L'automne est pour moi le moment idéal pour faire des biscotti. Cette semaine avec les températures plus froides et les soirées fraîches, quoi de mieux que de savourer des biscottis avec un espresso et un bon livre.

La tentation de confectionner des biscottis était plus forte que moi. Habituellement, je fais mes biscottis avec des amandes, malheureusement, j'en avais pas sous la main. Par contre, il me restait une panoplie de noix de Barù que j'avais reçu plutôt durant l'été. Alors j'ai regardé ce qu'il me restait dans l'armoire et je me suis mise à créer des biscottis aux noix de Barù, chocolat noir et citron.



Petite parenthèse sur les noix de barù qui sont disponible chez Costco Canada. Les noix de barù viennent du Brésil, elles sont riche en fibre et en anti-oxydant. Elles sont aussi issus du commerce équitable.




Ingrédients:

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
¾ tassede poudre d’amandes
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
90 ml de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à soupe d'essence de citron
1 tasse de noix de barù entières concassées (astuces, mettez, les sous un linge à vaisselle sur une surface plane et frapper les noix avec un marteau...)
6 gros carrés de chocolat lindt à 90% de cacao concassés


Préparation:

Avec les températures qui se rafraîchissent, je me suis dit que je devais vous partager ma recette de fondu au fromage. Cette recette ne demande pas de caquelon à fondue donc moins de vaisselle (je vous entend le dire: Merci Josianne). Cette fondue au fromage est vraiment gourmande. Ça fait 4 ans que Simon et moi la faisons et à chaque fois, on se dit que c'est la meilleure façon de manger une fondu au fromage.

Alors voici ma fameuse fondue au fromage que je vous ai gardé pendant 4 ans, secrète.


Ingrédient:
Une miche de pain ronde
Deux fromages Québécois à la crème très crémeux comme le Champs Fleury coupé en quartier
Du persils frais


Préparation
Préchauffer le four à 400F.

Pendant que le four préchauffe, couper les fromages, couper unique le haut de la miche de pain. Réserver le morceau du haut.

Vider le plus possible la miche de pain de la mie pour y laisser la croûte.
Réserver la mie.

Remplisser le pain vide du fromage et refermer avec le morceau du haut.
Couvrir complètement la miche de papier d’aluminium et enfourner pour environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Couper la mie du pain en petit cube.

Une fois, la fondue prête, servir dans une grande assiette (ça fait une belle présentation), retirer le morceaux du haut et ajouter le persil.

Piquer vos morceaux de pain à la fourchette et voilà, savourer.




À accompagner d'un vin blanc ou rosé, d'olives et de charcuteries.

La croûte se mange également.

Bon appétit. Si jamais vous la faites, laissez-moi savoir.

Cette semaine, j'ai décidé de ne pas me casser la tête avec les tartares, même si j'ai le super livre Tartare ta vie de Geneviève Everell fondatrice de Sushi à la maison (les produits et services) et de me procurer les produits à tartare Sushi à la maison disponible chez IGA. Pour assaisonner les tartare j'ai choisi une sauce Firebarns que j'adore: Tequila Lime. Cette sauce piquante est idéale pour assaisonner les poissons et elle se marie très bien avec un tartare saumon et fraise. Tous les produits mentionnés proviennent du Québec et ont été acheté avec nos sous.

Pour créer nos tartares d'hier nous avons acheté des kits d'assaisonnements de tartares Sushi à la maison, les tubes de saumon et pétoncles sushis à la maison.

Les kits d'assaisonnements sont super simples à utiliser et préparer, il faut dégeler les produits dans l'eau froide, mélanger et ensuite ajuster l'assaisonnement au goût. J'ai simplement ajouter une pincée de fleur de sel et j'ai mis sur la table la sauce Firebarns Tequila Lime afin qu'on puisse ajuster l'assaisonnement au besoin.




Personnellement, nous avons trouvé les kit à tartares parfait niveau goût, toutefois il manquait un peu de piquant à notre goût, donc la sauce firebarns était la bienvenue.

Nous avons accompagné le tout du cidre brut de la cidrerie Du Minot. Un cidre d’une belle robe au reflet vert et d’une fine effervescence dont toute la finesse et la fraîcheur de son nez s’expriment sous des arômes de pomme mûre, de poire, avec des notes d’épices et de mie de pain. En bouche, une explosion de fraîcheur et de grâce, relevant du parfait équilibre entre son caractère acidulé et son sucre résiduel.



Le cidre brut Du Minot est excellent à l’apéro, en cocktail ou pour faire un kir royal. Tout désigné pour les brunchs, il accompagne à merveille les crêpes salées ou sucrées. Accord parfait avec le rôti de porc aux pommes, les cuisses de canard confites ou avec un fromage affiné. L'assaisonnement des tartares était parfait pour être accompagné avec le cidre brut Du Minot.

Ce moment en amoureux a permis à Simon et moi, de profiter d'un bon repas rapide avec une bonne bouteille pour beaucoup moins cher qu'au restaurant. On parle d'environ 40$ pour deux personnes avec la bouteille de cidre. Si jamais vous avez envie de vous faire plaisir en amoureux et déguster des bons tartares, je vous conseille les produits sushi à la maison. Il y a également d'autres produits, mais j'étais réellement curieuse de tester les kits d'assaisonnements et je ne suis pas déçue.

Les avez-vous tester? Avez-vous aimer? Laissez-moi des commentaires, je suis toujours curieuse de vous lire.

Ingrédients de la salade de chou revisitée :
1 c. à soupe de sucre
1/4 tasse de vinaigre de cidre citron chili Maison Orphée
1/4 tasse d'huile d'olive pour vinaigrette Maison Orphée