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Josianne Brousseau, femme d'affaire derrière le blog etreradieuse.com est une passionnée de tout ce qui est art de vivre et surtout de bonnes bouffes. Mère depuis quelques années, elle vit principalement de son blog et du marketing.
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samedi 20 mai 2017



Bonjour les radieux et les radieuses!
Pour Johnsonville, la saucisse c'est du sérieux, du très sérieux. Avec la saison estivale qui est à nos portes, l’entreprise familiale propose une gamme de produits variés qui sauront faire de vos mets une réussite, du déjeuner au souper.

Disponibles chez Super C, Maxi, Provigo, IGA et Pasquier au Québec, les saucisses Johnsonville sont certifiées sans gluten, sans produits laitiers et sans gras trans. Issus de vieilles recettes familiales, transmises de génération en génération depuis l’Autriche du 19e siècle, les produits Johnsonville sont faits au Wisconsin à partir d’une liste d’ingrédients faciles à prononcer et des coupes de viandes de première qualité. J'ai testé les produits et j'ai réellement aimé. J'ai fait la recette de patate douces en accordéon. Un plat polyvalent à la touche délicieusement saucisse. Ces patates douces sont parfaites en accompagnement, plat à partager ou même en plat principal. En plus, leur présentation est carrément spectaculaire ! Votre prochain Barbecue ne sera pas ennuyeux avec cette recette.



Ingrédients
1 pqt (375 g/13,23 oz) Chair à saucisse italienne douce Johnsonville
4-6 patates douces
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
1 oignon moyen, haché
250 ml (1 tasse) fromage cheddar canadien, râpé
30 ml (2 c. à soupe) persil, haché

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer des incisions de 1,25 cm (1/2 po) dans les patates douces, sur la largeur, en prenant soin de ne pas couper jusqu'au fond.
Parsemer d'huile d'olive et envelopper chaque patate douce individuellement dans du papier aluminium.
Cuire au four pendant 60 minutes, jusqu'à tendreté.
Pendant que les patates cuisent, faire revenir la Chair à saucisse italienne douce Johnsonville dans un poêlon jusqu'à coloration bien dorée.
Ajouter l'oignon au mélange de saucisse.
Retirer les patates du four. Farcir les incisions du mélange de saucisse.
Garnir de persil et fromage cheddar.


Pour en connaître d'avantage sur les produits Johnsonville ou d'autres délicieuses recettes Johnsonville, visitez http://www.johnsonville.ca/fr/

Les patates douces en accordéon était tout simplement délicieuses.
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mardi 16 mai 2017

Bonjour les radieux et les radieuses!
Que faire avec des restants de homard de la Gaspésie. Une fois que vous avez de la bisque, des bénédictines, de l'huile et même en manger en homard classique avec du beurre... Des pâtes! Les pâtes sont toujours une bonne idée pour le fameux #CheatDay, la journée de la semaine trop pressée avec aucune idée de quoi faire et d'y mettre nos restes et on peut comprendre la popularité des One Pot Pasta.



Ingrédients
Les restes de trois homards coupés grossièrement
2 tasses de penne (Nous avons utilisé les Penne Catelli car elles font partis des Aliments du Québec)
3 cuillère à table de pesto au basilic
2 cuillère à table de beurre à la fleur d'ail et de sel
1 filet d'huile de homard épicée
Le jus de un citron.

Préparation
Préparer les pâtes selon l'indication de la boîte. Égoutter. Dans un chaudron à fleur moyen faire fondre le beurre et ajouter le pesto, le jus de citron, les pâtes et le homard. Bien mélanger. Servir avec un filet d'huile de homard épicé.
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Bonjour les radieux et les radieuses!
Ce week-end ce fut un festin de homard gaspésien. Et la fête des mères a eu lieu et je me suis gâtée. Je me suis fait des oeufs style bénédictine avec du homard. Un vrai délice. Pour moi les oeufs bénédictine c'est mon petit plaisir que je m'offre à l'occasion. Sauf que je ne le prends pas avec du pain. Je vous partage donc ma délicieuse recette d'oeufs style Bénédictine au homard.



Ma recette donne 3 portions! (deux pinces, une queue)

Ingrédients:

3 oeufs du Québec
1 homard (pinces et queue de homard)
Du beurre à la fleur d'ail et au sel

Préparation
Faire chauffer doucement le beurre à la fleur d'ail. Lorsqu'il est fondu, retirer du feu et ajoutez-y la chair des pinces et du homard. Arroser-les avec le beurre. Laisser reposer.

Faire des oeufs pochés.

Servir avec le homard en y mettant du beurre à la fleur d'ail fondant.
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Bonjour les radieux et les radieuses.
Ce week-end j'ai mangé du Homard de la Gaspésie! Avec la carcasse, j'ai fait oui de la bisque de homard, mais on peut également faire de l'huile de homard. J'en ai profité pour faire une huile de homard. L'huile de homard peut être utilisé pour rehaussé des pâtes, des potages, du riz, des risotto, etc.

