recette
samedi 7 septembre 2019
L'automne est pour moi le moment idéal pour faire des biscotti. Cette semaine avec les températures plus froides et les soirées fraîches, quoi de mieux que de savourer des biscottis avec un espresso et un bon livre.
La tentation de confectionner des biscottis était plus forte que moi. Habituellement, je fais mes biscottis avec des amandes, malheureusement, j'en avais pas sous la main. Par contre, il me restait une panoplie de noix de Barù que j'avais reçu plutôt durant l'été. Alors j'ai regardé ce qu'il me restait dans l'armoire et je me suis mise à créer des biscottis aux noix de Barù, chocolat noir et citron.
Petite parenthèse sur les noix de barù qui sont disponible chez Costco Canada. Les noix de barù viennent du Brésil, elles sont riche en fibre et en anti-oxydant. Elles sont aussi issus du commerce équitable.
Ingrédients:
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
¾ tassede poudre d’amandes
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
90 ml de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à soupe d'essence de citron
1 tasse de noix de barù entières concassées (astuces, mettez, les sous un linge à vaisselle sur une surface plane et frapper les noix avec un marteau...)
6 gros carrés de chocolat lindt à 90% de cacao concassés
Préparation:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Préparer une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, ajouter les ingrédients secs et l'essence de citron, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les noix de barù.
Sur un plan de travail généreusement fariné, diviser la pâte en quatre. Former un grand rouleau. Déposer le rouleau de pâte sur la plaque en les espaçant. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Transférer sur un plan de travail.
Laisser refroidir les rouleaux environ 10 minutes.
Déposer les biscuits sur la plaque et cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Puis couper en tranches diagonales selon l'épaisseur désirée.
Servir avec du café.
Servir avec du café.
samedi 31 août 2019
Avec les températures qui se rafraîchissent, je me suis dit que je devais vous partager ma recette de fondu au fromage. Cette recette ne demande pas de caquelon à fondue donc moins de vaisselle (je vous entend le dire: Merci Josianne). Cette fondue au fromage est vraiment gourmande. Ça fait 4 ans que Simon et moi la faisons et à chaque fois, on se dit que c'est la meilleure façon de manger une fondu au fromage.
Alors voici ma fameuse fondue au fromage que je vous ai gardé pendant 4 ans, secrète.
Ingrédient:
Une miche de pain ronde
Deux fromages Québécois à la crème très crémeux comme le Champs Fleury coupé en quartier
Du persils frais
Préparation
Préchauffer le four à 400F.
Pendant que le four préchauffe, couper les fromages, couper unique le haut de la miche de pain. Réserver le morceau du haut.
Vider le plus possible la miche de pain de la mie pour y laisser la croûte.
Réserver la mie.
Remplisser le pain vide du fromage et refermer avec le morceau du haut.
Couvrir complètement la miche de papier d’aluminium et enfourner pour environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Couper la mie du pain en petit cube.
Une fois, la fondue prête, servir dans une grande assiette (ça fait une belle présentation), retirer le morceaux du haut et ajouter le persil.
Piquer vos morceaux de pain à la fourchette et voilà, savourer.
À accompagner d'un vin blanc ou rosé, d'olives et de charcuteries.
La croûte se mange également.
Bon appétit. Si jamais vous la faites, laissez-moi savoir.
samedi 22 juin 2019
L'été, il y a des recettes classiques et des petits plaisirs coupables sur les BBQ tel que les Hot Dog. Les fameux Hot Dog. Un classique ici au Québec, c'est le fameux Hot Dog Moutarde Chou. Même Stefano Faita et son restaurant Tousignant offre ce classique. Pour faire une bon hot dog, ça prendre une bonne saucisse de qualité tout boeuf et un bon pain de qualité. Après, ça prend de la moutarde et chou. Sérieusement, manger un hot dog moutarde chou, se rapproche également du Hot Dog Allemand, où la choucroute est mixé avec de la moutarde dijon et on y ajoute des oignons caramélisés et des cornichons. Tant qu'à y aller dans le classique hot dog moutarde chou, j'ai décidé de faire la recette classique à ma manière.
Ingrédients de la salade de chou revisitée :
1 c. à soupe de sucre
1/4 tasse de vinaigre de cidre citron chili Maison Orphée
1/4 tasse d'huile d'olive pour vinaigrette Maison Orphée
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon Maison
1/2 c. à thé de sel d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
6 tasses de chou vert et rouge émincé finement au couteau
1 tasse de carottes râpées
Sel et poivre
Préparation:
Mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la moutarde de dijon, le sel d'oignon et la poudre d'ail pour le faire une vinaigrette. Mélanger le chou et la carotte ensemble. Mélanger la vinaigrette avec le mélange de salade. Saler poivrer.
1/2 c. à thé de sel d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
6 tasses de chou vert et rouge émincé finement au couteau
1 tasse de carottes râpées
Sel et poivre
Préparation:
Mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la moutarde de dijon, le sel d'oignon et la poudre d'ail pour le faire une vinaigrette. Mélanger le chou et la carotte ensemble. Mélanger la vinaigrette avec le mélange de salade. Saler poivrer.
