez avoir de 8 à 10 saucisses (je me suis rendue à 9). Badigeonner l'huiles d'olive vos saucisses et laissez reposer au frigo un minimum de 45 minutes. Ensuite, enfournez au four à 400F environ 30 minutes en retournant vos saucisses au moins une fois pendant la cuisson.
Bon appétit.
La saison du Barbecue et des carnivores est lancée. Oui été et le fameux grill sont deux compagnons de longues dates. Durant cette fameuses saison, je suis une des premières à abuser de la viande, cette année, j'ai décidé de changer un peu la donne, car en septembre avec cet abus de protéines animales, je me retrouve avec quelques livres en trop que je viens de perdre avant la haute saison du maillot de bain. Pour faire changement, j'ai décidé de faire mes propres saucisses végétariennes à la tomates séchées et basilic. Carnivore, vous serez vraiment surpris... mais si je vous invite à souper, je ne vous le dis pas que c'est de la bouffe végétarienne ou d'inspiration californienne que je vous sers. Par ailleurs, cet été j'aimerais vraiment inviter mes beaux-parents et mes parents à venir souper en même temps et servir de quoi de complètement hors de leur bouffe traditionnelle et des saveurs qu'ils sont habitués de manger.
Plusieurs sont curieux de savoir qu'elle est ma recette... alors, sans plus tarder, là voici:
Ingrédients:
1 canne d'haricot rouge, rincés et égoutée
4 cuillères à table de chapelure
1 œuf
Environ 1/4 de tasse de fromage de votre choix (j'ai choisi le mozzarella)
5 tomates séchées dans l'huiles hachées
Du basilic frais hachée
Une échalote française hachée
Une bonne cuillère à thé d'herbes salées du bas St-Laurent
Sel et poivres au goût
Une cuillère à table (ou deux) d'huiles d'olive
- J'ai également ajouté un petit peu de persil frais et haché ainsi que de la ciboulette... Ben quoi... je voulais profiter des aromates que nous cultivons sur notre balcon-
Préparation:
Dans une grand bol, écrasez au pile patate (ou au mortier) les haricots rouges jusqu'à ce que les haricots aient l'apparence lisse d'une patate pilée. Ensuite ajoutez les fines herbes, la tomates séchées, les herbes salées, l'échalote française et le sel et le poivre. Mélangez à l'aide d'une fourchette puis ajoutez l'œuf, la chapelure et le fromage. Mélangez bien la préparation. Une fois bien mélangé, prenez une petite quantité du mélange entre vos mains et façonnés des boudins pour former une saucisse. Répétez la dernière étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange dans votre bol. En pratique, vous devriez avoir de 8 à 10 saucisses (je me suis rendue à 9). Badigeonner l'huiles d'olive vos saucisses et laissez reposer au frigo un minimum de 45 minutes. Ensuite, enfournez au four à 400F environ 30 minutes en retournant vos saucisses au moins une fois pendant la cuisson.
Bon appétit.
mardi 31 mars 2015
Bonjour les radieux et les radieuses!
Cette semaine j'ai fait découvrir de diverses façons à Mini Radieuse le kéfir. En voici un aperçu.
Connu pour ses bienfaits sur la santé, le kéfir contient presque trois fois plus de probiotiques que le yogourt ordinaire. De plus, il est une excellente source de calcium, de protéines et de vitamines.
Cette semaine j'ai fait découvrir de diverses façons à Mini Radieuse le kéfir. En voici un aperçu.
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| Comment être la meilleure maman du monde: Barres smoothie au kéfir à la limette! |
Connu pour ses bienfaits sur la santé, le kéfir contient presque trois fois plus de probiotiques que le yogourt ordinaire. De plus, il est une excellente source de calcium, de protéines et de vitamines.