INGRÉDIENTS
Les petites pattes de 2 homards cuits
La carapace de la tête évidée de 2 homards cuits
1 tasse et demi d’huile de canola
½ c. à thé de poivre noir en grains
½ c. à thé de piment broyé


PRÉPARATION




Dans une casserole ajouter la carapace de homard et les pattes le poivre et le piment. Porter doucement à ébullition et laisser mijoter très doucement jusqu’à ce que le jus du homard soit complètement évaporé. (Votre huile va devenir orangée, vous pouvez la laisser aller jusqu'à orange plus foncé ou même rougeâtre) Retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 20 minutes. Passer l’huile dans le tamis. Laisser tiédir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur environ 1 mois ou congeler.

Ah oui comme bouteille, j'ai recyclé une bouteille de Marquise du Vignoble Québécois L'Orpailleur.
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Bonjour les radieux et les radieuses!
Ce week-end j'ai reçu des Homards de La Gaspésie. Ils étaient délicieux. Une bonne façon de recycler la carcasse du homard, c'est la classique bisque de homard. Comme nous faisons avec le poulet un bouillon de poulet avec la carcasse, il est facile de faire avec la carapace et la carcasse de homard un bon bouillon. Je me suis dit que ce serait bien d'y ajouter une saveur local en y ajoutant de la bière Trois-Pistole de Unibroue. Brassée depuis 1997, cette bière riche et savoureuse semblait idéale pour accompagner le homard, mais aussi pour y faire mijoter la carcasse et en faire une bisque au lieu d'un vin blanc. Fruitée, cette bière est savoureuse en bouche avec des notes herbacés et fumée. Sans oublier le goût de cerise noire. Il y a aussi le nom qui m'a inspiré cette idée, Trois-Pistoles! Trois-Pistoles est une ville collé sur le St-Laurent entre Montmagny et Rimouski. Alors pour moi c'était un match parfait avec le Homard de la Gaspésie et utilisée des produits locaux dans une même recette.




Bisque de homard




Ingrédients:
La carcasse de 4 homards nettoyé (passez-les rapidement sous le robinet à l'eau froide)
8 tasses d'eau froide
1/2 tasses de bière Trois-Pisoles
Sel poivre au goût
Crème à cuisson 15%
1 cuillère d'huile de truffe
1 cuillère à table de beurre à la fleur de sel de fleur d'ail (recette de beurre à la fleur de sel de fleur d'ail)


Préparation
Faire mijoter pendant près de 12h (préférablement la nuit) dans une mijoteuse la carcasse de homard, l'eau, la bière. Lorsque votre bouillon est orangé après 12 heures, faites réduire le bouillon sur le poêle à feu moyen. Une fois réduit, ajouter de la crème à cuisson et le beurre, ainsi que quelques gouttes d'huile de truffe. Servir avec une pince ou une queue de homard.

Vous pouvez ajouter également un filet d'huile de homard.

Bon appétit!

psst... petite anecdote, j'ai cuisiné tout le week-end en écoutant la nouvelle chanson de Katy Perry Bon Appétit et Mini Radieuse chante depuis Bon Appétit Baby! Fin de la parenthèse...
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mardi 9 mai 2017

Bonjour les radieux et les radieuses!
Le prochain Twitter Party du Poulet d'agriculteur canadien est le 16 mai prochain et la thématique vient du mot-clic #Pasdepouletnu. Ce mot-clic et ma récente rencontre avec Steven Raichlen m'a inspiré une recette de poulet pour le grill qui a été un franc succès et les photos, probablement les meilleures avec ma recette printanière de salade de poulet.  C'était simple et délicieux,  Surtout avec du poulet de producteur canadien sans hormone qui offre une meilleure qualité de poulet et facilement identifiable grâce à leur nouvelle étiquette.



Ce poulet farcis au jambon et cornichon et enrobé de bacon se fait aussi bien dans une cuisson lente au four ou en cuisson indirect sur le grill.

Ingrédients:

4 poitrines de poulet
16 tranches large de bacon fumé
8 tranches de jambon fumé (nous avons choisi un jambon au romarin fumé)
8 tranches de fromages suisse ou gruyère
16 tranches de cornichons à l'aneth
1/4 de tasse de moutarde de dijon à l'ancienne avec grain
Sel poivre au goût

Préparation:
Couper les poitrines de poulet de façon portefeuille. Badigeonner l'intérieure des poitrine avec la moutarde de dijon à l'ancienne. Étaler les tranche de jambons puis de fromage gruyère et de cornichon à l'aneth. Rouler le poulet comme si vous en feriez un gros sushis et enrobé le tout bacon. Piquer à l'aide de cure-dent pour faire tenir.

Si vous faites la recette au four, préchauffer le four d'abord à 400F. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes.

Sur le grill en cuisson indirect pendant environ 40 minutes.

Accompagner le tout de salade de chou et de frites


Bon appétit!


Les Producteurs de poulet du Canada veulent vous donner la chance de gagner *5 000 $ pour l’achat du nouveau barbecue sur lequel vous avez l’œil, un nouveau mobilier de jardin ou tout autre article qui ferait de votre jardin le plus bel endroit en ville cet été. Pour participer visiter Gagnez une rénovation de votre jardin d’une valeur de 5 000 $ sur le site poulet.ca/concours




N'oubliez pas non plus la soirée Twitter le 16 mai prochain à 21h! Plusieurs prix à gagner et surtout #pasdepouletnu!






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