Garnir dans votre pain et saucisse favoris pour Hot Dog. Garnir de moutarde jaune à Hot Dog signé Maison Orphée. Voilà et bon appétit.
La salade peut aussi se manger en accompagnement de votre hot dog si jamais vous êtes team Ketchup, Moutarde, Relish.
Laissez-moi savoir en commentaire: Êtes-vous plutôt team moutarde chou ou team ketchup, moutarde relish?
La salade peut aussi se manger en accompagnement de votre hot dog si jamais vous êtes team Ketchup, Moutarde, Relish.
Laissez-moi savoir en commentaire: Êtes-vous plutôt team moutarde chou ou team ketchup, moutarde relish?
samedi 25 mai 2019
L'été arrive à grand pas. En fait dans moins d'un mois c'est le solstice d'été. Le grill est probablement déjà sorti, peut-être que vous avez déjà quelques recettes de faites, mais les "party" et les réunions entre amis ou en famille autour du grill arriveront sous peu, tout comme le camping. On s'entend pour dire que des recettes, on en veut et des ingrédients d'ici aussi. C'est pourquoi je vous présente quelques produits récemment reçu pour tester.
La Maison Orphée qui offre d'excellents produits pour la cuisine, avec lesquels je suis familière, a lancé au début de mars sur sa boutique en ligne et en magasin depuis la mi-avril une nouvelle gamme de vinaigres de cidre à utiliser aussi bien en cuisine qu'en vinaigre à boire. Des magnifiques saveurs tel que : Framboise Cardamone, Citron Chili et Orange Cannelle.
Ils sont :
Ils seront vos nouveaux alliés en cuisine pour préparer vos vinaigrettes et marinades, pour déglacer ou en base de sauce.
Je les ai essayé de différentes façons au fils des dernières semaines de différentes façon les vinaigres pour vous offrir quelques idées recettes pour l'été. Sauce, Confiture, marinade, cocktails et plus encore.
Sauce BBQ
La Maison Orphée qui offre d'excellents produits pour la cuisine, avec lesquels je suis familière, a lancé au début de mars sur sa boutique en ligne et en magasin depuis la mi-avril une nouvelle gamme de vinaigres de cidre à utiliser aussi bien en cuisine qu'en vinaigre à boire. Des magnifiques saveurs tel que : Framboise Cardamone, Citron Chili et Orange Cannelle.
Ils sont :
- Sans colorants ni agents de conservation
- Extraits naturels pour un goût frais et authentique
- Non pasteurisé, non filtré, avec "la mère"
Ils seront vos nouveaux alliés en cuisine pour préparer vos vinaigrettes et marinades, pour déglacer ou en base de sauce.
Je les ai essayé de différentes façons au fils des dernières semaines de différentes façon les vinaigres pour vous offrir quelques idées recettes pour l'été. Sauce, Confiture, marinade, cocktails et plus encore.
Sauce BBQ
2 tasses de ketchup.
3 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire.
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre citron et chili
2 ou 3 gousses d'ail émincées.
Poivre de cayenne (ou sauce RedHot) au goût
3 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire.
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre citron et chili
2 ou 3 gousses d'ail émincées.
Poivre de cayenne (ou sauce RedHot) au goût
Poivre fraîchement moulu au goût
Mélanger le tout et elle sera succulente sur vos grillades. Même sur du chou-fleur.
Confiture
Ce qui est agréable l'été c'est d'aller cueillir des framboises fraîches ou encore des fraises. J'ai testé le vinaigre framboise et cardamone en confiture. Ce qu'il vous faut c'est aussi simple que des framboises, du miel (ou sirop d'érable) et un bouchon de vinaigre de framboise et cardamone. Simplement délicieux. À tester du des canapé avec du brie ou du foie gras.
Salade Caprese
Mélanger le tout et elle sera succulente sur vos grillades. Même sur du chou-fleur.
Confiture
Ce qui est agréable l'été c'est d'aller cueillir des framboises fraîches ou encore des fraises. J'ai testé le vinaigre framboise et cardamone en confiture. Ce qu'il vous faut c'est aussi simple que des framboises, du miel (ou sirop d'érable) et un bouchon de vinaigre de framboise et cardamone. Simplement délicieux. À tester du des canapé avec du brie ou du foie gras.
Salade Caprese
Les puristes diront que ça prend du vinaigre balsamique dans votre salade caprese, mais une touche plus artistiques avec une saveur peut être intéressante. Ajouter le vinaigre de cidre de votre choix en remplacement au traditionnel vinaigre balsamique. Personnellement, citron et chili ajoute un petit zeste de fraîcheur et de piquant intéressant, ce qui donne du caractère à votre salade caprese.
Ce qu'il vous faut, des boccoccini, des tomates cerise, du basilic frais en feuille ou finement haché, de l'huile d'olive (celle de la Maison Orphée est incroyable) et du vinaigre de cidre citron et chili pour le petit piquant.
