Bonjour les radieuses (et les radieux)!
La semaine de relâche arrive à grand pas et je n'y échappe pas. Il y a des tonnes de trucs à faire, mais lorsqu'on a des enfants et qu'on veut rester chez soit, je crois que l'idéale c'est de faire des activités inusités à la maison. Et parlant d'activité inusité, des recettes de familles c'est toujours ce qu'il y a de mieux? Le confort food, des pommes de terre, etc. Est-ce que vous avez une recette de patates qui a marqué votre enfance? On s'entend pour dire que le Québec, c'est un peu comme la Russie, la patate elle fait partie de notre culture culinaire et elle est bien enracinée. C'est également ce qu'affirme le site epatantepatate.ca, un micro site dédié à la patate du Québec et également sur le site de Patates Dolbec. Quand j'entends le mot "PATATE", j'ai la chanson de Patrick Groulx "Petites Patates" et celle de Mononc' Serge "C'est bon les patates" qui me viennent en tête. Probablement que ces deux chansons québécoises ont marqué mon adolescence et c'est pour ça que lorsqu'on parle de patates, c'est la première chose qui me traverse l'esprit. Si je vais plus loin dans mes souvenirs avec le mot Patate... ça me rappelle les patates pilées du frère de la petite Annie qui les faisaient avec des grumeaux à ce que j'ai entendu dire. Ce qui m'a encore marqué le plus, et mea culpa, probablement à cause de ma dent sucrée par moment, ce sont les bonbons aux patates. Les bonbons aux patates est un dessert assez classiques au Québec. Qui ne connaît pas encore à ce jour les fameux bonbons aux patates?

Le bonbon aux patates est une friandise à base de pomme de terre (dit patate), de sucre en poudre et de beurre d'arachide, bref un délice!





Voici la recette de bonbons aux patates et pour qu'elle soit totalement réussi, j'ai utilisé la gamme Patates Parfaites de Dolbec. Et j'ai acheté le tout avec mes propres sous.

Recette de bonbons aux patates avec la gamme parfaite de Patates Dolbec

Un bonbon aux patates réussi mérite d'utiliser des produits frais et de qualité comme les produits patates parfaites de  Patates Dolbec.

Ingrédients 
1/4 tasse de purée de pommes de terre lisse avec les patates purée parfaite de Patates Dolbec et froide (sans beurre ni lait)
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
3 tasses de sucre à glacer
1/3 tasse de beurre d'arachide croquant

Préparation 

1. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre et la vanille. Ajouter le sucre à glacer peu à peu, avec une cuillère de bois, pour obtenir une pâte souple, mais qui se tient bien.

2. Saupoudrer un plan de travail de sucre à glacer. Pétrir la purée quelques minutes, pour lui donner la texture dune pâte à tarte. Sur un papier parchemin, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 14 x 8 po.

3. Réchauffer le beurre d'arachide au micro-ondes quelques secondes et le répartir sur la pâte. En soulevant le papier, enrouler la pâte pour former un rouleau d'environ 14 po de long. Glisser sur une plaque et réfrigérer environ 1 heure. Couper en une vingtaine de tranches de 1/2 po (idéalement avec un couteau humecté).

4. Garder dans un contenant hermétique. La recette se congèle.

Voilà!

Est-ce qu'il y a des souvenirs culinaires avec la patates que vous aimeriez partager en commentaire? Peut-être la recette de soupe parmentier de votre grand-mère ou les patates rissolés de votre père? Partagez-les! J'ai bien hâte de les lire.

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La patate du Québec, elle est toute simple, accessible et disponible à l’année! Et en prime, je suis certaine que vous avez de belles histoires autour de la patate à raconter. La pomme de terre contient de superbes qualités et vertus, le saviez-vous? Protéines, Fer, Potassium, Vitamine C & fibres. Incroyable non! Ce légume a du vécu! Il a sauvé des peuples entiers de la famine et aujourd’hui, il est toujours là, dans son immense variété et fait le bonheur de plusieurs grands chefs! Cuisiner la patate entre amoureux, en famille, entre amis de mille et une façon, elle fait toujours le bonheur des petits et grands! Finalement, elle est grandiose! Vous voulez être certain de bien la cuisiner ? Choisissez la gamme parfaite!

