Le retour de l'école, le retour des dîners et des lunchs. Daphné mange à la maison pour le dîner. Pour nous, c'est son moment pour décompresser et se défouler, on marche et au besoin Simon fait le taxi. Cette semaine, j'ai eu un lunch seule avec elle, car Simon avait un rendez-vous à l'extérieur de la maison. Donc dans ces moments là, j'essaie de faire un lunch rapide qui peut se préparer d'avance, car nous avons 10 minutes de marches entre l'école et la maison et une heure de dîner. Cette semaine j'ai fait une sandwich aux oeufs sans mayonnaise et avec des avocats. Notez que je ne suis pas fan de sandwich aux oeufs, mais ceux-ci, ce sera une recette à refaire.









Ingrédients
3 gros œufs
3 c. à table de vinaigre de cidre (j'utilise le vinaigre de cidre maison Orphé citron et chili)
2 c. à thé de sucre
1 avocat mûr, écrasé
5 ml de moutarde de Dijon (j'utilise celle de maison Orphé)


Préparation
Déposer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir ceux-ci d’eau froide. L’eau devrait recouvrir les œufs d’au moins un pouce. Couvrir la casserole avec le couvercle et chauffer à feu vif pour amener l’eau à forte ébullition. Retirer du feu et laisser reposer dans l’eau 12 minutes pour de gros œufs (un peu moins longtemps pour de plus petits œufs et un peu plus longtemps pour des œufs extra gros). Vider l’eau et faire immédiatement couler de l’eau froide sur les œufs jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Déposer les œufs dans un grand bol rempli d’eau glacée.

Pendant la cuisson des œufs, mélanger l’avocat, la moutarde, le vinaigre, le sucre, le poivre et le sel dans un bol moyen jusqu’à consistance onctueuse.

L'automne est pour moi le moment idéal pour faire des biscotti. Cette semaine avec les températures plus froides et les soirées fraîches, quoi de mieux que de savourer des biscottis avec un espresso et un bon livre.

La tentation de confectionner des biscottis était plus forte que moi. Habituellement, je fais mes biscottis avec des amandes, malheureusement, j'en avais pas sous la main. Par contre, il me restait une panoplie de noix de Barù que j'avais reçu plutôt durant l'été. Alors j'ai regardé ce qu'il me restait dans l'armoire et je me suis mise à créer des biscottis aux noix de Barù, chocolat noir et citron.



Petite parenthèse sur les noix de barù qui sont disponible chez Costco Canada. Les noix de barù viennent du Brésil, elles sont riche en fibre et en anti-oxydant. Elles sont aussi issus du commerce équitable.




Ingrédients:

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
¾ tassede poudre d’amandes
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
90 ml de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à soupe d'essence de citron
1 tasse de noix de barù entières concassées (astuces, mettez, les sous un linge à vaisselle sur une surface plane et frapper les noix avec un marteau...)
6 gros carrés de chocolat lindt à 90% de cacao concassés


Préparation:

Avec les températures qui se rafraîchissent, je me suis dit que je devais vous partager ma recette de fondu au fromage. Cette recette ne demande pas de caquelon à fondue donc moins de vaisselle (je vous entend le dire: Merci Josianne). Cette fondue au fromage est vraiment gourmande. Ça fait 4 ans que Simon et moi la faisons et à chaque fois, on se dit que c'est la meilleure façon de manger une fondu au fromage.

Alors voici ma fameuse fondue au fromage que je vous ai gardé pendant 4 ans, secrète.


Ingrédient:
Une miche de pain ronde
Deux fromages Québécois à la crème très crémeux comme le Champs Fleury coupé en quartier
Du persils frais


Préparation
Préchauffer le four à 400F.

Pendant que le four préchauffe, couper les fromages, couper unique le haut de la miche de pain. Réserver le morceau du haut.

Vider le plus possible la miche de pain de la mie pour y laisser la croûte.
Réserver la mie.

Remplisser le pain vide du fromage et refermer avec le morceau du haut.
Couvrir complètement la miche de papier d’aluminium et enfourner pour environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Couper la mie du pain en petit cube.

Une fois, la fondue prête, servir dans une grande assiette (ça fait une belle présentation), retirer le morceaux du haut et ajouter le persil.

Piquer vos morceaux de pain à la fourchette et voilà, savourer.




À accompagner d'un vin blanc ou rosé, d'olives et de charcuteries.

La croûte se mange également.

Bon appétit. Si jamais vous la faites, laissez-moi savoir.

Ingrédients de la salade de chou revisitée :
1 c. à soupe de sucre
1/4 tasse de vinaigre de cidre citron chili Maison Orphée
1/4 tasse d'huile d'olive pour vinaigrette Maison Orphée