Le
nom du kéfir vient de « keif », un mot turc signifiant « bien-être »,
car c’est ce qu’on ressent après l’avoir bu. Parfait pour remplacer le
yogourt ordinaire
ou grec, le kéfir convient bien aux trempettes et aux smoothies, ou se
déguste tel quel.
Pour moi, le Kéfir ce n'est pas nouveau dans mon alimentation. Pour Mini Radieuse, même si elle mange de tout, le kéfir c'était pour elle tout nouveau.
Kéfir à boire PCMD à la mangue et à la noix de coco, à la fraise ou nature (3,99 $)
Fait
de yogourt à 1 % de matières grasses, cette boisson au kéfir contient
12 cultures bactériennes différentes et compte 2 milliards de cultures
probiotiques actives vivantes par portion de 250 ml. Naturellement
aromatisée, elle est une excellente source de calcium. Nous avons testé celui à la mangue et à la noix de coco. Mini Radieuse a adoré et en a redemandé après son premier demi gobelet.
Barres smoothie au kéfir à la limette PCMD Menu bleu (4,99 $)
Bien
sûr, le yogourt grec est un pur délice, mais il est temps de déguster
des barres smoothie au kéfir tout aussi riches et crémeuses. Leur
texture crémeuse n’a d’égal que leur goût délicieusement acidulé, sans
compter leur apport en cultures probiotiques actives vivantes. Et avec
seulement 90 calories par barre de 80 ml, jamais plaisir laitier n’aura
été aussi peu coupable. Ou encore... On passe soudainement pour la meilleure maman au monde!
Trempette et tartinade au kéfir avec olives et piments piquants doux PCMD (3,79 $)
Grâce
à cette trempette crémeuse au kéfir, vous pourrez mettre de la
nouveauté dans vos trempettes! Nous avons marié le goût typiquement
riche et acidulé du kéfir
avec les saveurs des olives Kalamata et des piments piquants doux.
Plongez-y sans retenue vos craquelins, légumes et croustilles de pita,
ou utilisez-la comme tartinade à sandwich.
J'ai fait mes propres croustilles de pita pour le déguster. Mini Radieuse a moins aimé la trempette car elle ne connait pas encore les olives Kalamata (c'était une première). Pour ma part, j'ai vraiment adoré. Par contre, elle a adoré mes croustilles de pita. Voulez-vous la recette?
Ingrédients
Un pain pita
une demi cuillère à thé d'huile d'olive
Le mélange d'épice à grillade de Marie-Michèle
Du poivre
Une pincée de fleur de sel
Préparation
Badigeonner votre de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer d'épices et de poivres au choix et de votre pincée de sel. Enfourné à 450F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le pita soit bien doré.
J'ai choisi les épices de Marie-Michèle pour cette recette car ils ne contiennent pas de sel dans une grande partie de sa sélection. Pour en connaître d'avantage sur les épices de Marie-Michèle visitez: http://www.lesepices.ca/
Les produits Le Choix du Président sont disponible chez Loblaws, Maxi et Provigo! Chaque fois Le Choix du Président me surprend! Nous avons adoré notre expérience avec le Kéfir! En passant, le kéfir peut faire partie d'un mode de vie végétarien.
Un pain pita
une demi cuillère à thé d'huile d'olive
Le mélange d'épice à grillade de Marie-Michèle
Du poivre
Une pincée de fleur de sel
Préparation
Badigeonner votre de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer d'épices et de poivres au choix et de votre pincée de sel. Enfourné à 450F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le pita soit bien doré.
J'ai choisi les épices de Marie-Michèle pour cette recette car ils ne contiennent pas de sel dans une grande partie de sa sélection. Pour en connaître d'avantage sur les épices de Marie-Michèle visitez: http://www.lesepices.ca/
Les produits Le Choix du Président sont disponible chez Loblaws, Maxi et Provigo! Chaque fois Le Choix du Président me surprend! Nous avons adoré notre expérience avec le Kéfir! En passant, le kéfir peut faire partie d'un mode de vie végétarien.
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