À propos de la gamme Parfaite de Patates Dolbec :

Les propriétés des pommes de terre diffèrent selon chaque variété. Afin que vos recettes soient réussies à tout coup, il suffit de choisir la variété qui convient pour chaque usage. Pour un résultat optimal, les pommes de terre choisies pour une utilisation en particulier devraient toujours être une variété conçue pour cette utilisation. De plus, des pommes de terre de grosseur uniforme sont idéales pour assurer une cuisson égale. Allez-y, faites le test avec notre gamme « Parfaite » et ses quatre types de pommes de terre minutieusement sélectionnés pour vous faire cuisiner comme un chef!

À propos de Patates Dolbec

Patates Dolbec est une entreprise familiale qui a su se tailler une place de choix dans le monde de l’agro-alimentaire grâce à un travail acharné, une passion indéfectible envers l’agriculture et une équipe dynamique qui allie expérience et esprit innovateur dans la culture de la pomme de terre depuis 50 ans! Les 125 collègues de travail forment une équipe visionnaire ou chacun à son rôle important à jouer pour répondre aux valeurs de l’entreprise soit, service-qualité-sécurité alimentaire- respect et entraide. Patates Dolbec est constamment en recherche de nouveaux procédés pour améliorer la qualité et l’offre des produits offerts. Possédant 10 000 acres de terre en rotation, un centre d’emballage ultra-moderne – le plus moderne en Amérique du Nord – et plusieurs sites d’entreposage, la culture des pommes de terre et de diverses céréales sont au cœur de notre passion! Impliqué socialement dans sa communauté, Patates Dolbec est également soucieuse de son environnement avec sa vision durable et zéro déchet. Vous avez envie d’en savoir plus? www.dolbec.ca tout y est!



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À bientôt les radieuses! (et les radieux)



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Bonjour les radieux et les radieuses!
Comme vous le savez j'adore cuisiner! J'adore aussi vous partager mes recettes. Je le sais que le temps des pommes, aller aux pommes en famille est arrivé, c'est pourquoi j'ai décidé de vous partager une recette de tarte aux pommes. Pas n'importe qu'elle recettes de Tarte aux pommes. Ma recette de tarte aux pommes caramel salé au rhum épicé. C'est peut-être un peu plus compliqué qu'une tarte ordinaire aux pommes, mais ça vaut le coup.




La pâte

Ingrédient
2 et 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacée, environ

Préparation
Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former dans le bol du robot. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques et non des boules. C'est ainsi plus facile à travailler.

Astuce: pour sauver du temps vous pouvez acheter la pâte du commerce.

La garniture

Ingrédeient
250 ml (1 tasse) de sucre (peut être remplacé par du sucre brun ou de coco)
3 c. à soupe de rhum épicé Chic Choc
180 ml (2/3 tasse) de sirop d'érable
3 c. à soupe de beurre
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson, chaude
1/2 c. à thé de fleur de sel

Préparation
Dans une casserole, combiner le sucre et l'eau et faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel moyen, sans brasser.
Ajouter le sirop d'érable, faire cuire quelques minutes pour que le mélange devienne homogène, retirer du feu et incorporer le beurre et la crème. Laisser refroidir et ajouter la fleur de sel.

L'assemblage.
Incorporer au caramel les pommes couper en quartier. Ajoutez-y au goût un peu de cannelle. Mélanger. Déposer les dans la pâte. Enfourner à 350F environ 40 minutes où jusqu'à ce que la croûte soit doré.

Astuces: pour une tarte avec des pommes croustillante et qui ne fera pas trop d'eau, optez pour la variété Cortland. N'oubliez pas également de percer avec une fourchette la pâtes du bas et de faire une incision dans la pâte du haut. Vous pouvez vous amusez avec un emporte-pièce et créer également des motifs sur votre tarte.



Si vous essayez cette tarte, donnez-moi des nouvelles. J'ai bien hâte de vous lire en commentaire.