Marinade
Remplacer le vinaigre blanc de vos "pickles" maison par des vinaigre de cidre (ou une partie). Dominique Rioux de la page Instagram My.Fck.Wonderland m'a donné l'idée (elle a même fait des perles de vinaigre pour décorer les idées), des carottes avec le vinaigre de cidre orange et cannelle.
Pimper sa salade de carottes
Ma mère nous faisait des fois une salade de carottes râpées avec de l'huile, du vinaigre blanc, du sucre, sel et poivre. Souvent ça accompagnait une sandwich le midi et les quantités étaient pas mal à l'oeil. J'ai pensé que ça serait vraiment intéressant de revamper ce classique avec des vinaigre de cidre Maison Orphée. À amener en pique-nique.
Et un cocktail
Une soirée entre amis ou en famille autour du BBQ se doit d'avoir un cocktail.
Combinez 1/4 tasse de Vinaigre de cidre à la framboise et cardamone ou Orange et cannelle avec 1/4 tasse de jus de canneberge et 3 tasses d’eau gazeuse. Terminez avec 4 c. à café de sirop d’érable! Pour une version alcoolisé, je vous recommande du rhum et/ou du whisky à l'érable.
J'ai oublié de le prendre en photo, mais il était vraiment délicieux.
À essayer prochainement également de la Maison Orphée des mayonnaises fraîches.
Avouez qu'avec les trempettes et les burgers cet été ça sonne bien. Ou dans un bon tartare.
Et aussi les moutardes à tester....
J'ai très hâte de les tester.
Pour plus d'informations sur les produits Maison Orphée, je vous invite à visiter le lien suivant: https://maisonorphee.com/
Pour d'autres recettes et idées recettes, je vous invite à visiter chaque fin de semaine la section recettes à chaque fin de semaine.
Ce qu'il vous faut, des boccoccini, des tomates cerise, du basilic frais en feuille ou finement haché, de l'huile d'olive (celle de la Maison Orphée est incroyable) et du vinaigre de cidre citron et chili pour le petit piquant.
Marinade
Remplacer le vinaigre blanc de vos "pickles" maison par des vinaigre de cidre (ou une partie). Dominique Rioux de la page Instagram My.Fck.Wonderland m'a donné l'idée (elle a même fait des perles de vinaigre pour décorer les idées), des carottes avec le vinaigre de cidre orange et cannelle.
Pimper sa salade de carottes
Ma mère nous faisait des fois une salade de carottes râpées avec de l'huile, du vinaigre blanc, du sucre, sel et poivre. Souvent ça accompagnait une sandwich le midi et les quantités étaient pas mal à l'oeil. J'ai pensé que ça serait vraiment intéressant de revamper ce classique avec des vinaigre de cidre Maison Orphée. À amener en pique-nique.
Et un cocktail
Une soirée entre amis ou en famille autour du BBQ se doit d'avoir un cocktail.
Combinez 1/4 tasse de Vinaigre de cidre à la framboise et cardamone ou Orange et cannelle avec 1/4 tasse de jus de canneberge et 3 tasses d’eau gazeuse. Terminez avec 4 c. à café de sirop d’érable! Pour une version alcoolisé, je vous recommande du rhum et/ou du whisky à l'érable.
J'ai oublié de le prendre en photo, mais il était vraiment délicieux.
À essayer prochainement également de la Maison Orphée des mayonnaises fraîches.
Une mayonnaise fraîche c'est une mayonnaise qui ressemble à s'y méprendre à une recette faite maison.
Fabriquée à partir d'ingrédients qu'on peut trouver dans son garde-manger et frigo, soit des ingrédients 100% naturels.
Disponible en section réfrigérée des supermarchés et magasins d'aliments naturels. Et oui, elle est disponible en frigo et non sur les tablettes. Quand vous faites une mayonnaise, vous la mettez au frigo, n'est-ce pas ? Pas dans le garde-manger !
Fabriquée à partir d'ingrédients qu'on peut trouver dans son garde-manger et frigo, soit des ingrédients 100% naturels.
Disponible en section réfrigérée des supermarchés et magasins d'aliments naturels. Et oui, elle est disponible en frigo et non sur les tablettes. Quand vous faites une mayonnaise, vous la mettez au frigo, n'est-ce pas ? Pas dans le garde-manger !
- Fabriquée au Québec
- Des ingrédients 100% naturels et compréhensibles
- Sans agent de conservation artificiel et surtout sans EDTA
- Taux de sodium plus bas que la plupart des mayonnaises du marché
- Sans sucre ajouté
- Sans huile raffinée
Avouez qu'avec les trempettes et les burgers cet été ça sonne bien. Ou dans un bon tartare.
Et aussi les moutardes à tester....
J'ai très hâte de les tester.
Pour plus d'informations sur les produits Maison Orphée, je vous invite à visiter le lien suivant: https://maisonorphee.com/
Pour d'autres recettes et idées recettes, je vous invite à visiter chaque fin de semaine la section recettes à chaque fin de semaine.
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