Bon appétit.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Bien que chez nous on mange plus souvent qu'autrement Paleo, il y a des classiques auxquels il est dur de résister. Surtout durant le temps des fêtes. J'ai reçu il y a environ une semaine un paquet de la part de Keurig et Van Houtte avec les cafés éditions des fêtes Van Houtte. Dans ce paquet, il y avait trois belles recettes, dont celle des barres Nanaïmo. Étant donné que le sucre on essaie de le couper le plus possible nous avons modifié la recette. J'ai noté pour vous les modifications et gardé pour vous la recette originale. C'est comme si vous avez deux recettes. Cette recette est fait avec le Latté aux épices présentant des notes beurrées et briochées se terminant sur une subtile note de vanille et son arôme envoûtant de cannelle.




INGRÉDIENTS

Croûte:
• 1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits Graham (pour la version paleo nous avons remplacé le tout par une tasse de noix de gre
• 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée, sucrée  (remplacer par de la noix de coco non sucré)
• 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
• 1⁄2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
• 1⁄2 tasse (125 ml) de beurre fondu
• 2 c. à soupe (30 ml) de café Latte aux épices des Fêtes de Van Houtte (sans le sachet)

Crème au café:
• 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer (remplacer par un quart de tasse de sirop d'érable)
• 5 c. à soupe (75 ml) de poudre à pouding instantané à la vanille (remplacer par notre crème de coco fouetté)
• 1 sachet de 25 g de Latte aux épices des Fêtes de Van Houtte
• 1⁄4 tasse (65 ml) de café Latte aux épices des Fêtes de Van Houtte infusé puis refroidi (sans le sachet)
• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu

Glaçage :
• 6 carrés de 1 oz (30 g) de chocolat mi-sucré (remplacer par du chocolat lindt 90%)
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre



PRÉPARATION

1. Huiler légèrement un moule carré de 8 pouces (20 cm) puis le recouvrir d’une pellicule plastique.
2. Mélanger à la fourchette tous les ingrédients secs nécessaires à la préparation de la croûte. Ajouter le beurre et le café. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
3. Presser le mélange dans le fond du moule de façon à obtenir une couche uniforme. Réfrigérer.
4. Au batteur électrique, mélanger tous les ingrédients de la crème au café à vitesse moyenne.
5. Verser ce mélange sur la croûte et égaliser à la cuillère. Réfrigérer 15 minutes.
6. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
7. Verser le chocolat sur la crème au café.
8. Réfrigérer 1 heure avant de couper en 16 carrés.



Comment faire une crème fouettée paleo avec du lait de coco?


Ingrédients:
Une canne de lait de coco bio et "full fat"

Préparation:
Pendant 24h, mettre la canne de lait de coco au frigo. Au bout de 24h, verser la canne dans un bol et fouettez jusqu'à l'obtention d'une texture plus épaisse. Réfrigérez une heure pour qu'elle soit encore plus épaisse et même jusqu'à 12 heure.

Bonjour les radieux et les radieuses!
Les gens sont vraiment curieux à propos de mon mode de vie Paelo. Surtout lorsque vient la question des desserts. Il y a quelques semaines (et j'ai voulu vous la partager avant aujourd'hui), j'ai fait une mousse au chocolat et avocat avec de la crème fouettée au lait de coco. Oui, on peu faire de la crème fouettée avec du lait de coco! La recette est simple, délicieuse et ne contient que des sucres naturels (sucre de coco).



Pour la crème fouettée au lait de coco:
Ingrédients:
Une canne de lait de coco bio et "full fat"

Préparation:
Pendant 24h, mettre la canne de lait de coco au frigo. Au bout de 24h, verser la canne dans un bol et fouettez jusqu'à l'obtention d'une texture plus épaisse. Réfrigérez une heure pour qu'elle soit encore plus épaisse et même jusqu'à 12 heure.


La mousse au chocolat et avocat
Ingrédients:
2 avocats très mures
1/4 de tasse de poudre de cacao cru
2 cuillère à soupe de sucre de coco.

Préparation:
Mettre tout les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et soyeuse.
Servir ensemble dans une coupe à Martini pour un look glam. Vous pouvez également y ajouter quelques fruits comme des framboises, des fraises et des bleuets.